Брокколи с огурцами маринованные на зиму

Маринованные брокколи с огурцами - это не просто закуска, а настоящий ансамбль летних овощей, который порадует вас зимой! Брокколи, которые были популярны на протяжении веков как здоровый суперпродукт, идеально дополняются хрустящими огурцами. 

Как сделать брокколи с огурцами маринованные на зиму? Подготовьте необходимые продукты. Лучше всего использовать свежесобранные огурцы, крепкие на ощупь. Удобнее использовать плоды небольшого размера. Брокколи выбирайте с яркими, крепкими соцветиями. Количество чеснока и черного перца берите по своему вкусу.

Необходимые кухонные принадлежности:

Кастрюля 

Нож

Разделочная доска

Банки и крышки для консервирования

Мерный кувшин

Дуршлаг

Миска

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Брокколи разделите на соцветия и замочите в подсоленной воде примерно на 20 - 30 минут для очищения и предотвращения появления бактерий при хранении.

2. Огурцы помойте в проточной воде и обсушите. Кончики можно срезать или оставить огурчики целыми. 

3. Листья смородины и хрена промойте и обсушите, выложив на чистое полотенце.

4. Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Чеснок можно нарезать пластинками или оставить зубчики целыми. Количество чеснока регулируйте по своему желанию.

5. Простерилизуйте банки любым способом, крышки прокипятите примерно 5 минут. Как правильно стерилизовать банки для заготовок вы узнаете из статьи по ссылке в конце рецепта.

6. Заполните банки овощами, чередуя их друг с другом. Добавьте чеснок и перец горошком. Залейте содержимое банок кипятком. Старайтесь лить в середину, а не на края банок, иначе они могут лопнуть от перепада температуры. Прикройте банки крышками и оставьте примерно на 20 минут.

7. Используя мерный стакан, слейте жидкость из банок в кастрюлю. В зависимости от того, какой объем воды у вас получился, добавьте соль и сахар. Доведите маринад до кипения и влейте уксус, перемешайте. Сразу залейте маринад в банки и плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте так до полного остывания.

8. Храните банки в сухом и прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей.

9. Брокколи с огурцами маринованные на зиму прекрасно подойдут в качестве закуски к мясным и рыбным блюдам или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Хранение блюда:

В прохладном месте можно хранить около года, а после открытия банки примерно 3 - 4 дня в холодильнике.

Диетические адаптации:

Этот рецепт подходит для безглютеновой и низкокалорийной диеты. 

Советы и секреты:

Для усиления аромата добавьте к овощам немного острого перца или свежей зелени, например, укропа.

Интересные факты:

Знаете ли вы, что брокколи родом из Италии и обладает множеством полезных свойств?

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.