На главную

На сайте 26 420 рецептов
у 134 510 пользователей

Каталог рецептов

Лазанья вегетарианская

Удивительно вкусное блюдо! Домашняя ароматная овощная лазанья! Абсолютно несложно приготовить вегетарианскую лазанью с баклажанами.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Оливковое масло

3

Баклажаны

2

Тыква

300

Для красного соуса:

Томатный сок

300

Томатная паста

2

Базилик

по вкусу

Орегано

по вкусу

Вода

50

Оливковое масло

3

Сахар

2

Соль

по вкусу

Для соуса бешамель:

Соль

1

Сливочное масло

50

Мука

3

Молоко

500

Мускатный орех

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
193 ккал
Белков:7 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:20 гр
Б/Ж/У: 18 / 31 / 51
Н15 / С65 / В20

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Любава

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Готовим красный соус. Смешать оливковое масло с томатным соком и довести до кипения. Добавить к соку томатную пасту, разведенную в воде, специи, сахар (сахар необходим для того, чтобы убрать кислоту помидоров и пасты), соль и продолжить тушить соус на маленьком огне в течении 7 минут постоянно помешивая. Соус готов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Готовим соус бешамель. Растопить сливочное масло в сотейнике. Добавить туда муку и хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комков. Поджарить 2-3 минуты на среднем огне, пока мука не начнет приобретать карамельный оттенок.Снять с огня и тонкой струйкой постоянно помешивая влить горячее молоко. Хорошо размешать соус бешамель венчиком, чтобы ушли все комки и поставить соус снова на огонь. Добавить соль и специи. Варить соус до необходимой густоты.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Баклажаны нарезать кружочками достаточно тонко, не толще 3 мм.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тонко нарезать тыкву по 3 мм.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разогреть духовку до 230 градусов. Разложить овощи одним слоем на смазанном оливковым маслом противне и отправить в разогретую духовку на 5-7 минут. Задача — просто припустить овощи, а не 100% приготовить. Они еще приготовятся в самой лазанье. Если не хватает места на противне разложить все овощи одним слоем, необходимо сделать операцию дважды или трижды. После приготовления овощей убавьте жар духовки до 180 градусов.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сыр пармезан натереть на мелкой терке.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сыр моцареллу тоненько нарезать на кружочки. Моцарелла нужна та, которая в рассоле, а не твердая.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В большой кастрюле с водой отварить пасту. Листы надо варить не более 3 минут, до полуготовности. Иначе они полностью сварятся и будут расползаться. Сразу же откинуть листы на заранее приготовленный дуршлаг и хорошо промыть листы холодной водой, пока они полностью не остынут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Смазать каждый лист буквально каплей оливкового масла, чтобы листы не слиплись, и аккуратно их сложить.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В высоком противне, смазанном оливковым маслом, выкладываем слой вареных листов лазаньи. Выбирайте для нижнего слоя целые листики. Стыки листов делаются с небольшим нахлестом, до 1 см.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Листы пасты равномерно смазываем красным томатным соусом.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Следом выкладываем тыкву.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На тыкву выкладываем моцареллу.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Затем все засыпаем тертым пармезаном.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сыр поливаем еще немного томатным соусом.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Накрываем все следующим слоем листов лазаньи.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Повторяем все шаги, только на этот раз вместо тыквы выкладываем баклажаны.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Выкладываем третий слой листов пасты.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Сверху равномерно распределяем соус бешамель. Толщина около 1 см. Сверху посыпаем немного тертого пармезана для аппетитной корочки.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Отправить лазанью в духовку, разогретую до 180 градусов, запекаться на 40 минут.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Вегетарианская лазанья готова!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Люда
Люда 26.04.2016 19:34:43

Отлично, забираю себе ваш рецептик, а у меня немного другая овощная лазанья

0

Советы к рецепту

Как отварить листы для лазаньиКак отварить листы для лазаньи

Отварить листы для лазаньи без слипания слоев можно, если добавить в емкость с кипящей водой немного растительного масла. Каждый пласт теста помещается в кастрюлю отдельно. Время варки в бульоне - не…

Как подавать лазаньюКак подавать лазанью

Подавай готовую лазанью, разрезав её на порции. Тарелку для подачи лучше взять большую. При этом не забудь подогреть её - так лазанья дольше останется горячей. Положи на тарелку порцию лазаньи размер…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Какой рис нужен для ризоттоКакой рис нужен для ризотто

Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. …

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Тыква - 29 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Орегано - 306 ккал/100г
  • Орегано сушеный - 306 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
  • Листы лазаньи - 337 ккал/100г
  • Моцарелла - 280 ккал/100г
  • Сок томатный - 21 ккал/100г
  • Смесь трав - 259 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Томатный сок, Томатная паста, Перец черный молотый, Базилик, Тимьян, чабрец, Орегано, Вода, Оливковое масло, Сахар, Соль, Сливочное масло, Мука, Молоко, Мускатный орех, Смесь трав, Баклажаны, Тыква, Листы лазаньи, Моцарелла, Пармезан