Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты для заготовки по списку. Огурцы тщательно моем, срезаем кончики у огурцов с обеих сторон. Огурцы нарезаем кружочками, если у некоторых крупных плодов толстая кожица, ее можно снять.
Шаг 2:
Огурцы кладем в глубокую емкость.
Шаг 3:
Для особого изумительного аромата заготовки можно добавить свежую зелень укропа. Свежий укроп тщательно моем, просушиваем бумажными полотенцами и мелко рубим или нарезаем ножницами.
Шаг 4:
Зелень отправляем в миску с огурцами. Перемешиваем.
Шаг 5:
Готовим горчичную заливку. В миску насыпаем сахар, соль, горчичный порошок и молотый черный перец. Перемешиваем, вливаем растительное масло и столовый уксус. Перемешиваем смесь и заливаем ею огурцы в емкости. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на пару часов. Емкость с огурцами накрываем крышкой, чтобы избежать попадания в заготовку пыли и сора, и оставляем в прохладном месте.
Шаг 6:
Тем временем готовим баночки для заготовки. Банки лучше использовать небольшого объема, чтобы после вскрытия салат был сразу съеден, долго не хранился. Банки моем с содовым раствором, стерилизуем одним из удобных способов: на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновой печи. На водяной бане объемом 1 литр стерилизуем около 10 минут. Крышки моем и кипятим.
Шаг 7:
Салат еще раз перемешиваем и раскладываем по баночкам до плечиков, плотно укладывая огурцы, заливаем образовавшемся в емкости рассолом огурцы в банках.
Шаг 8:
Закатываем банки с огурцами крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем теплым пледом и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Убираем заготовку из огурцов на хранение до зиму в прохладную кладовку или в холодильник. Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
С горчицей огурчики получаются интересными и хрустящими. Кто ищет, может посмотреть и такой рецепт - огурцы с зернистой горчицей.
Заготавливала огурцы в горчичной заливке на зиму по этому рецепту. Действительно очень простая и быстрая заготовка. Предварительно я огурчики замочила в холодной воде на 6 часов, чтобы были хрустящими. Порезала огурцы не кружочками, а соломкой и замариновала. Зелень не добавляла по своим соображениям. Положила измельчённый чеснок по рекомендации автора. Для горчичной заливки взяла соль, черный свежемолотый перец, сахарный песок, подсолнечное масло без запаха, уксус 9% и крепкую готовую горчицу 1 ст.л. вместо порошка. Мариновались мои огурчики 3 часа, пустили достаточное количество сока. Плотно уложила огурцы в стерильные банки и залила получившимся соком. Для себя решила такую заготовку простерилизовать, так как готовила впервые, чтоб банки не вздулись. Стерилизовала в кипящей воде пол литровые баночки 15 минут и закатала.
Прекрасный рецепт! Огурчики некондиция легко заготовить по этому рецепту в большом количестве. Эта закуска и вкусная, и пикантная, и ароматная, и хрустящая. Зимой к отварному картофелю в самый раз. Большое спасибо автору!
После того как положили огурцы в банки ,разве не надо их поставить в кастрюлю с водой стерилизовать ?
СВЕТЛАНА ОСИПОВА:
После того как положили огурцы в банки ,разве не надо их поставить в кастрюлю с водой стерилизовать ?Для надёжности можно простерилизовать, однако можно обойтись естественной стерилизацией "под шубой", если в дальнейшем хранить в холодном месте.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Столовый уксус - 11 ккал/100г
- Порошок горчицы - 378 ккал/100г