Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовим продукты. Базилик можно брать как зеленый так и фиолетовый, но только листья. Яйца должны быть качественные, потому что мы их не готовим, они доходят от жара горячих спагетти.
Шаг 2:
Бекон режем кубиками или соломкой, как вам больше нравится. Отправляем бекон в глубокую сковороду и жарим на не большом огне, пока не вытопится весь жир.
Шаг 3:
Зубчик чеснока измельчаем, лучше это делать ножом, не чесночницей. Листья базилика также измельчаем.
Шаг 4:
Попутно ставим вариться спагетти до состояния "аль денте", как говорится "на зубок".
Шаг 5:
Когда бекончик хорошо обжарится, добавляем измельченный чеснок и прогреваем минутку.
Шаг 6:
Затем добавляем измельченный базилик, прогреваем и убираем сковороду с огня.
Шаг 7:
Готовим соус для пасты. В тарелке соединяем желтки, сливки и тертый пармезан. Можно немного приправить молотым перцем. Пармезан соленый, поэтому с солью не увлекайтесь.
Шаг 8:
Размешиваем венчиком или вилкой, достаточно чтобы все ингредиенты соединились, взбивать не нужно.
Шаг 9:
Готовую пасту откидываем на дуршлаг, промывать не нужно.
Шаг 10:
Пасту выкладываем в сковороду к жареному бекону.
Шаг 11:
Сверху сразу же поливаем нашим соусом-заливкой.
Шаг 12:
Двумя вилками или щипцами аккуратно перемешиваем пасту. Так как она горячая желтки будут доходить сразу. Подаем пасту карбонару сразу же горячей.
Шаг 13:
При подаче каждую тарелочку можно присыпать щепоткой пармезана и листиками базилика.
Шаг 14:
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
На сайте есть видео рецепт пасты карбонара с беконом. Любимый вариант!
Большое спасибо за рецепт!
Искала куда использовать желтки и как раз давно хотелось спагетти себя побаловать!.
Все ингредиенты были (только базилик сушеный). Сделала на одну порцию, отталкиваясь от веса вермишели в сухом виде 50 грамм, дальше всё пропорционально.
Получилось вкусно и Оооочень питательно.
Сохраню себе на будущее. Со спагетти карбонара подружилась с Вашей помощью
Советы к рецепту
Опускайте макароны только в интенсивно кипящую воду, причём в самый центр кастрюли, где вода кипит наиболее бурно. Погрузив макароны в воду, следует увеличить огонь, чтобы снова быстро довести воду д…
Тебе понадобится кастрюля, имеющая широкое дно. Воду добавляй в пропорции 1:10, соли будет достаточно 10 грамм на литр воды. Чтобы погрузить спагетти в воду, плавно надави на них в начале варки.…
Для того чтобы паста не слипалась, нужно в воду (2.5 литра) добавить либо 40 мл. лимонного сока, либо 1 ст. ложку уксуса. Кислота не даёт крахмалу, содержащемуся в пасте, сильно распадаться в воде.
Сразу после варки макаронные изделия нужно перемешать с растопленным маслом, чтобы они не склеились.
Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал/100г
- Сливки - 300 ккал/100г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Базилик свежий - 27 ккал/100г
- Базилик сушеный - 251 ккал/100г
- Бекон вареный - 447 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Желтки яичные - 352 ккал/100г
- Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
- Перец - 26 ккал/100г
- Спагетти - 338 ккал/100г