На главную

На сайте 30 693 рецептов
у 246 233 пользователей

Каталог рецептов

Резанные огурцы на зиму салатом

Очень вкусные, очень сочные, хрустящие, без стерилизации! Резанные огурцы на зиму салатом оценят все любители домашних заготовок! Ведь подобным образом можно заготовить абсолютно любые огурцы, даже самые крупные. У салата получается очень нежный, мягкий вкус.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 20 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Огурцы

3

Укроп

40

Маринад:

Растительное масло

1

Столовый уксус

1

Сахар

1

Соль

2

Перец черный молотый

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
71 ккал
Белков:1 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:9 гр
Б/Ж/У: 7 / 29 / 64
Н56 / С0 / В44

Время приготовления: 1 д

Опубликовано: СИНЕГЛАЗАЯ

Просмотров: 64 614

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать резанные огурцы на зиму салатом? Для начала простерилизуйте банки. Для этого вымойте их теплой водой с пищевой содой. Ополосните. Поставьте в холодную духовку горлышком вниз. Разложите металлические крышки. Включите духовку на 150 градусов. Когда духовка нагреется, стерилизуйте банки: 0,7л - 8 минут, 1л - 15 минут, 2л - 20, 3л - 25 мин. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, но вы можете стерилизовать банки на пару, в микроволновке.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Теперь подготовьте продукты. Подойдут хорошие плотные огурцы салатных сортов, особенно все переростки, которые вовремя не заметили. Также подойдут и крупные тепличные огурцы. Огурцы грунтовые вымойте и замочите в холодной воде на 2-3 часа. Воду пару раз смените, как перед засолкой. Затем воду слейте, а огурцы промойте свежей водой. Зачем замачивать огурцы? Чтобы избавить от горечи. Тепличные можете не замачивать, они, как правило, не содержат горечи.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В этом рецепте огурцы необходимо очищать от шкурки, даже если она тонкая и не горчит. Очищенные огурцы нарежьте кружками толщиной около 0,4 см. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте четвертинками такой же толщины.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Приготовьте МАРИНАД. В кастрюле смешайте вместе столовый уксус, растительное масло, сахар, соль и перец. Поставьте кастрюлю на средний нагрев и, постоянно помешивая, доведите до кипения, следите, чтобы сахар и соль полностью растворились. Для варки удобно использовать широкую посуду из нержавейки с толстым дном или эмалированную.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте в кастрюлю с маринадом нарезанный репчатый лук. Перемешайте, чтобы пёрышки лука разъединились. Дайте маринаду закипеть.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сразу добавьте все нарезанные огурцы и, перемешивая, продолжайте варить на среднем нагреве около 5-8 минут /огурцы начнут менять цвет и станут прозрачными/. Ориентируйтесь на свою плиту.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    За минуту до готовности добавить мелко нарезанный свежий укроп, перемешать, для равномерного распределения зелени. /Можно обойтись и без зелени, это допустимо/.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Горячий салат сразу переложите в тёплые стерильные банки. Немного уплотните огурцы, чтобы не было пустот и вышел лишний воздух. Маринадом заполните банки с переливом и закрутите их стерильными крышками. Банки оботрите, переверните и укройте под "шубу" до полного остывания, затем унесите в тёмное прохладное место.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вот так выглядит готовый салат из огурцов. Он хорош как закуска, дополнение к мясу. Его хорошо подать к картошке и даже как самодостаточное блюдо с хлебом и без.

Салат хорошо хранится, но съедается быстро и одним из первых.

Рецепт из советских времён, проверен временем, готовить его легко и быстро.

Из данной нормы продуктов получается 4 банки 1л и 1 банка 0,5л.

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Яра
Яра

Хороший салатик из огурцов. Зимой к картошечке пойдет. Из огурцов, помидор и болгарского перца можно закрыть вот такое ароматное ассорти!

0
Любовь
Любовь

Спасибо! Искала такой рецепт и нашла случайно.Правда хотелось бы уксуса поменьше.Попробую и отпишусь.

