Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать соус карбонара классический? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо лучше использовать свежее, незамороженное. Если у вас есть только замороженная грудинка, то предварительно разморозьте её. Как сделать это правильно читайте в конце рецепта.
Шаг 2:
Грудинку нарежьте небольшими кубиками. Пармезан натрите на мелкой терке. В классическом рецепте используется именно пармезан, но вы можете заменить его на любой твердый сыр по вкусу. Как правильно заменять различные виды сыров читайте в конце рецепта.
Шаг 3:
На сковороде разогрейте растительное масло и выложите на неё грудинку. Обжарьте мясо, периодически помешивая, до легкого румянца. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта. Отварите любимую пасту (у меня спагетти) до состояния аль-денте, руководствуясь инструкцией на упаковке. Подробнее о макаронных изделиях читайте в конце рецепта.
Шаг 4:
Добавьте к сыру яичные желтки, немного молотого перца, перемешайте.
Шаг 5:
Переложите горячие спагетти к обжаренной грудке, перемешайте. Добавьте яичные желтки и снова перемешайте. Благодаря тому, что паста горячая желтки дойдут до готовности.
Шаг 6:
Перед подачей по желанию слегка посыпьте блюдо черным молотым перцем. Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Похожие рецепты
Классические блюда
На сковороде
Жарка
Быстро, просто, вкусно
Соусы
Паста карбонара
Паста, спагетти
Свинина на сковороде
Комментарии к кулинарному рецепту
Не перестаю удивляться, какими шикарными могут быть блюда из макаронных изделий. Приготовила соус карбонара классический для моих любимых спагетти. Это просто наслаждение! Большое спасибо за рецепт!
Сегодня решила порадовать себя и своих близких любимым блюдом как спагетти с соусом карбонара. Всегда использовала рецепт со сливками, но на этот раз решила попробовать классический вариант соуса. Соус я делала по рецепту, только сыр был не пармезан,а маздаам. Этот сыр является для меня самым вкусным,было решено использовать его. Когда обжаривала грудинку добавила 2 зубчика чеснока,мясо приняло приятный вкус. Натерла сыр на мелкой тёрке, добавив яица.Уже в обжаренную грудинку отправила отваренные спагетти в состоянии альденте,тщательно перемешала. Следом добавила яично-сырную смесь,также тщательно перемешав. Добавила немного измельчённой петрушки. Украсила блюдо натертым сыром и молотым перцем. Получилось быстрое,вкусное блюдо! Советую!
Очень рада, что вам понравилось! Классическая карбонара — это всегда удачный выбор, а с любимым сыром, должно быть, ещё вкуснее) Приятного аппетита и спасибо за отзыв!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал / 100 г
- Грудинка свиная - 155 ккал / 100 г