Икра огуречная

Приготовим ингредиенты для икры из огурцов. Кроме огурцов будем использовать для салата морковь, помидоры, репчатый лук и чеснок, а также специи, уксус и растительное масло.
Сразу приготовим банки для заготовки. Баночки моем с содовым раствором, стерилизуем одним из удобных способов: в духовке, на водяной бане на плите или в микроволновой печи. Крышки моем и кипятим, сушим.
Свежие огурцы моем, срезаем у них кончики с обеих сторон и замачиваем на пару часов в холодной воде. Воду сливаем, огурцы еще раз промываем. Их можно порезать ножом на кубики или натереть на терке, либо измельчить на кухонном комбайне.
Морковь моем, чистим, натираем на средней терке или измельчаем с помощью кухонного комбайна, пропускаем через насадку «терка», что ускорит и упростит процесс приготовления.
Репчатый лук чистим и мелко нарезаем. Чеснок чистим от шелухи и натираем на терке или пропускаем через пресс.
Помидоры моем, вырезаем плодоножки, помидоры нарезаем на маленькие кубики.
В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Кладем репчатый лук и морковь, добавляем соль, черный молотый перец. перемешиваем и тушим на медленном огне около 10 минут.
В кастрюлю отправляем измельченные огурцы и помидоры, перемешиваем и тушим еще около 15 минут.
Затем добавляем давленный чеснок, перемешиваем. Еще тушим около 10 минут. Вливаем уксус, перемешиваем. Даем смеси закипеть. Снимаем с огня и сразу раскладываем по стерильным баночкам. Закатываем их стерильными крышками. баночки с закуской переворачиваем вверх дном, накрываем теплым покрывалом и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Когда заготовка остынет, убираем ее в кладовку на хранение.
Приятного аппетита!