На главную

На сайте 29 410 рецептов
у 202 584 пользователей

Каталог рецептов

Соус Песто классический с базиликом

Самый настоящий Итальянский соус к пасте и другим блюдам. Домашний песто не идет ни в какое сравнение с покупным. Тем более, если он приготовлен по всем канонам - с базиликом, кедровыми орешками и пармезаном. Попробуйте, у вас обязательно получится - готовится он быстро и легко!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Базилик

100

Чеснок

1

Кедровые орехи

2

Оливковое масло

50

Соль

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
377 ккал
Белков:10 гр
Жиров:39 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 19 / 73 / 8
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 10 мин

Опубликовано: katushafin

Просмотров: 3 128

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте продукты для приготовления соуса. Базилик берите только зеленый, фиолетовый - это уже совсем другая кухня. Самое вкусное масло для этого соуса - Extra Virgin.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Орехи разделите на две части. Одну оставьте, а другую поджарьте на сковороде. Поджаренные орехи придадут соусу аромат, а сырые - кремообразную структуру. Жарьте орехи на самом маленьком огне, помешивая их, около 5 минут. Они должны стать румяными.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пармезан натрите на мелкой терке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    У базилика оборвите листья. Стебли слишком твердые, они могут не пробиться блендером. Листья тщательно промойте под проточной водой, а затем хорошо обсушите. Я воспользовалась специальной сушилкой для зелени, если у вас такой нет, то промокните их полотенцем. Сделайте это обязательно, лишняя влага придаст соусу неприятную водянистость.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Возьмите большую миску, положите в нее высушенные листья. Зубчик чеснока очистите и нарежьте кусочками в миску к листьям. Добавьте поджаренные и сырые орехи.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыпьте натертый пармезан и соль.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Измельчите все ингредиенты погружным блендером. Как вариант, можно прокрутить их в измельчителе. Итальянские женщины растирают песто в ступке, но мы все-таки воспользуемся благами цивилизации. Во время измельчения порциями влейте оливковое масло. Вы можете добавить его больше или меньше, в зависимости от желаемой консистенции.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Измельчайте соус до нужной густоты. Если вы планируете добавлять его в пасту - то он должен быть более жидким, если использовать как намазку на хлеб - более густой с крупными кусочками.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовый соус или используйте сразу, или положите в стеклянную банку с крышкой. Чтобы он не портился, налейте сверху пару ложек оливкового масла. Храните песто в холодильнике.

Мой любимый соус! Готовлю его к макаронам, поэтому делаю не слишком густым. 

Вместо базилика можно брать любую зелень - петрушку, рукколу, шпинат, кинзу. Орехи также подойдут любые - кешью, грецкие, миндаль. Но классический соус все-таки с базиликом и кедровыми орехами.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (3 место) конкурса Лучший рецепт недели 6-12 июля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Хочется отметить рецепт приготовления соуса песто. Для начала, заглавное фото этого рецепта - очень оригинальное и креативное!!! Мне очень понравилось!!! Процесс приготовления соуса детально описан, даны хорошие рекомендации, как лучше приготовить такой соус. Домашний соус песто получается намного вкуснее и полезнее магазинного. И, конечно, намного дешевле, чем в супермаркетах. Этот рецепт, однозначно, будет пользоваться популярностью. Предлагаю поощрить автора этого рецепта.

Отзыв 2: Отличная работа. Пусть соус Песто снимали-переснимали все, и есть как бы алгоритм съёмки этого объекта, где рядом складываются все составляющие соуса, но у данного автора получилось просто красивая гармоничная фотография. И я думаю, что это благодаря продуманному ходу -семка на маленькой глубине резкости. Сам соус четко и аппетитно в центре кадра, остальные составляющие размыто, но конкретно вырисовываются. Цвета и композиция, посуда, текстиль -идеальны.

Отзыв 3: Очень красивая, светлая фотография. Нравится, что на фото основное блюдо четкое, все остальное размытое. Готовила пару раз такой соус, и хотя базилик не люблю, но в сочетании с кедровыми орешками и пармезаном - это вкуснятина!

Отзыв 4: Восхитительный соус песто! Все очень уместно: оливковое масло, кедровые орешки, пармезан на заднем плане, разложенные лепесточки базилика. Цветовая гамма (желто-зеленая) тоже очень хорошо выдержана.

0
Vendetta
Vendetta

Люблю этот соус. Для пасты предложу еще один ароматный соус из томатной пасты с базиликом.

0

Советы к рецепту

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Чтобы горячий соус стал красивее...Чтобы горячий соус стал красивее...

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…

Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...

Не нагревайте до кипения соус, в который добавлено сливочное масло. Это нарушает его структуру.

Как спасти скисающий майонез.Как спасти скисающий майонез.

Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Чем заменить белое сухое вино для соусаЧем заменить белое сухое вино для соуса

Растворите два кусочка сахара в небольшом количестве уксуса. Такой уксус заменит белое вино в любом соусе.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Буковые орешки - 568 ккал/100г
  • Орехи кедровые - 620 ккал/100г
  • Пиния - 635 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
Калорийность продуктов: Базилик, Чеснок, Кедровые орехи, Оливковое масло, Пармезан, Соль