Маринованные баклажаны с чесноком на зиму по рецепту Джейми Оливера

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Набор продуктов. Еще нам понадобятся банки с крышками для консервации общим объемом полтора-два литра. Их надо предварительно простерилизовать над паром или в микроволновке, крышки прокипятить.

2. Шаг 2:

   
   В большую кастрюлю наливаем воду и уксус, добавляем соль, сахар и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения.

3. Шаг 3:

   
   Баклажаны нарезаем брусочками толщиной с палец.

4. Шаг 4:

   
   Опускаем баклажаны в кастрюлю с кипящим рассолом и варим 3-4 минуты.

5. Шаг 5:

   
   В это время в большой миске быстренько делаем острую заправку. Перец чили нарезаем кружочками.

6. Шаг 6:

   
   Чеснок крупно рубим.

8. Шаг 7:

   
   Кладем в миску, высыпаем орегано.

9. Шаг 8:

   
   Вливаем масло. Все хорошо перемешиваем и жамкаем, можно рукой (лучше надеть перчатку!)

10. Шаг 9:

    
    Баклажаны сварились.

11. Шаг 10:

    
    Шумовкой вынимаем сваренные баклажаны и прямо горячими отправляем их в миску к заправке. Перемешиваем.

12. Шаг 11:

    
    Раскладываем маринованные баклажаны с чесноком в подготовленные баночки до самого верха, слегка уплотняя, верх заливаем маслом.

13. Шаг 12:

    
    Укупориваем, переворачиваем вверх попой до полного остывания. Храним при комнатной температуре. Удачных заготовок!