На главную

На сайте 25 598 рецептов
у 128 945 пользователей

Каталог рецептов

Расстегаи с горохом

Вкуснейшее горячие традиционные русские пирожки влет уйдут со стола. Пирожки получаются очень вкусными. Тесто нежное, не сухое, долго остается мягким. Если семья большая готовьте сразу двойную порцию, съедаются очень быстро.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Для теста:

Молоко

120

Растительное масло

2

Мука

300

Соль

0.5

Сахар

0.5

Дрожжи

10

Яйца

1

Для начинки:

Горох

0.5

Морковь

1

Соль

по вкусу

Растительное масло

2

Для соуса:

Чеснок

3

Растительное масло

2

Вода

2

Соль

0.5

Укроп

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
266 ккал
Белков:8 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:30 гр
Б/Ж/У: 16 / 25 / 59
Н30 / С0 / В70

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Опубликовано: Ириша

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

Приготовление пирожков начнем с начинки. Для этого отправляем варится горох (предварительно его можно замочить на ночь или на несколько часов, но я этого не делаю). Варим горох до состояния пюре, когда горох практически готов, делаем зажарку, измельченные лук и морковь обжариваем на растительном масле несколько минут и добавляем в горох, в самом конце все солим и перчим. Готовое пюре оставляем остывать. Теперь можно заняться тестом. В теплом молоке (у меня домашнее кислое молоко) растворяем дрожжи, добавляем соль, сахар, растительное масло и муку. Муку добавляем порциями, замешиваем мягкое, нежное, эластичное тесто. Муки может понадобится больше или меньше. Готовое тесто оставляем в теплом месте минут на 40 для подъема. Подошедшее тесто обминаем и делим на ровные части. У меня получилось 10 шариков. Каждый шарик раскатываем, выкладываем в центре начинку и защипываем края, оставляя в центре отверстие. Готовые расстегаи перекладываем на противень и оставляем на 15 минут для подъема. Подошедшие пирожки по желанию смазываем яйцом и выпекаем в разогретой до 180 С духовке 20 минут, до румяной корочки. Пока расстегаи выпекаются, сделаем чесночный соус. Чеснок и зелень измельчаем, добавляем соль, растительное масло, воду и все перемешиваем. Готовые пирожки обмазываем нашим соусом и подаем к столу. Если у вас кто -то не любит чеснок, то соус можете подать отдельно. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Olga
Olga 31.05.2013 17:45:40

Красавцы какие, Ваши расстегаи, Ириша! Супер-пупер!
Надо иметь талант, чтобы работать с тестом. Вот у меня проблема, с дрожжевым тестом "не дружу", в отличие от моих мамы и бабушки. Не прередался талант по наследству, а жаль. Грусть-печаль
А Вы, Ириша, как погляжу, охотно с тестом возитесь.
И у Вас прекрасно получается. Вы просто молодец! Букетик

Ольга
0
Ириша
Ириша 31.05.2013 18:13:49

Olga, спасибо за добрые слова Смущен очень очень приятно Смущен я тоже раньше думала, что меня тесто не любит и ооочень боялась его, даже для вареников замесить тесто было страшно)) а теперь если хоть раз в неделю не повазюкаюсь с ним, то так скучно становиться. самое главное что заметила, что тесто любит хорошее настроение, его нужно полюбить))) мой муж всегда с меня смеется когда я начинаю тесто нахваливать во время замесаСтесняюсь

0
Olga
Olga 31.05.2013 19:14:01

Ириша, вареники, пельмени, тортики все прекрасно получается, т.е все что угодно, только не дрожжевое тесто. Не знаю
Спасибо за совет, выберу особенно удачный солнечный день, когда настроение еще никто не успеет подпортить и рискну что-нибудь из дрожжевого теста испечь, предварительно с ним "мило побеседовав". Хозяюшка

Ольга
0
Марина Конфетка
Марина Конфетка 12.04.2016 19:02:06

Пирожки с гороховой начинкой - это у меня ностальгические воспоминания детства. Ваши пирожки выглядят очень красиво. Буду пробовать.

Вкусно поесть - одно из удовольствий в жизни. Зачем же себе в этом отказывать?
0
Светлана
Светлана 17.01.2017 13:58:37

очень хороший рецепт. ни чего сложного и при этом очень вкусно.большое спасибо за рецепт.

0
Ириша
Ириша 18.01.2017 10:06:37

Светлана:
очень хороший рецепт. ни чего сложного и при этом очень вкусно.большое спасибо за рецепт. Не за что Букетик. Рада, что рецепт понравился.

0
Элла
Элла 30.03.2018 08:30:55

Отличные и красивые расстегаи! У меня небольшой совет. Бывает попадается очень "сложный" горох, так я его не замачиваю на ночь, а просто когда он закипит, то я в кипящую воду с горохом бросаю щепотку пищевой соды. Он тогда быстро и варится и хорошо разваривается. Попробуйте и увидите результат. Приятного всем аппетита. Едим в удовольствие

0

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Горох - 298 ккал/100г
  • Дробленый горох вареный - 115 ккал/100г
  • Дробленый горох сырой без семенного покрытия - 348 ккал/100г
  • Коровий горох сушеный вареный - 76 ккал/100г
  • Коровий горох сушеный невареный - 343 ккал/100г
  • Сушеный горошек - 322 ккал/100г
  • Сушеный зеленый горошек невареный цельный - 340 ккал/100г
  • Турецкий горошек сушеный невареный - 360 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Растительное масло, Мука, Соль, Сахар, Дрожжи, Яйца, Горох, Лук репчатый, Морковь, Перец черный молотый, Чеснок, Вода, Укроп