Лазанья вегетарианская

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Готовим красный соус. Смешать оливковое масло с томатным соком и довести до кипения. Добавить к соку томатную пасту, разведенную в воде, специи, сахар (сахар необходим для того, чтобы убрать кислоту помидоров и пасты), соль и продолжить тушить соус на маленьком огне в течении 7 минут постоянно помешивая. Соус готов.

2. Шаг 2:

   

   Готовим соус бешамель. Растопить сливочное масло в сотейнике. Добавить туда муку и хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комков. Поджарить 2-3 минуты на среднем огне, пока мука не начнет приобретать карамельный оттенок.Снять с огня и тонкой струйкой постоянно помешивая влить горячее молоко. Хорошо размешать соус бешамель венчиком, чтобы ушли все комки и поставить соус снова на огонь. Добавить соль и специи. Варить соус до необходимой густоты.

3. Шаг 3:

   

   Баклажаны нарезать кружочками достаточно тонко, не толще 3 мм.

4. Шаг 4:

   

   Тонко нарезать тыкву по 3 мм.

5. Шаг 5:

   

   Разогреть духовку до 230 градусов. Разложить овощи одним слоем на смазанном оливковым маслом противне и отправить в разогретую духовку на 5-7 минут. Задача — просто припустить овощи, а не 100% приготовить. Они еще приготовятся в самой лазанье. Если не хватает места на противне разложить все овощи одним слоем, необходимо сделать операцию дважды или трижды. После приготовления овощей убавьте жар духовки до 180 градусов.

6. Шаг 6:

   

   Сыр пармезан натереть на мелкой терке.

7. Шаг 7:

   

   Сыр моцареллу тоненько нарезать на кружочки. Моцарелла нужна та, которая в рассоле, а не твердая.

8. Шаг 8:

   

   В большой кастрюле с водой отварить пасту. Листы надо варить не более 3 минут, до полуготовности. Иначе они полностью сварятся и будут расползаться. Сразу же откинуть листы на заранее приготовленный дуршлаг и хорошо промыть листы холодной водой, пока они полностью не остынут.

9. Шаг 9:

   

   Смазать каждый лист буквально каплей оливкового масла, чтобы листы не слиплись, и аккуратно их сложить.

10. Шаг 10:

    

    В высоком противне, смазанном оливковым маслом, выкладываем слой вареных листов лазаньи. Выбирайте для нижнего слоя целые листики. Стыки листов делаются с небольшим нахлестом, до 1 см.

11. Шаг 11:

    

    Листы пасты равномерно смазываем красным томатным соусом.

13. Шаг 12:

    

    Следом выкладываем тыкву.

14. Шаг 13:

    

    На тыкву выкладываем моцареллу.

15. Шаг 14:

    

    Затем все засыпаем тертым пармезаном.

16. Шаг 15:

    

    Сыр поливаем еще немного томатным соусом.

17. Шаг 16:

    

    Накрываем все следующим слоем листов лазаньи.

18. Шаг 17:

    

    Повторяем все шаги, только на этот раз вместо тыквы выкладываем баклажаны.

19. Шаг 18:

    

    Выкладываем третий слой листов пасты.

20. Шаг 19:

    

    Сверху равномерно распределяем соус бешамель. Толщина около 1 см. Сверху посыпаем немного тертого пармезана для аппетитной корочки.

21. Шаг 20:

    

    Отправить лазанью в духовку, разогретую до 180 градусов, запекаться на 40 минут.

22. Шаг 21:

    

    Вегетарианская лазанья готова!