Маринованные рыжики самый вкусный рецепт

В первую очередь надо внимательно осмотреть грибы, перебрать и выкинуть испорченные или несъедобные части. Затем выложить рыжики в таз и тщательно промыть от песка, веток и прочего мусора. Долго в воде грибы лучше не держать, чтобы они не напитались водой.

Отварить грибы в кастрюле с чистой водой на среднем огне в течение 15-20 минут с момента повторного закипания воды. Слить воду с грибов и откинуть их на дуршлаг.

Далее простерилизовать банки и крышки.

На дно чистых простерилизованных банок поместить веточки эстрагона, горчицу и перец горошком. Стручковый перец помыть, осторожно почистить от семян, порезать на средние кусочки и также бросить в банки.

Отваренные рыжики также плотно уложить в банки.

Морковь очистить, помыть и нарезать тонкими пластами. Ломтики моркови также сложить в банки хаотично между уложенными рыжиками.

Приготовить маринад для рыжиков. Для этого налить в кастрюлю чистой воды, вскипятить. Затем добавить соль, сахар и снова довести до кипения. В конце варки добавить уксус и снова закипятить.

Приготовленный маринад разлить по банкам с рыжиками и накрыть чистыми крышками, но не закрывать.

Затем, чтобы сохранить консервацию на всю зиму, необходимо пастеризовать банки с рыжиками. На дно большой кастрюли выложить сложенное в несколько раз кухонное полотенце, поставить банки с грибами и налить воды комнатной температуры. На медленном огне, чтобы не лопнули банки, довести воду до кипения. Пастеризовать банки в течение 10-15 минут. Снять с огня и сразу закатать банки крышками.

Выставить закатанные банки на твердую поверхность крышками вниз и укутать чем-нибудь тёплым. Дождаться пока банки полностью не остынут.

Маринованные рыжики по самому вкусному рецепту готовы. Хранить их следует в темном прохладном месте в течение года.

Приятного аппетита!