Огурцы в горчичной заливке на зиму

Простая, быстрая в приготовлении заготовка из огурцов. Существует огромное количество разнообразных рецептов закусок, салатов и других заготовок из свежих огурцов на зиму. Одним из интересных, но в то же время простых рецептов является огурцы в горчичной заливке. Это не только оригинальная заготовка из огурцов, с пикантным и интересным вкусом, но и лучший способ использовать свежие огурцы, которые по своему внешнему виду не подошли для маринования и иных заготовок. Вкус такого салата можно разнообразить, используя другие овощи и специи, например, репчатый лук, чеснок, зелень укропа.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 1 г
Жиры 40% 4 г
Углеводы 50% 5 г
63 ккал
ГИ: 60 / 0 / 40

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты для заготовки по списку. Огурцы тщательно моем, срезаем кончики у огурцов с обеих сторон. Огурцы нарезаем кружочками, если у некоторых крупных плодов толстая кожица, ее можно снять.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Огурцы кладем в глубокую емкость.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Для особого изумительного аромата заготовки можно добавить свежую зелень укропа. Свежий укроп тщательно моем, просушиваем бумажными полотенцами и мелко рубим или нарезаем ножницами.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Зелень отправляем в миску с огурцами. Перемешиваем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовим горчичную заливку. В миску насыпаем сахар, соль, горчичный порошок и молотый черный перец. Перемешиваем, вливаем растительное масло и столовый уксус. Перемешиваем смесь и заливаем ею огурцы в емкости. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на пару часов. Емкость с огурцами накрываем крышкой, чтобы избежать попадания в заготовку пыли и сора, и оставляем в прохладном месте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тем временем готовим баночки для заготовки. Банки лучше использовать небольшого объема, чтобы после вскрытия салат был сразу съеден, долго не хранился. Банки моем с содовым раствором, стерилизуем одним из удобных способов: на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновой печи. На водяной бане объемом 1 литр стерилизуем около 10 минут. Крышки моем и кипятим.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Салат еще раз перемешиваем и раскладываем по баночкам до плечиков, плотно укладывая огурцы, заливаем образовавшемся в емкости рассолом огурцы в банках.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Закатываем банки с огурцами крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем теплым пледом и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Убираем заготовку из огурцов на хранение до зиму в прохладную кладовку или в холодильник. Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

С горчицей огурчики получаются интересными и хрустящими. Кто ищет, может посмотреть и такой рецепт - огурцы с зернистой горчицей.

Моя оценка рецепта:

Заготавливала огурцы в горчичной заливке на зиму по этому рецепту. Действительно очень простая и быстрая заготовка. Предварительно я огурчики замочила в холодной воде на 6 часов, чтобы были хрустящими. Порезала огурцы не кружочками, а соломкой и замариновала. Зелень не добавляла по своим соображениям. Положила измельчённый чеснок по рекомендации автора. Для горчичной заливки взяла соль, черный свежемолотый перец, сахарный песок, подсолнечное масло без запаха, уксус 9% и крепкую готовую горчицу 1 ст.л. вместо порошка. Мариновались мои огурчики 3 часа, пустили достаточное количество сока. Плотно уложила огурцы в стерильные банки и залила получившимся соком. Для себя решила такую заготовку простерилизовать, так как готовила впервые, чтоб банки не вздулись. Стерилизовала в кипящей воде пол литровые баночки 15 минут и закатала.
Прекрасный рецепт! Огурчики некондиция легко заготовить по этому рецепту в большом количестве. Эта закуска и вкусная, и пикантная, и ароматная, и хрустящая. Зимой к отварному картофелю в самый раз. Большое спасибо автору!

После того как положили огурцы в банки ,разве не надо их поставить в кастрюлю с водой стерилизовать ?

СВЕТЛАНА ОСИПОВА:
После того как положили огурцы в банки ,разве не надо их поставить в кастрюлю с водой стерилизовать ?Для надёжности можно простерилизовать, однако можно обойтись естественной стерилизацией "под шубой", если в дальнейшем хранить в холодном месте.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Порошок горчицы - 378 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Порошок горчицы, Сахар, Соль, Укроп, Растительное масло, Столовый уксус, Перец черный молотый