Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать маринованные помидоры с перцем на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры выбирайте крепкие мелкие или среднего размера. Болгарский перец желательно взять не красный, так он будет лучше смотреться. Помидоры и болгарский перец вымойте под проточной водой и дайте им обсушиться. В сотейнике поставьте закипать воду. Полезные советы о приготовлении зимних заготовок вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.
Шаг 2:
На дно стерильных банок положите пряности (у меня смесь пряностей для маринования и соления овощей). Крышки вымойте и прокипятите. Узнать о способах стерилизации банок и выбрать для себя подходящий вы можете в статье в конце этого рецепта.
Шаг 3:
Болгарский перец очистите от плодоножки и семян и нарежьте кусочками произвольного размера. Уложите в банки слой болгарского перца.
Шаг 4:
У помидоров со стороны плодоножки сделайте прокол зубочисткой, это нужно для того, чтобы при контакте с горячей водой кожица не лопнула. Выложите помидоры сверху болгарского перца.
Шаг 5:
Наполните банки до краев помидорами, уложите в пустоты дольки перца.
Шаг 6:
Залейте кипятком и прикройте стерильными крышками на 10 минуты. Затем воду слейте снова в сотейник.
Шаг 7:
Добавьте соль, сахар и уксус. Доведите воду до кипения, помешивайте, чтобы полностью растворились соль и сахар и прокипятите рассол несколько минут. Залейте кипящим маринадом банки и плотно закрутите крышки.
Шаг 8:
Баночки переверните вверх дном, укутайте теплым пледом и дайте полностью остыть. Храните баночки с маринованными помидорами и болгарским перцем в прохладном месте. Приятного аппетита!
Маринованные помидоры с перцем на зиму - оригинальная, ароматная заготовка из помидоров, которая понравится всем. В данной заготовке овощи получаются немного сладкого вкуса, у нас в семье любят именно такие помидоры. Поэтому, если кому-то по вкусу кислые, положите наполовину меньше сахара. Помидорчики получаются плотными, гладкими, блестящими, с легким ароматом перца.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
У меня были крепкие желтые помидоры. Решила заготовить их по рецепту маринованные помидоры с перцем на зиму. Очень люблю такие помидорки, да еще с чесноком и ароматным сладким перчиком!
Кроме набора приправ добавила немного зелени, у меня была петрушка и несколько молодых листиков хрена. Зернистую горчицу люблю добавлять в маринады, она придает помидорам приятный привкус и предотвращает развитие микробов. В качестве консерванта использовала 2 ст. л. 9% уксуса на литр воды.
Банки с закатаными помидорами перевернула и укутала одеялом до остывания. Храню такие заготовки в прохладном подвале.
У вас в ингредиентах написано, что нужна лимонная кислота. А в описании сказано только про уксус.
Так что нужно класть? Уксус или кислоту? И сколько нужно уксуса?
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Горчица зернистая - 135 ккал / 100 г