Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Мясорубка (блендер)
- Кастрюля с толстым дном
- Стерилизатор для банок ((можно использовать духовку или любой удобный способ))
- Корейская терка для моркови
Шаг 1. Как приготовить салат на зиму помидоры чеснок перец морковь?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тщательно вымойте овощи под проточной водой. У перца удалите плодоножку и семена. Чесок очистите и тоже помойте. Банки заранее простерилизуйте любым удобным для вас способом. О стерилизации банок, а так же о заготовках читайте в отдельных статьях под описанием рецепта.
Шаг 2. Как измельчить ингредиенты для салата?
Морковь очистите и натрите на корейской терке в большую кастрюлю, в которой будете варить салат. Как выбрать подходящую кастрюлю читайте в статье под описанием рецепта по ссылке. Чеснок и томаты пропустите через крупную решетку мясорубки или измельчите в блендере. Перец нарежьте тонкой соломкой.
Шаг 3. Сколько варить овощную смесь до готовности?
Поставьте кастрюлю на плиту и доведите содержимое до кипения. Варите примерно 15 минут. периодически помешивая. Время зависит от особенностей работы вашей плиты и количества готовящегося салата. Овощи должны стать мягкими, но не развариться в кашу.
Шаг 4. Когда добавлять специи и уксусную эссенцию?
Когда морковь стала мягче, добавьте в кастрюлю нарезанный перец, соль, сахар, растительное масло, сушеную зелень и уксусную эссенцию. Все хорошо перемешайте и варите еще примерно 10 минут. Про выбор растительного масла читайте в статье под описанием рецепта.
Шаг 5. Как стерилизовать банки с салатом правильно?
Разложите салат в стерильные банки, накройте крышками, но не закручивайте. На дно большой кастрюли положите полотенце и поставьте в нее банки. Налейте в кастрюлю холодной воды по "плечики" банок. Ни в коем случае нельзя заливать холодные банки кипятком и горячие банки холодной водой! С момента закипания, кипятите примерно 15 минут. Все будет зависеть от того. какого объема банки вы стерилизуете. О том, как стерилизовать заготовки читайте под шагами.
Шаг 6. Как охладить заготовки для долгого хранения?
Выньте простерилизованные банки с салатом при помощи силиконовых перчаток или прихваток, полотенца. Закатайте или закройте банки. Остудите под теплым пледом или одеялом сутки - двое, затем можно отправлять на хранение в темное прохладное место (погреб или холодильник).
Салат на зиму помидоры чеснок перец морковь - получается ярким и ароматным!
Краткая история:
Такой салат – классика советской кухни 70-80х годов. Его готовили практически в каждой семье как альтернативу магазинным кетчупам. Сочетание томатов, моркови и перца напоминает лечо, но с более яркой остротой благодаря чесноку. Это универсальная закуска, которую можно подавать к мясу, картошке или просто намазывать на хлеб.
Рецепт оценят:
Любители домашних заготовок
Те, кто предпочитает острые закуски
Хозяйки, ищущие рецепты простые рецепты
Приверженцы здорового питания без консервантов
Замены ингредиентов:
Уксусная эссенция → столовый уксус (9%) из расчета 1:7
Свежие помидоры → томатная паста + вода
Болгарский перец → острый перец для пикантности
Сушеная зелень → свежий укроп или базилик
Советы по выбору продуктов:
Помидоры: выбирайте мясистые сорта (например, "сливки")
Перец: плотный, без повреждений
Морковь: сладкие сорта для баланса вкуса
Чеснок: свежий, с крупными зубчиками
Варианты подачи:
Как самостоятельная закуска
В качестве соуса к пасте
Намазка на тосты
Гарнир к мясу или рыбе
Условия хранения:
В прохладном темном месте
Срок хранения: 1-2 года
После вскрытия – в холодильнике
Диетические адаптации:
Без сахара для диабетиков
С уменьшенным количеством масла
Профессиональные советы:
Для густоты можно добавить томатную пасту
Степень остроты регулируйте чесноком и перцем
Для аромата используйте свежую зелень
Интересные факты:
Такой салат часто называют "Королем зимних заготовок". В Европе аналогичный рецепт известен как "Томатный чатни". Морковь в составе помогает сохранить яркий цвет.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Похожие рецепты
Закуски
Без мяса
Помидоры на зиму
Салаты на зиму
В блендере
В банках на зиму
Помидоры с чесноком
Закуски холодные
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
- Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Уксусная эссенция - 11 ккал / 100 г