Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать соус из сливы? Первым делом нужно выбрать сливы. Для соуса лучше возьмите сливы кислых сортов. В рецепте я использовала алычу, она в меру сладкая с кислинкой. Итак, отберите спелые целые ягоды, удалите плодоножки и тщательно вымойте сливы.
Шаг 2:
Уберите все косточки и отправьте сливу в большую чашку или кастрюлю.
Шаг 3:
Подготовьте все остальные компоненты. Из трав используйте петрушку и базилик, они придадут готовому соусу изумительный аромат. Количество чеснока и перца отрегулируйте по собственному вкусу, если любите поострее и ароматнее, тогда увеличьте количество этих двух ингредиентов.
Шаг 4:
Чеснок очистите от кожуры. Хорошо помойте зелень, перец и зубчики чеснока.
Шаг 5:
Добавьте к сливе соль и сахар, поставьте чашу на сильный огонь. После закипания пламя чуть убавьте и, помешивая, варите сливу около 7-10 минут.
Шаг 6:
Тем временем у перцев удалите семена и плодоножки, нарежьте чили тонкими полукольцами.
Шаг 7:
Зелень измельчите.
Шаг 8:
Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке.
Шаг 9:
В чашу со сливами добавьте хмели-сунели.
Шаг 10:
Следом отправьте зелень, чеснок и чили. Перемешайте и оставьте на плите на 10-15 минут.
Шаг 11:
При помощи погружного блендера сделайте из сливы однородное пюре. Попробуйте на соль и сахар. Так как сливы у меня в этот раз кислые, то я добавила ещё пару ложек сахара.
Шаг 12:
Если вкус соуса вас полностью устраивает (на соль и сахар), то поставьте чашу на плиту и готовьте ещё 5-7 минут.
Шаг 13:
Готовый сливовый соус разлейте по заранее простерилизованным банкам и закройте стерильными крышками. Переверните заготовку верх дном и оставьте до полного остывания под тёплым пледом. Баночки храните в прохладном тёмном месте.
Шаг 14:
Готово! Изумительно вкусно с отбивными, птицей и прочим.
Хмели-сунели, чеснок, базилик и петрушка сделают сливовый соус безумно ароматным и аппетитным!
Если вы не любите острые соусы, то исключите острый перчик из списка компонентов.
По возможности вместо обычной соли используйте сванскую или адыгейскую соль, в них содержатся специи, что несомненно будет только плюсом при приготовлении заготовки.
Приятного Вам аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Соус из сливы готовлю исключительно для мужа, он любит острое. Для разнообразия приготовила соус по этому рецепту. Порцию сделала двойную, запасаю побольше) Сначала немного разварила сливу, а потом добавила все остальные ингредиенты сразу и варила до готовности. Взбила блендером, но полной однородности добиваться не стала. От себя еще добавила немного перечной мяты. На вкус мужу понравилось, остатки съел просто с хлебом) Кстати, этот соус идеален к шашлыку!
Наталия, потрясающе аппетитное фото! 
Спасибо большое! 
Спасибо!
Рецепт замечательный, но мои близкие любят чуть по-другому. А вот и рецепт, кстати
КЕТЧУП из слив к мясу (ткемали). Рецепт - ВКУСНЕЕ не придумаешь!
А можно ли чем-то заменить сахар или вообще его не добавлять?
Ханна, Вы можете заменить сахар на любой сахарозаменитель, не боящийся термической обработки или совсем его убрать, если Вам по вкусу несладкий соус. Только учтите, что сахар в заготовках добавляется не только для вкуса, но и в качестве консерванта. А значит хранить такой соус лучше в холодильнике. Как сориентироваться по сахарозаменителям? На сайте есть отличный калькулятор замены сахара, в котором кроме самого калькулятора есть табличка, в ней можно кроме всего прочего посмотреть, поддается тот или иной сахарозаменитель термообработке или нет. Желаем удачи!
Вес слив указан с косточками в рецепте или чисто мякоть?
Я взвешивала с косточками.
Здравствуйте. А где сам рецепт с количеством?
Здравствуйте. В самом верху страницы пошаговый рецепт приготовления с фотографиями.
Отчёт по рецепту: петрушки не было, перец острый был сушеный стручками, просто перемолола, сухие специи добавляла по вкусу. Ребята, бомбический рецепт! Угостила коллег-огородниц, которые делают соусы из слив. Оценили на ура!!! Автору респект!!!
Юленька, благодарю за отзыв! Я очень рада, что рецепт Вам понравился 
Первый раз готовила соус из слив. Пересмотрела / перечитала множество рецептов, остановилась на данном рецепте, т.к. минимум специй и простота в приготовлении.
Внесла свои коррективы. На полтора килограмма слив добавила 2 болгарских перца (остались от приготовления лечо - не выкидывать же 
. Сливы у нас мелковаты, поэтому добавила чуть-чуть воды и немного проварила на огне до мягкости слив. Потом сливы протерла через крупный друшлаг. Ну да, повозилась немного, зато косточки все убрала. Шкурки от слив оставила. Вместо свежей петрушки и базилика добавила сушеную петрушку и сушеный базилик по 10-15 грамм). Остальное все по рецепту))) Пробила блендером до однородной массы, 5 минут на огне и в банки.
Вкус - бомбический!!! К мясу - идеально. Заценили все и родные, и коллеги на работе.
Автору наше нижайшее с кисточкой 
Елена, я очень рада, что Вам и окружающим понравилось! 
Благодарю за обратную связь 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Слива - 42 ккал / 100 г
- Слива свежезамороженная - 52 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
- Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
- Хмели-сунели - 417 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г