Способ приготовления
Подготовить овощи. Все промыть, почистить, удалить лишнее.
Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере.
Чеснок подавить прессом. Острый перец мелко нарубить или натереть.
Зелень мелко нарубить. Баклажаны нарезать небольшими кубиками.
Морковь натереть на средней терке. Перец болгарский нарезать соломкой.
Для заправки в кастрюле для варки смешать помидоры, чеснок, острый перец, зелень, масло подсолнечное и уксус, соль и сахар.
Заправку вскипятить на среднем огне и затем добавить туда овощи - сначала баклажаны, немного проварить. После морковку, затем перец. Варить все около 50 минут, часто перемешивая.
Горячим салат распределить по банкам и закатать. Остудить под одеялом.
Салат готов, можно ставить на хранение в прохладное место. Вкусных заготовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо за такой салат на зиму из овощей. Закрываю баклажаны с болгарским перцем и чесноком по такому рецепту.
mariya, очень хорошая заготовочка на зиму - салат Бакат! 
Несложно в приготовлении. 
Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Баклажаны - 24 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Столовый уксус - 11 ккал/100г