Огурцы с помидорами на зиму маринованные. Овощное ассорти

Вкусно, ярко и красиво. Просто и быстро. Овощное ассорти из маринованных огурцов с помидорами на зиму станет отличным дополнением к отварному картофелю, а также к мясным блюдам. Морковь, нарезанная цветочками, делает заготовку красивой и нарядной, так что она украсит любой праздничный стол.
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 25% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 75% 3 г
14 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать овощное ассорти - огурцы с помидорами на зиму маринованные? Подготовьте необходимые ингредиенты. Все овощи тщательно промойте. Огурцы залейте холодной водой и оставьте минимум на 2-3 часа. Благодаря этому он получатся хрустящими. Через тир часа огурцы ещё раз обмойте и обрежьте кончики с обеих сторон. О

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Банки помойте содой и простерилизуйте удобным для вас способом. Крышки от банок залейте крутым кипятком. О разных способах стерилизации и полезных советах при приготовлении зимних заготовок читайте в статьях в конце этого рецепта. На дно каждой банки положите зонтики укропа и нарезанный пластинками чеснок.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте черный перец горошком и соцветия гвоздики.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Далее на дно банки положите небольшой лавровый лист.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Очищенную морковь нарежьте кружками толщиной не более пяти миллиметров. При желании вырежьте из морковных кружков цветочки. Оставшиеся обрезки моркови можно будет тоже использовать, положив их в банки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вымытые овощи выложите в банки. Морковные цветочки распределите между огурцами и помидорами, ближе к стенкам банки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Залейте банки крутым кипятком. Лить кипяток нужно в центр банки, прямо на овощи, чтобы стекло не лопнуло. Накройте банки крышками и оставьте так на 15 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Через 15 минут слейте воду из банок в кастрюлю. Для этого удобно использовать специальную крышку с отверстиями. Добавьте сахар и доведите воду до кипения, помешивая ложкой, чтоб сахар растворился.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Прямо в банки насыпьте соль.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Залейте в банки кипящую воду из-под овощей.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В банки добавьте уксус и сразу же закатайте их ошпаренными ранее крышками.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Банки переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. На это уйдет около восьми часов. Удачных заготовок и приятного аппетита!

По этому рецепту готовила моя бабушка. Её фирменной фишкой были цветочки из моркови, такие, как я сделала в этом рецепте. Они, несомненно, добавляют нарядности закуске.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 30 марта - 5 апреля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Простая фотография, но работа выполнена грамотно. Хорошая закуска из разных овощей. Видны все овощи, приготовленные для рецепта.
Кадр получается не пустой, хорошо подобрана посуда в дуэте (стеклянная банка и стеклянные рюмки). Тарелка с приготовленными овощами стоит на домашней дощечке, а фон подобран в стиле деревенского фото - идёт параллель между домашней консервацией и деревенской жизнью.

Моя оценка рецепта:

Сделала баночку огурцов с помидорами на зиму маринованные. Овощное ассорти всегда интереснее смотрится на тарелке.
Мне очень понравились красивые огурчики на фото, но мне пришлось закатывать обычные). Они были большие, поэтому разрезала их на 2-3 части. Помидорки желтые и красные, тоже хорошо смотрятся в банке. Морковь нарезала фигурным ножом. Вместо зонтика укропа взяла сухой кориандр, он хорошо оттеняет помидоры на мой взгляд.
Состав маринада мне понравился, всего в меру. К тому же морковка даст дополнительную сладость рассолу.
Банки и крышки всегда хорошо стерилизую. После закатывания ключом убрала банку под теплое одеяло для дальнейшей стерилизации.
Яркое, красивое овощное ассорти будет прекрасной закуской зимой!

Рецепт мне очень понравился, приготовила пару банок. Думаю, мой рецепт вам тоже понравится это яркое, красочное овощное изобилие в одной банке! Заготовка «сад-огород» многим известна как овощное ассорти.

Спасибо рецепт. Добавлю себе!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Гвоздика - 323 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
  • Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
  • Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
  • Уксус - 11 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Душистый перец - 263 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Огурцы, Помидоры, Морковь, Укроп, Чеснок, Перец горошком, Гвоздика, Душистый перец, Лавровый лист, Соль, Сахар, Уксус, Вода