Вяленые томаты с чесноком, базиликом и розмарином в масле

Вкус пикантный, насыщенный, кисло-сладкий. Очень люблю вяленые помидоры и уже не первый год готовлю по этому рецепту. Они получаются в меру вяленые, кисло-сладкие, а ароматные розмарин, базилик и чесночок придают помидоркам особую пикантность. Надеюсь и вам они понравятся. Присоединяйтесь!!
Сладкая жизнь #3Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 5% 1 г
Жиры 74% 14 г
Углеводы 21% 4 г
145 ккал
ГИ: 75 / 0 / 25

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Помидорки и зелень хорошо мою. Базилик измельчаю, с веточки розмарина снимаю листочки, чеснок чищу и режу на тонкие слайсы.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокой емкости смешиваю помидоры, половину зелени и чеснока, смесь перцев, соль, сахар, 2 ст. л. растительного масла. У меня оливковое, можно взять обычное подсолнечное. Если помидоры кисловаты, можно взять сахара столовую ложку с горкой. Все хорошо перемешиваю.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Выкладываю на противень, вместе с зеленью, чесноком и соком, который образуется на дне. Как раз полтора килограмма помещается на одном противене. И отправляю в заранее разогретую до 100 градусов духовку. Желательно если будет конвекция, но можно и без нее. Периодически открываю дверцу духовки, чтобы выпустить пар. Приблизительное время 4-5 часов, все зависит от размера помидор и от степени сушки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вот такие помидорки через час...

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Такие через два...

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Такие через 3...

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Такие через 4 часа.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Масло, которое буду заливать в банку нужно прокалить. Ставлю на плину, на средний огонь и грею около 2 минут. Будьте внимательны, если перегреете оно начинает дымиться.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Баночку и крышку можно просто хорошо помыть, но я стерилизовала.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Слоями укладываю помидорки и оставшуюся половину зелени и чеснока. Заливаю маслом. Как по мне, то уже картинка просто умопомрачительная:)Так ярко, сочно, по-летнему! Будьте острожны, когда будете заливать масло, оно достаточно горячее.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Закрываю баночку, даю остыть, и убираю в холодильник на 2-3 дня. Можно есть сразу, но я люблю когда помидорки постоят, пропитаются маслечком и ароматными травами. А хранить такие помидорки не дольше 3 месяцев в холодильнике. Приятного аппетита!!!

Я знаю рецептов вяленых томатов очень много, каждый из них достойный уважения. Лично мне очень нравится именно этот - со свежей зеленью и чесноком.
Буду очень рада, если и вам понравится этот рецепт!!!
Спасибо, что заглянули!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Очень люблю вяленые помидоры! Рецепт понравился, такое подробное описание какие получаются помидоры через каждый час вяления. Соотношение сахара, соли самое подходящее. Единственное, я не нагревала масло. Заливала оливковым прямо из бутылки.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
  • Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Розмарин - 131 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Помидоры, Сахар, Соль, Растительное масло, Базилик, Розмарин, Чеснок, Перец черный молотый