Икра огуречная

Вкусная и простая заготовка из огурцов на зиму! Икра из огурцов – это отличный способ пристроить «нетоварного» вида огурцы, которые, как правило, вырастают на грядке в конце сезона. Эта заготовка проста и быстра в приготовлении, тем более, если под рукой есть такой чудо-агрегат как кухонный комбайн. Несмотря на простоту, закуска получается очень вкусной и необычной. Такой салат можно подать как самостоятельное блюдо, с хлебом или дополнение к горячему, гарниру.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 1 г
Жиры 38% 3 г
Углеводы 50% 4 г
45 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 30 мин

Приготовим ингредиенты для икры из огурцов. Кроме огурцов будем использовать для салата морковь, помидоры, репчатый лук и чеснок, а также специи, уксус и растительное масло.
Сразу приготовим банки для заготовки. Баночки моем с содовым раствором, стерилизуем одним из удобных способов: в духовке, на водяной бане на плите или в микроволновой печи. Крышки моем и кипятим, сушим.
Свежие огурцы моем, срезаем у них кончики с обеих сторон и замачиваем на пару часов в холодной воде. Воду сливаем, огурцы еще раз промываем. Их можно порезать ножом на кубики или натереть на терке, либо измельчить на кухонном комбайне.
Морковь моем, чистим, натираем на средней терке или измельчаем с помощью кухонного комбайна, пропускаем через насадку «терка», что ускорит и упростит процесс приготовления.
Репчатый лук чистим и мелко нарезаем. Чеснок чистим от шелухи и натираем на терке или пропускаем через пресс.
Помидоры моем, вырезаем плодоножки, помидоры нарезаем на маленькие кубики.
В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Кладем репчатый лук и морковь, добавляем соль, черный молотый перец. перемешиваем и тушим на медленном огне около 10 минут.
В кастрюлю отправляем измельченные огурцы и помидоры, перемешиваем и тушим еще около 15 минут.
Затем добавляем давленный чеснок, перемешиваем. Еще тушим около 10 минут. Вливаем уксус, перемешиваем. Даем смеси закипеть. Снимаем с огня и сразу раскладываем по стерильным баночкам. Закатываем их стерильными крышками. баночки с закуской переворачиваем вверх дном, накрываем теплым покрывалом и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Когда заготовка остынет, убираем ее в кладовку на хранение.
Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Морковь, Лук репчатый, Помидоры, Чеснок, Столовый уксус, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло