Соус Песто классический с базиликом

Натуральный, нежный, ароматный, такой вкусный! Домашний соус Песто классический с базиликом не идет ни в какое сравнение с покупным. Тем более, если он сделан по всем канонам - с базиликом, кедровыми орешками и пармезаном. Попробуйте, у вас обязательно получится - делается он быстро и легко!
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 6-12 июля

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 10 г
Жиры 75% 38 г
Углеводы 6% 3 г
362 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать соус Песто классический с базиликом? Подготовьте необходимые продукты. Базилик берите только зеленый, фиолетовый - это уже совсем другая кухня. Самое вкусное масло для этого соуса - Extra Virgin.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Орехи разделите на две части. Одну оставьте, а другую поджарьте на сковороде. Поджаренные орехи придадут соусу аромат, а сырые - кремообразную структуру. Жарьте орехи на самом маленьком огне, помешивая их, около 5 минут. Они должны стать румяными.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пармезан натрите на мелкой терке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    У базилика оборвите листья. Стебли слишком твердые, они могут не пробиться блендером. Листья тщательно промойте под проточной водой, а затем хорошо обсушите. Я воспользовалась специальной сушилкой для зелени, если у вас такой нет, то промокните их полотенцем. Сделайте это обязательно, лишняя влага придаст соусу неприятную водянистость.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Возьмите большую миску, положите в нее высушенные листья. Зубчик чеснока очистите и нарежьте кусочками в миску к листьям. Добавьте поджаренные и сырые орехи.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыпьте натертый пармезан и соль.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Измельчите все ингредиенты погружным блендером. Как вариант, можно прокрутить их в измельчителе. Итальянские женщины растирают песто в ступке, но мы все-таки воспользуемся благами цивилизации. Во время измельчения порциями влейте оливковое масло. Вы можете добавить его больше или меньше, в зависимости от желаемой консистенции.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Измельчайте соус до нужной густоты. Если вы планируете добавлять его в пасту - то он должен быть более жидким, если использовать как намазку на хлеб - более густой с крупными кусочками.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовый соус или используйте сразу, или положите в стеклянную банку с крышкой. Чтобы он не портился, налейте сверху пару ложек оливкового масла. Храните песто в холодильнике. Приятного аппетита!

Мой любимый соус! Готовлю его к макаронам, поэтому делаю не слишком густым.

Вместо базилика можно брать любую зелень - петрушку, рукколу, шпинат, кинзу. Орехи также подойдут любые - кешью, грецкие, миндаль. Но классический соус все-таки с базиликом и кедровыми орехами.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (3 место) конкурса Лучший рецепт недели 6-12 июля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Хочется отметить рецепт приготовления соуса песто. Для начала, заглавное фото этого рецепта - очень оригинальное и креативное!!! Мне очень понравилось!!! Процесс приготовления соуса детально описан, даны хорошие рекомендации, как лучше приготовить такой соус. Домашний соус песто получается намного вкуснее и полезнее магазинного. И, конечно, намного дешевле, чем в супермаркетах. Этот рецепт, однозначно, будет пользоваться популярностью. Предлагаю поощрить автора этого рецепта.

Отзыв 2: Отличная работа. Пусть соус Песто снимали-переснимали все, и есть как бы алгоритм съёмки этого объекта, где рядом складываются все составляющие соуса, но у данного автора получилось просто красивая гармоничная фотография. И я думаю, что это благодаря продуманному ходу -семка на маленькой глубине резкости. Сам соус четко и аппетитно в центре кадра, остальные составляющие размыто, но конкретно вырисовываются. Цвета и композиция, посуда, текстиль -идеальны.

Отзыв 3: Очень красивая, светлая фотография. Нравится, что на фото основное блюдо четкое, все остальное размытое. Готовила пару раз такой соус, и хотя базилик не люблю, но в сочетании с кедровыми орешками и пармезаном - это вкуснятина!

Отзыв 4: Восхитительный соус песто! Все очень уместно: оливковое масло, кедровые орешки, пармезан на заднем плане, разложенные лепесточки базилика. Цветовая гамма (желто-зеленая) тоже очень хорошо выдержана.

Люблю этот соус. Для пасты предложу еще один ароматный соус из томатной пасты с базиликом.

Неплохо! Будем пользоваться. Благодарю.
Позвольте уточнить: фиолетовый базилик -- это какая кухня?

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
  • Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
  • Буковые орешки - 568 ккал / 100 г
  • Пиния - 635 ккал / 100 г
  • Орехи кедровые - 620 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Базилик, Чеснок, Кедровые орешки, Оливковое масло, Пармезан, Соль