Салат из баклажанов и огурцов на зиму

Салат из баклажанов и огурцов - отличная заготовка на зиму. Салат из баклажанов и огурцов на зиму - отличная заготовка, особую прелесть добавляют кружочки огурца - они остаются слегка хрустящими и зелеными, внося отличительную нотку среди других баклажанных заготовок.
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 1 г
Жиры 36% 4 г
Углеводы 55% 6 г
64 ккал
ГИ: 83 / 0 / 17

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления салата из баклажанов и огурцов на зиму возьмите свежие зеленые огурцы,баклажаны, спелые помидоры, сладкий болгарский перец, репчатый лук, соль крупного помола, сахарный песок, уксус, подсолнечное масло. Пропорции ингредиентов можно слегка варьировать, только помните, что вкус конечного блюда от этого немнго изменится.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Я давно все делаю на глазок и на свой вкус, поэтому советую всем руководствоваться этим же принципом - ведь зачем вам делать кислый или острый соус, если у вас любят сладкие? Вымойте предварительно все овощи, осушите. Нарежьте кружочками огурчики. Лучше брать сочные, не перезрелые плоды, но, если вам нужно использовать перезрелые переростки, то советую их очистить от верхней кожицы и удалить семенную часть.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Очистите и нарежьте репчатый лук кубиком.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сладкий перец освободите от семенной коробочки и перегородок, порежьте брусочками или полосками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Баклажаны нарежьте кубиком среднего размера.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Промытые помидоры измельчите с помощью комбайна или блендера.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Залейте помидорную массу в казан и доведите до кипения.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Опустите в кипящую массу нарезанный лук и сладкий перец.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Теперь очередь огурчиков - отправьте их туда же.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    И добавьте кубики баклажанов. Массу перемешайте и варите на слабом огне полчаса.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте подсолнечное масло без запаха, соль и сахар, влейте уксус. Перемешайте и проварите все вместе минут 10. Вот и все! Салат из баклажанов и огурцов на зиму готов! Горячим разложите его в стерильные баночки, закрутите прокипяченными крышками отправьте под шубу до полного остывания.

Если вы еще не пробовали салат из баклажанов и огурцов - обязательно приготовьте! Этот салат приятно разнообразит ваш зимний стол, подавать его можно и в качестве закуски, и как приятный кисло-сладкий овощной соус. Отлично эта заготовка сочетается с мясными блюдами, блюдами из птицы и картофеля, а также круп.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Отличный рецепт" Посмотрите еще один зимний салат из баклажанов. Супер-пупер!

Моя оценка рецепта:

Салат из баклажанов и огурцов на зиму - это отличный вариант для зимней консервации! Несмотря на большое количество ингредиентов, в принципе не сложно готовить. Получается очень вкусная закуска на зиму. Подавать можно к любому блюду как дополнительную. закуску ( к картошке, мясу). Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Баклажаны, Помидоры, Лук, Болгарский перец, Столовый уксус, Подсолнечное масло, Соль, Сахар