На главную

На сайте 25 263 рецептов
у 126 476 пользователей

Каталог рецептов

Белковый крем для торта

Вкуснейший крем для торта должен быть в арсенале каждой хозяйки!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 1 порцию

Сахар

200

Вода

100

Яичные белки

4

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
196 ккал
Белков:3 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:46 гр
Б/Ж/У: 6 / 0 / 94
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 10 мин

Опубликовано: Валерия, Лаура

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

Наверняка многих интересует, как правильно готовить белковый крем для такой еды как торты и пирожные. Сейчас я расскажу вам подробный кулинарный рецепт этого крема. Начинаем мы приготовление белкового крема для кондитерских изделий с того, что берём 100 миллилитров воды и растворяем в них 200 грамм сахарного песка, ставим на средний огонь и варим на среднем огне до вязкости. Вязкость считается хорошей, если капелька сиропа не растекается на ладони или же какой-либо ровной поверхности. После этого отделяем яичные белки от желтков (желтки нам не понадобятся, их можно использовать для других целей). Теперь взбиваем с помощью миксера или просто венчиком отделённые яичные белки в крепкую пену пену. Для того, чтобы яичные белки лучше взбивались, добавим в них небольшое количество поваренной соли (примерно на самом кончике ножа). После этого во взбитые яичные белки понемногу, очень тонкой струйкой вливаем горячий сахарный сироп и всю эту массу хорошенько взбиваем до однородности. Таким образом мы получаем белковый крем для торов и пирожных. Можете использовать его по назначению в ваших рецептах.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
wolechka
wolechka 03.12.2011 19:35:05

я вас умоляю, только не прбуйте вязкость сиропа на ладони. нам же теипература более 100 град!!!!

Лаура
Лаура 03.06.2012 22:41:28

Обязательно на днях приготовлю этот крем и поделюсь пошаговыми фотографиями.

Лаура
Лаура 04.06.2012 19:18:31

Варим сироп на медленном огне около 8 минут. Далее добавляем к яичным белкам, как описано в рецепте. Думаю, белковый крем является одним из простейших.

Иволга
Иволга 29.07.2012 23:08:42

Отличный крем! Поздравляю!

Валерия
Валерия 30.07.2012 06:28:35

Рада, что вам понравился! Красота!

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
KlaRa
KlaRa 03.08.2012 20:52:27

здравствуйте! я пробовала делать этот крем, но почему-то он садится. Не подскажите в чем проблема?? вроде делаю все также.. но крем садится не сразу а чуть позже..

Валерия
Валерия 04.08.2012 01:27:26

KlaRa, попробуйте добавить лимонного сока, с чайную ложечку, может, меньше.

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
KlaRa
KlaRa 17.08.2012 13:15:28

я попробовала добавить лимонный сок, но результат такой же немного постоит и начинает таить.

Валерия
Валерия 18.08.2012 10:18:34

Не знаю

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
Ира
Ира 29.12.2013 20:26:08

Валерия! Лаура! Безусловно, нужный рецепт на кухне, особенно при приготовлении тортов, десертов различных. Спасибо вам огромное. Например, я люблю просто полакомиться, взбив белки с сахаром и посыпав их сверху или кокосовой стружкой, или тёртым шоколадом, или крошкой от печенья, или ореховыми крошками. А используя шприц для крема можно великолепно украсить любое кондитерское творение. Можно даже делать разноцветный белковый крем, используя сиропы или красители.
Клара! Попробуйте взбивать белки с сахарной пудрой и на высокой скорости миксера, может это поможет от оседания белка.

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Юлия
Юлия 17.05.2016 15:45:10

Вместо лимонного сока (если его нет) для устойчивости белков можно добавить чуть лимонной кислоты. А для подкрашивания крема можно использовать морковный и свекольный соки. Для ароматизации в конце взбивания добавляется ванилин. Ира, на Твоем фото крем похож на лебедя с оперением Супер.

Ира
Ира 17.05.2016 15:55:21

Ой, Юлия, и то верно! Хи-хи Нарочно не придумаешь! Смущен
Но так можно оформить десерт какой-нибудь! Красота!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Ира
Ира 02.10.2016 20:01:23

Спасибо автору рецепта!!! Поздравляю!Вот опять взбивала белок по этому рецепту и всё опять замечательно получилось. Вот так ->

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Валерия
Валерия 30.12.2013 03:30:42

Супер-пупер!

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
Алинка
Алинка 26.07.2016 17:28:36

Валерия скажите пожалуйста , облазила весь интернет не могу найти инфо про крем которым оформляют торты с шоколадными подтеками, подойдет ли этот крем для такого торта, не потеряет ли он форму и не осядет ли???

Валерия
Валерия 27.07.2016 14:35:12

Вы знаете, этот крем очень нежный. И я не уверена, что он выдержит форму, если на него еще сверху что-то полить... Под шоколад лучше брать масляный крем на сгущенке или даже взбитые сливки с загустителем. По-моему, в тортах с подтеками как раз сливочный крем идет.

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
Алинка
Алинка 27.07.2016 18:01:28

Спасибо большое, попробую сделать крем с творогом и агаром, если результат будет презентабельный, обязательно выложу!

Натафка
Натафка 23.02.2016 07:01:53

Спасибо за простой рецепт вкусного крема! У меня всё получилось: всё сбилось и ничего не опало. Единственная проблема состояла в том, чтобы донести крем до коржа без потерь:рука постоянно делала непроизвольные движения в сторону рта.

Валерия
Валерия 24.02.2016 07:59:21

Здорово))) Смех

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
Belka
Belka 21.05.2016 15:26:16

Рецепт несложный нужно попробовать

Ира
Ира 21.05.2016 15:58:12

Супер-пупер!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Матвей
Матвей 03.06.2016 12:26:39

Шикарный простой крем, очень хороший получился, спасибо за рецепт)

Галина Андреевна
Галина Андреевна 10.09.2016 06:06:04

А у меня не получился,наверное сироп не доварила.будет время попробую еще раз Смущен

Советы к рецепту

Как легко натереть сливочное маслоКак легко натереть сливочное масло

СЛИВОЧНОЕ масло легко натереть, если положить его и тёрку в морозильник на 30 минут. Натирая, край масла держать обёрнутым в фольгу.

Чтобы крем из сметаны не был жидкимЧтобы крем из сметаны не был жидким

Чтобы крем из сметаны и сахара не был жидким, взбивайте ингредиенты миксером на высокой скорости и делайте это недолго. Также загустить крем поможет картофельный крахмал: 1 чайная ложка на стакан сме…

Как приготовить крем из сметаны легко и простоКак приготовить крем из сметаны легко и просто

Сметана лучше взобьется в крем, если добавить в нее немного яичного белка.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы яйца при варке не трескались...Чтобы яйца при варке не трескались...

Чтобы яйца на Пасху не трескались во время варки, кладите на дно кастрюли перевернутое блюдце.

Белки взбиваются легче...Белки взбиваются легче...

Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли.

Чтобы белок не вытекал из яиц во время варки...Чтобы белок не вытекал из яиц во время варки...

Чтобы из треснувших яиц во время варки не вытек белок, варите их в соленой воде. Или добавьте в воду немного уксуса.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Вода, Яичные белки