Икра из свеклы на зиму

Для настоящих гурманов! Очень простой рецепт икры из свеклы! Этот салат может выручить в пост, как основа для постных борщей, может быть использован как гарнир к мясу и как самостоятельная еда. Он очень полезен для пищеварения. Свекла также очищает кровь и способствует омоложению организма.
ИлгаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 4% 1 г
Жиры 61% 14 г
Углеводы 35% 8 г
160 ккал
ГИ: 38 / 0 / 63

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В этом рецепте я расскажу, как консервировать икру из свеклы на зиму. Нам потребуются продукты, указанные в списке.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свеклу, морковь и лук чистим и пропускаем через мясорубку или прокручиваем в кухонном комбайне.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Все очень хорошо перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Полученную овощную массу перекладываем на лист или в форму, затягиваем ее фольгой и тушим в не очень горячей духовке в течение полутора или двух часов.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем массу выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом, добавляем соль и перец, и обжариваем на слабом огне, постоянно помешивая, еще 30-40 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Потом добавляем помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками, и уксус. Жарим еще 10-15 минут. Чтобы легко очистить помидоры, нужно сделать на донышке каждого крестообразный надрез и обдать томаты кипятком. После этой несложной процедуры кожица легко отделится от мякоти.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовую икру выкладываем в сухие стерилизованные банки, прикрываем крышками и стерилизуем на паровой бане. Поллитровые банки - пятнадцать минут, литровые - двадцать минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Крышки закатываем, банки переворачиваем вниз горлышком и закутываем в одеяло для медленного остывания. Не забудьте оставить немного на пробу!

Овощи, которые мы использовали в этом рецепте, делают блюдо витаминным и очень полезным для организма. Такую икру можно делать не только летом, но и в любой другой сезон, потому что свекла продается в овощных и продуктовых магазинах, а также в супермаркетах круглый год. Так что не переживайте, если вдруг в летнюю пору или в начале осени вы не успели сделать такую заготовку, вы всегда можете наверстать упущенное. Я обычно закрываю несколько баночек летом, но потом пополняю свои запасы в любое удобное для себя время. Такая икра нравится мне и моим родным, мы кушаем ее просто так или готовим на ее основе борщи. Постный вариант низкокалорийного блюда для любителей овощных закусок. Удивительно вкусно!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Приготовили на выходных этот рецепт икры из свëклы на зиму! У меня было 3 крупных плода, остальные продукты я показала на фото. Получилось около 1 литра готовой икры. Мы приготовили борщ и 1 баночку закрыли. Данная заправка может быть использована как гарнир к мясу или как самостоятельная еда, потому что получается очень вкусная с нежной консистенцией. Овощи тушили в сковороде около 40 минут до готовности. Если смесь становится в процессе тушения суховатая, то можно добавлять кипяток. Рецепт простой, обязательно пробуйте готовить!

Такая закусочка будет к месту и на праздничном столе! Бутербродики отличные думаю получатся. Только я хочу поэкспериментировать и добавить немного чеснока, чтобы поострее получилось (в нашей семье очень любят свежую свеклу с чесноком и майонезом) Слюнки текут А вот рецепт вообще острой икры

Вкусная икра из свеклы получилась Спасибо ВосторгПолезный рецепт Букетик

ОБАЛДЕТЬ, вот это чудная Икра из свеклы получилась у Вас, расскажите, как свекла с помидорами сочетается? вкусно?

Я слышала, что сырая свекла сохраняет свои полезные свойства не круглый год. наш бухгалтер на работе говорит, что к весне свекла вообще чуть ли не ядовитая, поэтому есть ее можно только осенью, свежего сбора. а на остальное время свеклу нужно заготавливать впрок. так что, если верить нашему бухгалтеру, этот рецепт заготовки свеклы будет в самый раз. И в любом случае - это вкусно. надо себе тоже назакрывать! Улыбка

Fiesta, ваша бухгалтер права частично. Насколько я знаю, чем ближе к весне, тем толще слой кожуры. надо со свеклы снимать. Но чтоб совсем отказаться - неее, не про нас)

рецепт - находка. из подобной икры можно делать салатик на стол, когда неожиданно нагрянули гости. открыть банку, смешать содержимое с чесночком, дробленым грецким орехом и майонезом - и на стол! для пикантности можно покрошить соленый или маринованный огурчик! или подавать отдельно с хлебом в качестве бутербродов. а как заправка для борща - наверное сильно мелкий помол овощей. для заправки делают на терке или режут овощи.

UO-Shu , Илга, очень доступно изложено и показано на фото, рецепт действительно интересный, обычно свекла и остальные овощи, входящие в рецепт, простот тушатся,а здесь подход совершенно иной, и это намного улучшает и качество и вкус готового блюда. Запеченные овощи куда вкуснее тушеных. Добавляю в свою К.К и намерена приготовить по представленному рецепту.Свекла на даче выросла крупная, морковь правда подкачала, но для икры подойдет.На лук и помидоры не могу пожаловаться, так что икра в списке заготовок. Супер


Букетикреспект, за внимание к этому кулинарному рецептику
мне чрезвычайно приятно!

Одно из моих любимых блюд, а как делать не знала. Вкусно и полезно. Люблю свекольную икру положить на хлебец и посыпать тертым сыром! Объедение! Спасибо создателям сайта за удовольствие. нашли таки путь к своим посетителям через желудок!

Икра красная, икра черная, икра заморская... из свеклы)) Из кабачков икру кушала, баклажанную тоже. А из свеклы, так первый раз вижу) Вкусно наверно) А зимой-то как хорошо! Открыл баночку и гарнир готов!) Обязательно покажу этот рецепт маме, она у меня любит экспериментировать. Мечты

Свекла вообще уникальный овощ и самое главное неприхотливый в выращивание,да и в хранении при правильном подходе храниться хорошо.Рецепт просто замечательный ,а главное его можно готовить не только осенью.Я не пробовала сочетание свеклы и помидора ,но почему-то думаю,но мой взгляд,,что сладости свеклы и моркови в икре и так достаточно и наверно правильнее будет попробовать добавить обожженный болгарский перец,обжигаем чтобы убрать кожицу.У помидора вкус немного слабый и свекла может забить вкус помидора,хотя тут все зависит от количества,а перец более пикантный и он как бы оттенит вкус свеклы,вспомните хотя бы борщ, свекла в нем явно преобладает над вкусом помидора, но если добавить болгарский перец получится совсем другой вкус.

Я еще добавляю немного чеснока, уходит на "ура".

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свекла, Морковь, Лук репчатый, Помидоры, Растительное масло, Уксус, Соль, Перец