Помидоры пальчики оближешь без стерилизации на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать томаты пальчики оближешь без стерилизации на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Для засолки и маринования подходят помидоры небольшого размера удлиненной формы - сливовидные. Выбирайте спелые томаты однородного цвета без повреждений, желательно грунтовые. У меня получилось 3 банки заготовки: одна литровая и две по 0,75 литра. На каждую из трех банок идет по 1 чайной ложке уксуса. На 2-литровую - 2 ложки, на 3-литровую - 3 ложки.

2. Шаг 2:

   

   Банки простерилизуйте любым удобным способом. У меня банки небольшого размера, поэтому я наливаю в них немного воды и ставлю в микроволновку минут на 5-7. Крышки прокипятите в течение 5-7 минут. Подробнее о стерилизации, а также о других нюансах консервирования читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   В каждую банку положите по половинке или листику лаврового листа, пару горошин душистого перца. Конечно, можно добавить и какие-то другие приправы и специи: кто-то любит класть бутоны гвоздики, кто-то зонтики укропа или эстрагон. Но этот рецепт тем и хорош, что очень вкусные помидоры получаются с минимальным количеством специй и приправ.

4. Шаг 4:

   

   Помидоры хорошо помойте и обсушите. Если у вас томаты с веточками, то можно их оставить.

5. Шаг 5:

   

   Каждый томат наколите 3-4 раза зубочисткой в районе плодоножки. Это необходимо сделать для того, чтобы кожица томатов не лопнула, когда мы будем заливать их кипятком.

6. Шаг 6:

   

   Плотно уложите в банку помидоры. Чтобы влезло больше помидор, несколько раз аккуратно стукните банкой по полотенцу, сложенному в несколько раз на столе.

7. Шаг 7:

   

   Вскипятите воду и залейте помидоры.

8. Шаг 8:

   

   Накройте банку крышкой и дайте постоять минут 7-10.

10. Шаг 9:

    

    Затем воду слейте. Удобно это делать с помощью специальной крышки с отверстиями. Добавьте соль и сахар из расчета на 1 л воды по 2 ложки соли и сахара.

11. Шаг 10:

    

    Поставьте маринад на огонь и доведите до кипения.

12. Шаг 11:

    

    Пока маринад закипает, добавьте в банку измельченный чеснок. Он должен быть очень мелкий и создавать в банке как бы иллюзию снежинок. Я пропустила чеснок через пресс, но можно натереть его на терке или измельчить ножом.

13. Шаг 12:

    

    Чеснока должно быть много.

14. Шаг 13:

    

    Залейте кипящим маринадом помидоры.

15. Шаг 14:

    

    И прямо в банки влейте уксус. Уксус 6-9 %. Если у вас эссенция, разведите ее до состояния уксуса в пропорции 1:10. Закройте банки винтовыми крышками или закатайте.

16. Шаг 15:

    

    Банки переверните и оставьте так до полного остывания. Стерилизация не требуется.

17. Шаг 16:

    

    Такие помидоры прекрасно хранятся в обычных квартирных условиях без холодильника. Приятного аппетита!