Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пасту с баклажанами по-итальянски? Подготовьте ингредиенты. Овощи и базилик вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Помидоры можно использовать свежие, предварительно сняв с них кожицу, а также консервированные - в собственном соку, либо томатный сок или пасту. Дозировку нужно будет отрегулировать по собственному вкусу, в зависимости от концентрации томата. У меня были помидоры в собственном соку, которые я предварительно пюрировала блендером.
Шаг 2:
Баклажаны нарежьте небольшим кубиком.
Шаг 3:
Базилик мелко нарежьте.
Шаг 4:
Приготовьте соус. В сотейнике растопите сливочное масло и выложите в него баклажаны и базилик. Добавьте томаты.
Шаг 5:
Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 6:
Добавьте пропущенный через пресс чеснок.
Шаг 7:
Доведите соус до кипения и тушите на медленном огне около 10-15 минут. Тем временем отварите пасту согласно инструкции на упаковке.
Шаг 8:
Откиньте пасту на дуршлаг. Промывать холодной водой её не надо.
Шаг 9:
Выложите пасту на тарелку, сверху распределите баклажаново-томатный соус и посыпьте тертым пармезаном. Приятного аппетита!
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Приготовила на ужин пасту с баклажанами. Делала на 4 порции. Макароны взяла трубочки, разноцветные. Вместо томатного сока добавила томатный соус, немного разбавленный водой. Базилика у меня не было, заменила его укропом.
Паста с баклажанами получилась очень аппетитная. У соуса из баклажанов приятный пикантный вкус и потрясающий аромат. В следующий раз я обязательно приготовлю пасту с базиликом, уверена, что получится ещё вкуснее.
Мария, спасибо большое за рецепт!
Вкусное, яркое, питательное блюдо. Баклажаны использовала замороженные. Вместо томатного сока - пассату. Соус получился насыщенным с яркой нотой баклажана, без посторонних привкусов и запахов.
Паста получилась пропитанная всеми вкусами соуса. 
На мой взгляд не самое однозначное сочетание продуктов, а результат превзошел все ожидания!
Спасибо автору за идею, пошаговый рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные - 337 ккал / 100 г
- Макаронные изделия, высшего сорта, молочные - 309 ккал / 100 г
- Макаронные изделия, высшего сорта, яичные - 342 ккал / 100 г
- Макароны из муки 1 сорта - 333 ккал / 100 г
- Макароны из муки в/с - 338 ккал / 100 г
- Макароны отварные - 135 ккал / 100 г
- Макароны - 338 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
- Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал / 100 г
- Сок томатный - 21 ккал / 100 г