Маринованные огурцы с базиликом на зиму

Как сделать маринованные огурцы с базиликом на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Огурцы понадобятся свежие, плотные, без повреждений. Кроме базилика вы можете использовать любую другую зелень на ваш вкус. Состав специй тоже можно менять на свое усмотрение. Банки удобно брать литровые и полулитровые в зависимости от размера огурцов. Воду берите фильтрованную или бутилированную. Вода из - под крана может испортить вкус заготовки. 

Необходимые кухонные принадлежности:

Банки и крышки

Кастрюля

Закаточная машинка

Мерный кувшин

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Огурцы тщательно вымойте под струей проточной воды, чтобы избавиться от возможных загрязнений. Плоды можно оставить целыми или срезать с обеих сторон кончики. Так овощи быстрее напитаются маринадом. Я ставила огурцы целыми. Для того, чтобы огурцы получились хрустящими залейте их холодной водой на 2 - 3 часа.

2. Банки вымойте с пищевой содой и простерилизуйте любым удобным способом. Подробнее о способах стерилизации вы узнаете из статьи по ссылке после описания рецепта. Крышки прокипятите в течение 5 минут. 

3. На дно банок выложите промытый и обсушенный от лишней воды базилик, зонтики укропа и семена кориандра.

4. Банки заполните огурцами. Для экономии места огурцы укладывайте вертикально плотно друг к другу.

5. В кастрюле вскипятите воду и залейте кипятком подготовленные банки. Прикройте стерильными крышками. Оставьте огурцы прогреться примерно на час.

6. По прошествии времени слейте воду с банок, сразу измерьте количество жидкости. Добавьте в воду сахар и соль, вскипятите рассол. В самом конце влейте столовый уксус.

7. Кипящий рассол разлейте по банкам и сразу закрутите крыши или закатайте банки при помощи специального ключа. Осторожно, не обожгитесь! Переверните банки вверх дном и укутайте теплым пледом до полного остывания.

8. Заготовка отлично хранится в условиях погреба или на полке кладовки.

9. Маринованные огурцы с базиликом на зиму станут прекрасным дополнением к сытному ужину. Приятного аппетита!

Кулинарные советы и секреты:

Для более насыщенного вкуса маринованных огурцов, вы можете использовать различные специи, такие как горчичные семена, гвоздика, лавровый лист или перец. Также можно добавить чеснок для большей пикантности.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.