Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать лечо из кабачков, помидоров и болгарского перца на зиму? Первым делом подготовьте все продукты по списку.
Шаг 2:
Лук и чеснок очистите от шелухи. У кабачков срежьте места крепления плодоножки. Все овощи тщательно помойте. Болгарские перцы разрежьте на две части и удалите сердцевину с семенами. Томаты нарежьте половинками или четвертинками и срежьте белые жёсткие прожилки, если такие имеются.
Шаг 3:
Первым делом необходимо приготовить томатную основу. Для этого помидоры нарежьте на кусочки среднего размера и отправьте в большую чашу или кастрюлю. Поставьте на плиту, доведите до кипения. Убавьте огонь до умеренного и проварите, иногда помешивая, около 15-20 минут.
Шаг 4:
А в это время займитесь остальными овощами. Перцы нарежьте тонкими полукольцами или перьями.
Шаг 5:
Лук нашинкуйте полукольцами или чуть мельче.
Шаг 6:
Далее идёт очередь кабачков. Если у вас зрелые плоды, то очистите их от шкурки и удалите жёсткие семена. Я использовала молодые овощи, поэтому для рецепта оставила их в том виде, как они есть. Нарежьте кабачки кружочками, а затем каждый кружочек ещё на две- четыре части.
Шаг 7:
Готовые помидоры перетрите в пюре при помощи блендера. Проварите томаты ещё около 10-15 минут на слабом огне.
Шаг 8:
Добавьте в помидорную массу болгарский перец, лук, соль, сахар, растительно масло и перец горошком. Проварите 15 минут.
Шаг 9:
Добавьте кабачки и готовьте от 15 до 40 минут. Ориентируйтесь на нужную степень готовности всех компонентов. Если вам нравятся хрустящие овощи в зимних салатах, то 15-20 минут будет вполне достаточно. Я варила около получаса.
Шаг 10:
Добавьте чеснок, предварительно пропущенный через пресс. По желанию на этом этапе можно добавить острый перец чили, нарезанный мелко. Проварите всё вместе 5 минут. Влейте уксус, хорошо перемешайте лечо и спустя 2-3 минуты снимите с огня.
Шаг 11:
Разложите готовое лечо в простерилизованные банки, закройте стерильными крышками и переверните верх дном. Укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания при комнатной температуре.
Шаг 12:
Лечо с кабачками, помидорами и болгарским перцем готово! Храните его в прохладном тёмном месте.
Из указанного количества компонентов у меня вышло четыре баночки по 0,5 л.
Количество готового лечо может варьироваться в зависимости от сочности помидоров и болгарского перца и от того, как много жидкости выпарилось в процессе приготовления лечо.
Приятного Вам аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Могу подтвердить. Вкусное лечо и хороший рецепт, проверено. Смотрите видео к рецепту.
Сегодня сварила лечо по этому рецепту. Вкусно, одну банку даже закатывать не стала, умяли прямо за ужином, но мои домашние сказали, что перец слишком разварен, поэтому в следующий раз поменяю очередность закладки ингридиентов, сначала кабачки, а перец в конце, чтобы он более плотным оставался. Так вкуснее.
Rinetta, благодарю за отзыв Если перцы не очень мясистые и не толстостенные, то их действительно лучше добавить в самом конце.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Кабачки - 23 ккал/100г
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
- Уксус 9% - 11 ккал/100г
- Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
- Уксус яблочный - 14 ккал/100г
- Уксус - 11 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Перец черный горошек - 255 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г