Расстегаи с горохом

Вкуснейшее горячие традиционные русские пирожки влет уйдут со стола. Пирожки получаются очень вкусными. Тесто нежное, не сухое, долго остается мягким. Если семья большая готовьте сразу двойную порцию, съедаются очень быстро.
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 8 г
Жиры 24% 12 г
Углеводы 60% 30 г
254 ккал
ГИ: 30 / 0 / 70

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

Приготовление пирожков начнем с начинки. Для этого отправляем варится горох (предварительно его можно замочить на ночь или на несколько часов, но я этого не делаю). Варим горох до состояния пюре, когда горох практически готов, делаем зажарку, измельченные лук и морковь обжариваем на растительном масле несколько минут и добавляем в горох, в самом конце все солим и перчим. Готовое пюре оставляем остывать. Теперь можно заняться тестом. В теплом молоке (у меня домашнее кислое молоко) растворяем дрожжи, добавляем соль, сахар, растительное масло и муку. Муку добавляем порциями, замешиваем мягкое, нежное, эластичное тесто. Муки может понадобится больше или меньше. Готовое тесто оставляем в теплом месте минут на 40 для подъема. Подошедшее тесто обминаем и делим на ровные части. У меня получилось 10 шариков. Каждый шарик раскатываем, выкладываем в центре начинку и защипываем края, оставляя в центре отверстие. Готовые расстегаи перекладываем на противень и оставляем на 15 минут для подъема. Подошедшие пирожки по желанию смазываем яйцом и выпекаем в разогретой до 180 С духовке 20 минут, до румяной корочки. Пока расстегаи выпекаются, сделаем чесночный соус. Чеснок и зелень измельчаем, добавляем соль, растительное масло, воду и все перемешиваем. Готовые пирожки обмазываем нашим соусом и подаем к столу. Если у вас кто -то не любит чеснок, то соус можете подать отдельно. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Красавцы какие, Ваши расстегаи, Ириша! Супер-пупер!
Надо иметь талант, чтобы работать с тестом. Вот у меня проблема, с дрожжевым тестом "не дружу", в отличие от моих мамы и бабушки. Не прередался талант по наследству, а жаль. Грусть-печаль
А Вы, Ириша, как погляжу, охотно с тестом возитесь.
И у Вас прекрасно получается. Вы просто молодец! Букетик

Olga, спасибо за добрые слова Смущен очень очень приятно Смущен я тоже раньше думала, что меня тесто не любит и ооочень боялась его, даже для вареников замесить тесто было страшно)) а теперь если хоть раз в неделю не повазюкаюсь с ним, то так скучно становиться. самое главное что заметила, что тесто любит хорошее настроение, его нужно полюбить))) мой муж всегда с меня смеется когда я начинаю тесто нахваливать во время замесаСтесняюсь

Ириша, вареники, пельмени, тортики все прекрасно получается, т.е все что угодно, только не дрожжевое тесто. Не знаю
Спасибо за совет, выберу особенно удачный солнечный день, когда настроение еще никто не успеет подпортить и рискну что-нибудь из дрожжевого теста испечь, предварительно с ним "мило побеседовав". Хозяюшка

Пирожки с гороховой начинкой - это у меня ностальгические воспоминания детства. Ваши пирожки выглядят очень красиво. Буду пробовать.

очень хороший рецепт. ни чего сложного и при этом очень вкусно.большое спасибо за рецепт.

Светлана:
очень хороший рецепт. ни чего сложного и при этом очень вкусно.большое спасибо за рецепт.Не за что Букетик. Рада, что рецепт понравился.

Отличные и красивые расстегаи! У меня небольшой совет. Бывает попадается очень "сложный" горох, так я его не замачиваю на ночь, а просто когда он закипит, то я в кипящую воду с горохом бросаю щепотку пищевой соды. Он тогда быстро и варится и хорошо разваривается. Попробуйте и увидите результат. Приятного всем аппетита. Едим в удовольствие

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеный зеленый горошек невареный цельный - 340 ккал/100г
  • Дробленый горох сырой без семенного покрытия - 348 ккал/100г
  • Дробленый горох вареный - 115 ккал/100г
  • Турецкий горошек сушеный невареный - 360 ккал/100г
  • Коровий горох сушеный невареный - 343 ккал/100г
  • Коровий горох сушеный вареный - 76 ккал/100г
  • Сушеный горошек - 322 ккал/100г
  • Горох - 298 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Растительное масло, Мука, Соль, Сахар, Дрожжи, Яйца, Горох, Лук репчатый, Морковь, Перец черный молотый, Чеснок, Вода, Укроп