Главная
Соусы
Соус со шпинатом

Соус со шпинатом

Сливочный соус с зеленью для любимых блюд. Шпинат не имеет резкого вкуса и запаха, поэтому соус с этой зеленью сочетается со многими блюдами. Готовится он на основе сливок и придает блюдам нежный сливочный вкус. Соус будет отличным дополнением к макаронам, а также к рыбе или мясу.

Юлия

Автор рецепта

+64

6431 960

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Шпинат

100

Сливки (15-20%)

130

Твёрдый сыр (типа пармезан или маасдам)

Оливковое масло

Лимонный сок

Чеснок

Соль

по вкусу

Смесь трав (0,5 ч.л.)

0.5 гр

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 19% 5 г

Жиры 69% 18 г

Углеводы 12% 3 г

235 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 25 мин

Шаг 1:
Для приготовления соуса со шпинатом понадобятся: шпинат, сливки, твердый сыр, оливковое масло, соль, лимонный сок, прованские травы, чеснок.
Шаг 2:
Зелень шпината помыть, хорошо обсушить, мелко порезать.
Шаг 3:
На сковороде разогреть оливковое масло, выложить шпинат.
Шаг 4:
Тушить зелень 3 минуты, периодически помешивая.
Шаг 5:
Чтобы придать соусу пикантность, можно добавить чеснок. Его нужно очистить, помыть, пропустить через пресс. Можно чеснок мелко порезать.
Шаг 6:
Сыр измельчить на мелкой терке.
Шаг 7:
К шпинату добавить чеснок и прованские травы.
Шаг 8:
Все перемешать, тушить под крышкой 5 минут, помешивая.
Шаг 9:
Влить в сковороду сливки, посолить, перемешать. Довести соус до кипения. Варить на слабом огне 2 минуты.
Шаг 10:
Чтобы соус приобрел более вязкую консистенцию, добавить тертый сыр. Сыр также усилит сливочный вкус соуса.
Шаг 11:
На медленном огне при постоянном помешивании дать сыру полностью расплавиться.
Шаг 12:
Снять соус с огня, влить свежевыжатый лимонный сок, перемешать.
Шаг 13:
Дать соусу настояться под крышкой 3 минуты. Перелить соус в соусник, подавать теплым. Приятного аппетита!

При приготовлении соуса сливки можно заменить нежирной сметаной.
Соус со шпинатом можно готовить не только в летний сезон, но и круглый год, используя свежезамороженную зелень.
Чтобы сделать консистенцию соуса однородной, можно перетереть его блендером.

Сливочный вкус соуса идеально подходит к макаронам, ведь союз сыра, сливок и пасты - это классическое сочетание. Соус подойдет также к запеченной, жареной, тушеной рыбе либо к мясным отбивным. Не исключением будут и морепродукты.
Соус со шпинатом совершенно преображает вкус любого блюда, делает его более выразительным.

Свежий шпинат содержит витамины А, К, С, Е, фолиевую кислоту, железо.
Но также в этой полезной зелени содержится щавелевая кислота, поэтому не стоит включать блюда со шпинатом в рацион людей, имеющих заболевания почек.
Щавелевая кислота частично разрушается при термической обработке. Чтобы ее нейтрализовать, шпинат лучше готовить с добавлением сливок или молока.