Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать маринованные хрустящие резаные огурцы в горчичной заливке на зиму с стерилизацией? Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Количество соли и перца можете регулировать по вкусу.
Шаг 2:
Огурцы предварительно хорошо промойте и вымочите в холодной воде пару часов.
Шаг 3:
Тем временем подготовьте горчичный маринад. В миску всыпьте соль, сахар, горчицу и перец.
Шаг 4:
Равномерно перемешайте сухие ингредиенты.
Шаг 5:
Затем влейте растительное масло и уксус, хорошо все перемешайте, оставьте на некоторое время, чтобы соль и сахар хорошо растворились.
Шаг 6:
Огурцы нарежьте небольшими шайбочками шириной примерно 0,5 см, отрезав и убрав при этом кончики от огурцов. Для нарезки можно использовать фигурный нож, чтобы кусочки красиво смотрелись в банке.
Шаг 7:
Залейте нарезанные огурцы подготовленной горчичной заливкой и оставьте мариноваться 2-3 часа. Простерилизуйте банки и крышки к ним. О том, как это сделать, а также других тонкостях консервации читайте в статьях про заготовки, ссылки в конце рецепта.
Шаг 8:
Разложите огурцы по стерильным банкам, сверху налейте выделившийся сок.
Шаг 9:
Сложите банки с огурцами в кастрюлю и налейте в нее воды "по плечики" для стерилизации. Дно застелите тканевой салфеткой или полотенцем, чтобы банки при стерилизации не треснули.
Шаг 10:
Накройте банки крышками, кастрюлю поставьте на плиту, после закипания воды стерилизуйте банки объемом 0,5 л 10-15 минут, 1-1,5 л 15-20 минут, 2-3 л 20-30 минут. После сразу закатайте банки крышками.
Шаг 11:
Переверните банки с огурцами в горчичной заливке вверх дном и накройте чем-то теплым, оставьте на 1-2 суток до полного остывания, затем уберите в прохладное место на хранение. Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
С горчицей огурчики получаются интересными и хрустящими. Кто ищет, может посмотреть и такой рецепт - огурцы с зернистой горчицей.
Заготавливала огурцы в горчичной заливке на зиму по этому рецепту. Действительно очень простая и быстрая заготовка. Предварительно я огурчики замочила в холодной воде на 6 часов, чтобы были хрустящими. Порезала огурцы не кружочками, а соломкой и замариновала. Зелень не добавляла по своим соображениям. Положила измельчённый чеснок по рекомендации автора. Для горчичной заливки взяла соль, черный свежемолотый перец, сахарный песок, подсолнечное масло без запаха, уксус 9% и крепкую готовую горчицу 1 ст.л. вместо порошка. Мариновались мои огурчики 3 часа, пустили достаточное количество сока. Плотно уложила огурцы в стерильные банки и залила получившимся соком. Стерилизовала в кипящей воде пол литровые баночки 15 минут и закатала.
Прекрасный рецепт! Огурчики некондиция легко заготовить по этому рецепту в большом количестве. Эта закуска и вкусная, и пикантная, и ароматная, и хрустящая. Зимой к отварному картофелю в самый раз. Большое спасибо автору!
Огурцы в горчичной заливке - это простая и быстрая в приготовлении заготовка. У неё пикантный и очень интересный вкус. Для меня теперь это лучший способ использовать огурцы, которые по своему внешнему виду не подошли для маринования. Спасибо автору за рецепт! Вся семья осталась довольна!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г