Лечо кабачки помидоры перец на зиму

Из самых обычных продуктов, гармоничный, отменный вкус! Лечо из кабачков, помидоров, перца на зиму получается в меру сладким, пикантным, ароматным и невероятно вкусным! Овощное лечо идеально дополнит мясные и картофельные блюда.
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 10% 1 г
Жиры 20% 2 г
Углеводы 70% 7 г
48 ккал
ГИ: 86 / 0 / 14

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать лечо из кабачков, помидоров и болгарского перца на зиму? Первым делом подготовьте все продукты по списку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук и чеснок очистите от шелухи. У кабачков срежьте места крепления плодоножки. Все овощи тщательно помойте. Болгарские перцы разрежьте на две части и удалите сердцевину с семенами. Томаты нарежьте половинками или четвертинками и срежьте белые жёсткие прожилки, если такие имеются.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Первым делом необходимо приготовить томатную основу. Для этого помидоры нарежьте на кусочки среднего размера и отправьте в большую чашу или кастрюлю. Поставьте на плиту, доведите до кипения. Убавьте огонь до умеренного и проварите, иногда помешивая, около 15-20 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    А в это время займитесь остальными овощами. Перцы нарежьте тонкими полукольцами или перьями.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Лук нашинкуйте полукольцами или чуть мельче.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Далее идёт очередь кабачков. Если у вас зрелые плоды, то очистите их от шкурки и удалите жёсткие семена. Я использовала молодые овощи, поэтому для рецепта оставила их в том виде, как они есть. Нарежьте кабачки кружочками, а затем каждый кружочек ещё на две- четыре части.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовые помидоры перетрите в пюре при помощи блендера. Проварите томаты ещё около 10-15 минут на слабом огне.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте в помидорную массу болгарский перец, лук, соль, сахар, растительно масло и перец горошком. Проварите 15 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте кабачки и готовьте от 15 до 40 минут. Ориентируйтесь на нужную степень готовности всех компонентов. Если вам нравятся хрустящие овощи в зимних салатах, то 15-20 минут будет вполне достаточно. Я варила около получаса.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте чеснок, предварительно пропущенный через пресс. По желанию на этом этапе можно добавить острый перец чили, нарезанный мелко. Проварите всё вместе 5 минут. Влейте уксус, хорошо перемешайте лечо и спустя 2-3 минуты снимите с огня.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Разложите готовое лечо в простерилизованные банки, закройте стерильными крышками и переверните верх дном. Укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания при комнатной температуре.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Лечо с кабачками, помидорами и болгарским перцем готово! Храните его в прохладном тёмном месте.

Из указанного количества компонентов у меня вышло четыре баночки по 0,5 л.
Количество готового лечо может варьироваться в зависимости от сочности помидоров и болгарского перца и от того, как много жидкости выпарилось в процессе приготовления лечо. 


Приятного Вам аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Сегодня сварила лечо по этому рецепту. Вкусно, одну банку даже закатывать не стала, умяли прямо за ужином, но мои домашние сказали, что перец слишком разварен, поэтому в следующий раз поменяю очередность закладки ингридиентов, сначала кабачки, а перец в конце, чтобы он более плотным оставался. Так вкуснее.

Rinetta, благодарю за отзыв Праздник Если перцы не очень мясистые и не толстостенные, то их действительно лучше добавить в самом конце. Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Помидоры, Болгарский перец, Лук, Чеснок, Перец горошком, Растительное масло, Уксус, Сахар, Соль