Паста карбонара с ветчиной и сливками

Оригинальная, пикантная, аппетитная, на ужин! Паста карбонара с ветчиной и сливками — одна из вариаций классического рецепта. В данном случае вместо традиционного бекона используется ветчина, а соус готовится на основе сливок. Что остается неизменным — это много сыра и молотого черного перца.
ЮлияAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 21% 3 г
Жиры 43% 6 г
Углеводы 36% 5 г
88 ккал
ГИ: 0 / 100 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пасту карбонара с ветчиной и сливками? Подготовьте продукты. Макароны берите только из твердых сортов пшеницы, они наименее развариваются при приготовлении. Для карбонары желательно использовать пармезан. Благодаря ему паста приобретает чуть островатый вкус и особый аромат. Конечно, пармезан можно заменить на другой твердый сыр, но только хорошего качества. Классическая приправа для карбонары - черный молотый перец.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Ветчину нарежьте тонкими брусочками. Ветчину выбирайте не очень жирную — калорий в блюде и так достаточно.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поставить воду для варки пасты. На сковороде разогрейте на среднем огне оливковое масло, выложите чеснок. Прогрейте чеснок, помешивая, 1 минуту, затем уберите его со сковороды. Так масло приобретет пикантный вкус и аромат. При желании чеснок можете оставить, но тогда его лучше мелко порезать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пасту опустите в кипящую подсоленную воду и отварите в течение примерно 7 минут до состояния аль денте (смотрите на упаковке своих спагетти), то есть немного недоваривая. Ветчину выложите на сковороду и обжарьте на умеренном огне до румяной корочки, периодически помешивая.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Приготовьте соус. Как сделать соус? Подготовьте продукты для него. Сливки можете брать любой жирности, но я советую использовать 20% — они лучше всего подходят именно для соусов. В небольшой миске взбейте желток со сливками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сыр натрите на мелкой терке, часть отложите для подачи.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Остальной сыр выложите к сливкам. Добавьте черный молотый перец, по желанию посолите, затем перемешайте. Я соль не добавляю, мне хватает солености сыра.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовую пасту откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сразу выложите пасту на сковороду к ветчине, перемешайте. Прогрейте на медленном огне 1-2 минуты.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте соус.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Активно перемешайте пасту, чтобы соус равномерно распределился по всей пасте. Прогрейте ее 3-4 минуты при постоянном помешивании. Подавайте пасту сразу, посыпав тертым пармезаном и молотым черным перцем. Приятного аппетита!

Соус довольно быстро остывает и густеет, поэтому лучше всего есть пасту сразу. Только приготовленная, горячая она особенно вкусная и ароматная.
Приготовив пасту карбонара один раз, просто невозможно не повторить это блюдо снова.

Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.

Как правильно отварить макароны?  Возьмите просторную кастрюлю, налейте воду из расчета на 100 грамм макаронных изделий 1 литр воды. Главное, чтобы изделия свободно плавали в жидкости. Посолите по вкусу. Доведите воду до кипения. Важно класть макароны именно в кипящую воду, иначе они могут слипнуться. Варите на среднем огне, периодически помешивая, до полной готовности или до состояния аль-денте (время приготовления всегда указано на упаковке). Готовые макароны откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Промывать водой готовые макароны не стоит. Если вы не планируете тут же перемешать макароны с соусом, то во избежание слипания горячих макарон можно отправить их из дуршлага обратно в кастрюлю и добавить чайную ложку оливкового масла (или кусочек сливочного)и аккуратно перемешать.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Отличный способ превратить простое блюдо в оригинальное! У меня есть свои хитрости в приготовлении пасты: использую макаронные изделия твердых сортов пшеницы, так как они практически не развариваются и всегда сохраняют форму. Вкуснятина Вот еще нашла интересный рецептик приготовления пасты карбонара

Приготовила опираясь на ваш рецепт! Ну что могу сказать... это шедевральное блюдо по вкусноте и простоте в приготовлении Та-дам!

спагетти с хорошим соусом - что может быть проще и вкуснее? блюдо простое, сытное, думаю многим понравится Улыбка

Часто с сыном едим Карбонару в итальянском ресторанчике, очень любим это блюдо. Решила попробовать приготовить по Вашему рецепту. Ветчина дома была вареная из мяса индейки, добавила с/к колбасы 1:1.
В ресторане используется бекон, но с ветчиной и с/к колбасой тоже вкусно. Огромное спасибо
за такой замечательный рецепт сытного и простого в приготовлении блюда! Букетик Теперь нет смысла
заказывать его в ресторане. Ведь можно приготовить самостоятельно и в любое время. Вкуснятина

Получилось очень даже вкусно!!! Спасибо за рецепт!!!! Букетик

Да,рецепт почти правильный за исключением пары нюансов : чеснока в карбонаре быть не должно!!! И пасту тушить с соусом не в коем случае не следует иначе паста переварится и получится каша.пасту закинули в соус,перемешали и выключили и все !

Жаль только , что Вы не в курсе, что в классической пасте нет СЛИВОК

isovamasha.96 написал(а):
Жаль только , что Вы не в курсе, что в классической пасте нет СЛИВОКО! Да! А салат Оливье классический делается с рябчиками, а салат Цезарь классический на соусе с анчоусами. И что?
Забыть об Оливье с докторской, бегать искать анчоусы? И о ужас! Плов со свининой Вкуснятина Примеров много.. Кулинария - искусство живое. То, что вчера считалось новоделом, послезавтра уже классика.
Я очень рада, что Вы знаете как готовится классическое карбонара, наверное это поднимает самооценку. Вот можете ее (самооценку) еще немного повысить и добавить на сайт свой красивый и "правильный" рецепт. Подмигивание Давайте делиться рецептами, а не умничать. Кстати, погуглите "Pasta alla carbonara con panna"

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Ветчина - 270 ккал/100г
  • Ветчина из говядины - 133 ккал/100г
  • Вареная ветчина - 282 ккал/100г
  • Сырая ветчина - 270 ккал/100г
  • Ветчинная колбаса - 242 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
  • Спагетти - 338 ккал/100г
Калорийность продуктов: Спагетти, Вода, Соль, Ветчина, Сливки, Яичные желтки, Пармезан, Чеснок, Оливковое масло, Перец черный молотый