На главную

На сайте 30 222 рецептов
у 245 682 пользователей

Каталог рецептов

Соус Песто классический с базиликом

Самый настоящий Итальянский соус к пасте и другим блюдам. Домашний песто не идет ни в какое сравнение с покупным. Тем более, если он приготовлен по всем канонам - с базиликом, кедровыми орешками и пармезаном. Попробуйте, у вас обязательно получится - готовится он быстро и легко!

Победитель конкурса Лучший рецепт недели 6-12 июля

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Базилик

100

Чеснок

1

Кедровые орехи

2

Оливковое масло

50

Соль

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
377 ккал
Белков:10 гр
Жиров:39 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 19 / 73 / 8
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 10 мин

Опубликовано: katushafin

Просмотров: 6 592

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте продукты для приготовления соуса. Базилик берите только зеленый, фиолетовый - это уже совсем другая кухня. Самое вкусное масло для этого соуса - Extra Virgin.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Орехи разделите на две части. Одну оставьте, а другую поджарьте на сковороде. Поджаренные орехи придадут соусу аромат, а сырые - кремообразную структуру. Жарьте орехи на самом маленьком огне, помешивая их, около 5 минут. Они должны стать румяными.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пармезан натрите на мелкой терке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    У базилика оборвите листья. Стебли слишком твердые, они могут не пробиться блендером. Листья тщательно промойте под проточной водой, а затем хорошо обсушите. Я воспользовалась специальной сушилкой для зелени, если у вас такой нет, то промокните их полотенцем. Сделайте это обязательно, лишняя влага придаст соусу неприятную водянистость.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Возьмите большую миску, положите в нее высушенные листья. Зубчик чеснока очистите и нарежьте кусочками в миску к листьям. Добавьте поджаренные и сырые орехи.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыпьте натертый пармезан и соль.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Измельчите все ингредиенты погружным блендером. Как вариант, можно прокрутить их в измельчителе. Итальянские женщины растирают песто в ступке, но мы все-таки воспользуемся благами цивилизации. Во время измельчения порциями влейте оливковое масло. Вы можете добавить его больше или меньше, в зависимости от желаемой консистенции.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Измельчайте соус до нужной густоты. Если вы планируете добавлять его в пасту - то он должен быть более жидким, если использовать как намазку на хлеб - более густой с крупными кусочками.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовый соус или используйте сразу, или положите в стеклянную банку с крышкой. Чтобы он не портился, налейте сверху пару ложек оливкового масла. Храните песто в холодильнике.

Мой любимый соус! Готовлю его к макаронам, поэтому делаю не слишком густым.

Вместо базилика можно брать любую зелень - петрушку, рукколу, шпинат, кинзу. Орехи также подойдут любые - кешью, грецкие, миндаль. Но классический соус все-таки с базиликом и кедровыми орехами.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (3 место) конкурса Лучший рецепт недели 6-12 июля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Хочется отметить рецепт приготовления соуса песто. Для начала, заглавное фото этого рецепта - очень оригинальное и креативное!!! Мне очень понравилось!!! Процесс приготовления соуса детально описан, даны хорошие рекомендации, как лучше приготовить такой соус. Домашний соус песто получается намного вкуснее и полезнее магазинного. И, конечно, намного дешевле, чем в супермаркетах. Этот рецепт, однозначно, будет пользоваться популярностью. Предлагаю поощрить автора этого рецепта.

Отзыв 2: Отличная работа. Пусть соус Песто снимали-переснимали все, и есть как бы алгоритм съёмки этого объекта, где рядом складываются все составляющие соуса, но у данного автора получилось просто красивая гармоничная фотография. И я думаю, что это благодаря продуманному ходу -семка на маленькой глубине резкости. Сам соус четко и аппетитно в центре кадра, остальные составляющие размыто, но конкретно вырисовываются. Цвета и композиция, посуда, текстиль -идеальны.

Отзыв 3: Очень красивая, светлая фотография. Нравится, что на фото основное блюдо четкое, все остальное размытое. Готовила пару раз такой соус, и хотя базилик не люблю, но в сочетании с кедровыми орешками и пармезаном - это вкуснятина!

Отзыв 4: Восхитительный соус песто! Все очень уместно: оливковое масло, кедровые орешки, пармезан на заднем плане, разложенные лепесточки базилика. Цветовая гамма (желто-зеленая) тоже очень хорошо выдержана.

0
Vendetta
Vendetta

Люблю этот соус. Для пасты предложу еще один ароматный соус из томатной пасты с базиликом.

0

Советы к рецепту

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Как спасти скисающий майонез.Как спасти скисающий майонез.

Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.

Чтобы горячий соус стал красивее...Чтобы горячий соус стал красивее...

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...

Не нагревайте до кипения соус, в который добавлено сливочное масло. Это нарушает его структуру.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Буковые орешки - 568 ккал/100г
  • Орехи кедровые - 620 ккал/100г
  • Пиния - 635 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
Калорийность продуктов: Базилик, Чеснок, Кедровые орехи, Оливковое масло, Пармезан, Соль