Классическая томатная паста

Простой и доступный рецепт томатной пасты! Томатная паста домашнего приготовления - заготовка необходимая каждой хозяйке! Паста получается густая, ароматная, с ярким томатным вкусом! Подойдет для приготовления соусов, супов и других блюд!
Наталья ЦибульскаяAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 83% 5 г
28 ккал
ГИ: 80 / 0 / 20

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как готовить томатную пасту? Подготовьте все необходимые продукты. Главная составляющая, конечно, томаты. Они должны быть спелые, мясистые. Я советую выбирать помидоры по запаху - настоящие качественные плоды имеют ярко выраженный помидорный запах. Уксус яблочный, но можно использовать и обычный столовый 6-9%. Если у вас уксусная эссенция, разбавьте ее в соотношении 1 к 9.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Помидоры опустите в кипяток минут на 5, затем удалите плодоножки и снимите кожицу.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Произвольно нарежьте мякоть томатов.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Лук почистите и произвольно нарежьте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В кастрюлю, где будете готовить томатную пасту положите мякоть томатов, потушите на минимальном огне минут 5, затем добавьте лук и тушите все вместе. Выделившийся сок сливаем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Измельчаем все до однородного состояния с помощью блендера. Можно, конечно, пропустить и через мясорубку, но туда-сюда переливать горячую массу не очень хочется.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавляем в томатное пюре сахар и соль.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Лавровый лист. По желанию вы можете добавить и какие-то другие пряности: душистый перец, перец чили, сушеный укроп или петрушку - выбирайте на свой вкус.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Варите на небольшом огне до желаемой густоты томатной пасты. У меня ушло около 2х часов.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В конце варки добавьте уксус.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в банки немного воды и ставлю их в микроволновку минут на 5-7. Крышки достаточно прокипятить.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Горячую томатную пасту разлейте по простерилизованным банкам и плотно закройте или закатайте крышками. Стерилизация для данной заготовки не требуется. Томатную пасту можно хранить в обычных квартирных условиях без холодильника.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Приятного аппетита!

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Домашняя томатная паста в разы лучше, чем магазинная. А вот так можно закрыть кетчуп из помидоров на зиму.

Моя оценка рецепта:

Осталось немного помидоров на переработку, но уже закончилось желание заготавливать что-то сложное. Поэтому решила сделать вот такую томатную пасту. Обычно использую магазинную, но своя то вкуснее и полезнее. Тем более по рецепту не нужно тратить время и силы на протирание томата через сито. Наличие семечек меня не особо волнует. Главное все быстро и просто. Я тоже воспользовалась погружным блендером, это быстро. Лавровый лист не использовала, мне он не очень нравится в томате и добавила побольше сахара, помидоры были кисловатые. Процесс быстрый и простой) Банки стерилизую над паром, мне так привычнее. На вкус томат получился кисло-сладким, ничего лишнего, все сочетается, специй в меру. Вкусный томат, отличный рецепт. Спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Яблочный уксус - 14 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Лук репчатый, Лавровый лист, Сахар, Соль, Яблочный уксус