0
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Любовь написал(а):
Спасибо! Искала такой рецепт и нашла случайно.Правда хотелось бы уксуса поменьше.Попробую и отпишусь. Люба, привет ! Обратите внимание, в рецепте использован столовый 9% уксус, на это количество продуктов для зимней заготовки — это вполне нормально, салат ведь дополнительно не стерилизуется ! Здесь уксус не только вкусовая добавка, но он выступает в главной роли консерванта, уменьшение количества может отразиться на хранении. Вам ведь не хочется, чтобы пропали продукты, а заодно и ваш труд. Воспользуйтесь автоматическим калькулятором уменьшения ингредиентов и сделайте небольшую пробную порцию, допустим на 500-600 гр огурцов (чистый вес нарезанных), охладите их ночь в холодильнике и попробуйте на вкус, если понравится, можно готовить сколько захочется. Если уксуса покажется не по вашему вкусу, можно экспериментировать и убавить, но только не для зимних заготовок. А если дополнительно стерилизовать, не факт, что огурцы останутся хрустящими. Заготовка она ведь имеет срок "вызревания" и маленькая порция пробы может по вкусу отличаться от готового продукта. Я тоже не люблю очень "уксусные" заготовки, но этот маринад очень удачный, он мягкий, кисло-сладкий, излишней кислоты нет. Эти огурчики с удовольствием едят и дети. Если нет медицинских противопоказаний, то пропорция кислоты очень гармонична и отступать от рецепта не стоит. Улыбка

Любовь
Любовь

Здравствуйте! Дело не во вкусе,просто сестре уксус нельзя.Сейчас какраз готовлю,но мне кажется, что слишком мало маринада?Спасибо!

0
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Любовь написал(а):
Здравствуйте! Дело не во вкусе, просто сестре уксус нельзя. Сейчас как раз готовлю, но мне кажется, что слишком мало маринада? Спасибо! Люба, маринада действительно как будто мало, но огурцы дают много сока и всё получится замечательно. Если уксус совсем нельзя, то это от слова совсем. В этом случае уксус стоит заменить на лимонную кислоту. В какой пропорции это сделать ? Возьмите 1 ч.л. (срезанную) сухой лимонной кислоты на 14 ст.л. воды, размешайте до полного растворения кристаллов ---> получите заменитель 9% уксуса. Далее по рецепту, будет необходим 1 стакан полученного раствора.

0
Любовь
Любовь

Маринада получается очень мало!Всё же расчёт не верный. Или это расчёт на не очищенные огурцы?

0
Любовь
Любовь

Объясните пожалуйста,как Вам 0,5 литра маринада удаётся разлить на все эти банки?Даже если учесть воду от огурцов, то поверьте,что это невозможно.

0
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Люба, с удовольствием всё объясню. Сочность огурцов вещь эксклюзивная и очень индивидуальная, но в моём регионе (Сибирь) огурцы грунтовые и тепличные даже между собой отличаются и год на год не приходится. Возможно всё дело в огурчиках. По этому рецепту готовлю страшно сказать как долго, всегда получается. Но рецепт, он базовый, увеличивайте количество маринада, если вам его кажется мало, для этого есть удобный калькулятор. Я готовлю именно с весом подготовленных, очищенных огурцов, причём всегда и обязательно предварительно их замачиваю (любые). Долго кипеть не даю, как только изменили цвет, с плиты снимаю. А маринад кстати выкипает очень быстро. Сразу наполняю банки, чуть касаясь ложкой утрамбовываю, чтобы заполнялось без пустот. И так до самого верха, прямо под завязку. Жду, когда на поверхности блестит один маринад, только тогда закатываю. Обычно всё делаем вдвоём, чтобы не успевало остыть, но и одна справляюсь. Закладку больше 3 кг огурцов не делаю, в мой таз больше не входит и есть риск передержать на огне. А вот меньше можно положить, на это же количество маринада. У меня если не всё входит в банки, остаток сразу съедают, как только остынет. На мой взгляд, вам стоит рецепт адаптировать под свои продукты: либо увеличить количество маринада, либо уменьшить вес огурцов. С овощами как и с мукой, точная граммовка не всегда подходит. Буду рада, если мой комментарий вам поможет. Улыбка

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как исправить вкус конопляного масла?Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Чтобы лук во время жарки стал золотистым...Чтобы лук во время жарки стал золотистым...

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике.
Смотри видеоСмотри видео

Если вы хотите избавиться от жутко неприятного, так называемого «холодильного» запаха, положите внутрь него половинку очищенной луковицы и оставьте ее там на целые сутки. Также удалить неприятный зап…

Как сделать лук золотистым?Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Лук репчатый, Укроп, Растительное масло, Столовый уксус, Сахар, Соль, Перец черный молотый