Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Шаг 10:
Наверняка многих интересует, как правильно готовить белковый крем для такой еды как торты и пирожные. Сейчас я расскажу вам подробный кулинарный рецепт этого крема. Начинаем мы приготовление белкового крема для кондитерских изделий с того, что берём 100 миллилитров воды и растворяем в них 200 грамм сахарного песка, ставим на средний огонь и варим на среднем огне до вязкости. Вязкость считается хорошей, если капелька сиропа не растекается на ладони или же какой-либо ровной поверхности. После этого отделяем яичные белки от желтков (желтки нам не понадобятся, их можно использовать для других целей). Теперь взбиваем с помощью миксера или просто венчиком отделённые яичные белки в крепкую пену пену. Для того, чтобы яичные белки лучше взбивались, добавим в них небольшое количество поваренной соли (примерно на самом кончике ножа). После этого во взбитые яичные белки понемногу, очень тонкой струйкой вливаем горячий сахарный сироп и всю эту массу хорошенько взбиваем до однородности. Таким образом мы получаем белковый крем для торов и пирожных. Можете использовать его по назначению в ваших рецептах.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Валерия! Лаура! Безусловно, нужный рецепт на кухне, особенно при приготовлении тортов, десертов различных. Спасибо вам огромное. Например, я люблю просто полакомиться, взбив белки с сахаром и посыпав их сверху или кокосовой стружкой, или тёртым шоколадом, или крошкой от печенья, или ореховыми крошками. А используя шприц для крема можно великолепно украсить любое кондитерское творение. Можно даже делать разноцветный белковый крем, используя сиропы или красители.
Клара! Попробуйте взбивать белки с сахарной пудрой и на высокой скорости миксера, может это поможет от оседания белка.
Вместо лимонного сока (если его нет) для устойчивости белков можно добавить чуть лимонной кислоты. А для подкрашивания крема можно использовать морковный и свекольный соки. Для ароматизации в конце взбивания добавляется ванилин. Ира, на Твоем фото крем похож на лебедя с оперением 
.
Нарочно не придумаешь! 
Вот опять взбивала белок по этому рецепту и всё опять замечательно получилось. Вот так ->
Вы знаете, этот крем очень нежный. И я не уверена, что он выдержит форму, если на него еще сверху что-то полить... Под шоколад лучше брать масляный крем на сгущенке или даже взбитые сливки с загустителем. По-моему, в тортах с подтеками как раз сливочный крем идет.
Спасибо за простой рецепт вкусного крема! У меня всё получилось: всё сбилось и ничего не опало. Единственная проблема состояла в том, чтобы донести крем до коржа без потерь:рука постоянно делала непроизвольные движения в сторону рта.
А у меня не получился,наверное сироп не доварила.будет время попробую еще раз 
Советы к рецепту
СЛИВОЧНОЕ масло легко натереть, если положить его и тёрку в морозильник на 30 минут. Натирая, край масла держать обёрнутым в фольгу.
Чтобы крем из сметаны и сахара не был жидким, взбивайте ингредиенты миксером на высокой скорости и делайте это недолго. Также загустить крем поможет картофельный крахмал: 1 чайная ложка на стакан сме…
Сметана лучше взобьется в крем, если добавить в нее немного яичного белка.
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Чтобы яйца на Пасху не трескались во время варки, кладите на дно кастрюли перевернутое блюдце.
Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли.
Чтобы из треснувших яиц во время варки не вытек белок, варите их в соленой воде. Или добавьте в воду немного уксуса.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Белки яичные - 44 ккал/100г