Маринованный лук на зиму

Простая и интересная закуска и основа для салатов! Казалось бы, зачем делать такую заготовку на зиму, ведь репчатый лук хранится в свежем виде практически круглый год даже при комнатной температуре. Но это заготовка весьма интересна, и стоит пару баночек маринованного лука закатать на зиму.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 92% 11 г
44 ккал
ГИ: 91 / 0 / 9

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты для заготовки. Такую заготовку можно делать в течение всего года, имея свежий репчатый лук под рукой. Но лучше, конечно, заниматься консервацией в сезон уборки урожая, когда все овощи сочные, вкусные и богаты полезными веществами.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сразу нужно подготовить баночки для заготовки. Банки лучше использовать небольшие, чтобы после вскрытия заготовку долго не хранить, сразу съесть. Банки моем с содой и стерилизуем на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Один из удобных способов в духовке, так можно быстро простерилизовать большое количество банок. Для литровых банок достаточно 15 минут при температурном режиме 150 градусов. Крышки моем и кипятим, просушиваем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Если репчатый лук мелкий, а баночки могут вместить в себя луковицы целиком, то лук можно замариновать целым. Но если луковицы крупные, а баночки небольшие, то луковицы можно разрезать на кусочки или кольцами, перьями, кому как больше нравится. Для контраста можно взять белый и красный лук.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Репчатый лук чистим от шелухи, разрезаем на четвертинки или иным способом.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Плотно укладываем его в стерильные баночки, кладем перец горошком, гвоздику и лавровый лист, по желанию еще какие-либо специи. Заливаем кипятком, сколько войдет в банки (я обычно кипячу с запасом, на такое количество лука приблизительно 1,5 литра), накрываем крышками и оставляем на 10 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем воду сливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар. Доводим воду до кипения. Вливаем уксус, держим на огне еще пару минут, выключаем огонь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Маринадом сразу заливаем репчатый лук в баночках, чтобы он полностью закрывал лук и доходил до плечиков банок. Закатываем банки крышками, даем им остыть укрытыми теплым пледом при комнатной температуре и убираем на хранение в прохладную кладовку. Приятного аппетита!

Маринованный лук – это вкусная закуска, которую можно подать к застолью к крепким напиткам, также она отлично дополнит мясные блюда в повседневном меню или послужит хорошим дополнением салатов. Ведь маринованный лук на вкус практически не содержит горечи, но становится очень ароматным, сочным и вкусным.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень нужная заготовка из лука на зиму, 100% пригодится. Рекомендую еще один актуальный рецепт - маринованный чеснок на зиму!

Моя оценка рецепта:

Пока закатывала помидоры решила заодно заготовить немного маринованного лука. Купила специально мелкий лук, чтобы было красиво и удобно. Воспользовалась рецептом и из 1 кг. лука получились вот такие баночки, две пол литровые и одна семьсот мл. Чистить такое количество лука то еще испытание, поэтому спасалась как могла: очищенный лук опускала в миску с холодной водой, нож после каждой луковички тоже споласкивала холодной водой. Воду в миске периодически меняла.
Маринад мне на вкус понравился, соль и сахар у нем уравновешены и количество уксуса оптимальное. Еще надо учитывать, что лук возьмет в себя соль и сахар и маринад будет на вкус слабее. Лавровые листочки у меня были маленькие, как я и люблю и еще когда варила маринад добавила несколько кусочков острого перца. Так что зимой будет вкусная закуска к праздничному столу. Спасибо за рецепт!

Здравствуйте. На какой объем воды рассчитано количество соли и сахара? Хочу замариновать лук, но не поняла сколько воды нужно.

Наталия написал(а):
Здравствуйте. На какой объем воды рассчитано количество соли и сахара? Хочу замариновать лук, но не поняла сколько воды нужно.Наталия, воду я измеряю в шаге 5 - сколько войдет в банки с учетом, как плотно Вы сможете уложить лук. И уже отмерив это количество, переливаю в кастрюлю и делаю маринад. Погрешность в соли/сахаре и уксусе будет минимальной, а получается всегда вкусно.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук репчатый, Сахар, Соль, Лавровый лист, Перец горошком, Гвоздика, Душистый перец, Столовый уксус