Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать хрустящие маринованные огурцы по-болгарски на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Огурцы предварительно замочите в холодной воде минимум на два часа. Но чем дольше, тем лучше. Огурчики после этой процедуры станут максимально хрустящими и, что важно, сохранят свою хрусткость и после маринования. У меня огурцы стояли в воде около четырех часов в холодильнике.
Шаг 2:
Затем тщательно вымойте огурцы и обрежьте кончики с обеих сторон. Снова положите огурцы в воду.
Шаг 3:
Банки нужно тщательно вымыть с обычной пищевой содой, а затем простерилизовать любым способом. О том, как правильно это сделать, а также другую интересную информацию о консервации, вы узнаете из отдельных статей, ссылки есть в конце рецепта.
Шаг 4:
Для этого рецепта я использую крышки с винтовой резьбой. И дополнительно я простерилизовала их кипячением в обычной воде в течение трех минут.
Шаг 5:
Итак, в чистые банки уложите небольшой лавровый лист и черный перец горошком.
Шаг 6:
Веточки петрушки вымойте и уложите в банки. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Добавьте лук в банки. Плюс несколько бутонов душистой гвоздики. На этом специи закачиваются, так как в оригинальном рецепте кроме них больше ничего нет. Ни чеснока, ни хрена, ни укропа, ни другой привычной нам засолочной зелени.
Шаг 7:
Огурцы поставьте в банки вертикально, вплотную друг к другу.
Шаг 8:
Воду для маринада поставьте на огонь и доведите до кипения. Одного литра маринада хватит на две литровые банки. Если вы закрываете одну банку, то уменьшите количество ингредиентов вдвое. Добавьте соль и сахар и прокипятите три минуты. Соль и сахар должны раствориться. Влейте уксус и снова дождитесь кипения, после чего сразу же залейте банки маринадом.
Шаг 9:
Лить маринад нужно в центр, прямо на огурцы, стараясь не попадать кипятком напрямую на стекло, иначе оно может лопнуть.
Шаг 10:
Банку возьмите прихватками или полотенцем и поставьте на салфетку в кастрюлю бо́льшего объема. Залейте кастрюлю горячей водой.
Шаг 11:
Банки накройте крышками, не закручивая. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. С этого момента стерилизуйте банки: литровые - 10 минут, двухлитровые - 20 минут, трехлитровые - 30 минут. После стерилизации аккуратно достаньте банки из кастрюли и сразу же закрутите их (или закатайте), не приподнимая крышку. Переверните банки вверх дном и оставьте "под шубой" остывать до комнатной температуры. Удачной заготовки!
Лично мне не довелось попробовать советские огурцы по-болгарски, но моя бабушка сказала, что огурцы по этому рецепту - максимально приближены к оригиналу..
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Урожай огурчиков в этом году просто замечательный. Использую не только проверенные рецепты,но и новые хочется попробовать. Нашла на сайте рецепт огурчиков по болгарски на зиму маринованные. Хоть и не очень люблю стерилизацию,но решила попробовать. Огурцам предварительно отрезала кончики и замочила их в холодной воде, примерно на 3 часа.
В банки уложила специи, огурчики. Аккуратно залила воду и поставила стерилизоваться.
Затем закатала банки,перевернула и накрыла одеялом и оставила до полного остывания.
Зимой попробуем и что-то мне подсказывает,что будет очень вкусно!
Спасибо автору за рецепт.
Участник конкурса Лучший рецепт недели 6-12 апреля
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Отличное фото, четкое. Виден каждый огурчик. что сразу вызывает аппетит. Хочется добавить в копилку и попробовать.
Актуальный рецепт, спасибо. Кому нужно, закрыть огурчики можно таким проверенным способом.
КАК ЗАСОЛИТЬ ОГУРЦЫ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ? Хрустящие, вкусные соленые огурцы на зиму в банках без уксусаКакой интересный рецепт! Раньше никогда не готовила огурцы по болгарски на зиму. Оказалось, что ничего сложного. Очень понравился кисло-сладкий маринад, я такой люблю. Ну и конечно, ароматный специи. Лук я решила не использовать. Во открыли баночку на пробу, оказалось очень, очень вкусно! Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г