На главную

На сайте 29 567 рецептов
у 210 198 пользователей

Каталог рецептов

Крем швейцарская меренга

Вкусный и нежный, для любой красивой выпечки! Швейцарская меренга - это белковый крем, который при правильном приготовлении прекрасно держит форму и часто используется для украшения кондитерских изделий. Он идеален для оформления разных пирожных и тортов.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Яичные белки

100

Сахар

200

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
280 ккал
Белков:4 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:66 гр
Б/Ж/У: 6 / 0 / 94
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 20 мин

Опубликовано: Юлия М.

Просмотров: 22 755
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать швейцарскую меренгу? Для приготовления крема подготовьте всего два ингредиента - яичные белки и сахар. Сколько бы вы не взяли яичных белков, сахара должно быть в два раза больше. поэтому считайте не количеством яиц, а взвешивайте отдельно белки. Ведь яйца бывают разного размера.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Белки очень аккуратно отделите от желтков. Следите за этим тщательно, чтобы ни капли желтка не попало, иначе крем не взобьется. Перелейте белки в жаропрочную чашу для взбивания.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Начинайте взбивать белки до появления белой пены. Отдельно поставьте на огонь кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Крем будет готовиться на водяной бане.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В белую пену белков добавьте сахар, поставьте кастрюлю на водяную баню и начинайте взбивать все вместе на небольшой скорости миксера.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Взбивайте крем на водяной бане 4-6 минут, чтобы в нем сахар полностью растворился. Проверить это можно, просто взяв немного смеси пальцами. На ощупь не должно ощущаться крупинок сахара. Как только сахар перестанет ощущаться, включите миксер на полную мощность и взбивайте крем, все так же на водяной бане, еще 4-5 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем снимите чашу с водяной бани и взбивайте крем еще 3-4 минуты, чтобы крем остыл. За время взбивания крем станет более плотный, пышный и блестящий. Он будет хорошо держать форму.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Такой крем можно окрасить пищевыми красителями и украсить любой торт по своему вкусу. Так же его можно использовать для наполнения слоеных трубочек, корзиночек или украшения пирожных и десертов. А вот для прослойки бисквита он совсем не подходит, так как коржи не пропитает. Готовьте с удовольствием!

Используйте готовый крем сразу по приготовлению, так как после хранения им становится неудобно украшать изделия. Он становится рыхлый и пористый. Хотя изделия, украшенные свежим кремом, очень длительное время не теряют своей привлекательности.

Чтобы белок хорошо взбился, яйца должны быть свежими и охлажденными (из холодильника), а посуда для взбивания - сухой и чистой, без следов жира. 

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Как легко натереть сливочное маслоКак легко натереть сливочное масло

СЛИВОЧНОЕ масло легко натереть, если положить его и тёрку в морозильник на 30 минут. Натирая, край масла держать обёрнутым в фольгу.

Чтобы крем из сметаны не был жидкимЧтобы крем из сметаны не был жидким

Чтобы крем из сметаны и сахара не был жидким, взбивайте ингредиенты миксером на высокой скорости и делайте это недолго. Также загустить крем поможет картофельный крахмал: 1 чайная ложка на стакан сме…

Как приготовить крем из сметаны легко и простоКак приготовить крем из сметаны легко и просто

Сметана лучше взобьется в крем, если добавить в нее немного яичного белка.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные белки, Сахар