Икра кабачковая с помидорами на зиму

Традиционная закуска, подходящая к обеду и к празднику! Икра получается очень вкусной и нежной. Прекрасно сочетается со вторыми блюдами из мяса, птицы, рыбы, а также всевозможными гарнирами: макаронами, рисом, картофельным пюре и т. д. А можно есть ее и просто так, намазав на кусочек свежего хлеба.
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 6% 1 г
Жиры 35% 6 г
Углеводы 59% 10 г
94 ккал
ГИ: 60 / 0 / 40

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Из этого рецепта вы узнаете, как готовить икру кабачковую с помидорами на зиму. Берем продукты по списку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для начала займемся помидором. Нам нужно снять с него кожицу, для этого делаем на нем крестообразный надрез и заливаем кипятком, держим его в кипятке 1-2 минуты и снимаем кожицу.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Очищенный помидор нарезаем небольшим кубиком.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Теперь разогреваем сковороду, наливаем в нее пару столовых ложек растительного масла и отправляем наш измельченный помидор. Добавляем в него немного соли, сахара, молотого перца (по желанию можно немного добавить сушеного базилика и орегано) и жарим, пока лишняя жидкость не испарится, около 5-ти минут. Теперь к помидору добавляем томатную пасту и все хорошенько перемешиваем, наша заправка готова.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Займемся остальными овощами. Кабачок моем, срезаем кончики и нарезаем небольшим кубиком (так просто готовится все будет быстрее).

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Лук чистим и измельчаем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Разогреваем еще одну сковороду и отправляем в нее кабачки, пусть также слегка притушатся (2-3 минуты). К кабачкам добавляем лук и нашу помидорную заправку, все перемешиваем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Накрываем крышкой и тушим до готовности (у меня это заняло около 15 минут). Не забываем овощи помешивать и в самом конце добавить еще немного соли, сахара, а точнее того, чего на ваш вкус не хватает.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Наша икра почти готова. Теперь даем ей немного остыть и измельчаем в блендере. Теперь наша икра полностью готова. Ее можно употреблять в пищу сразу, а можно закрыть на зиму в стерилизованные банки емкостью 0,5 или 1 литр и отправить на хранение в подвал.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Приятного аппетита!

Кабачковая икра - одна из моих любимых. Я готовлю ее и на скорую еду, и закрываю на зиму. Когда я иду в гости, то всегда прихватываю с собою баночку такой икры, она всегда оказывается кстати на столе, будь то праздник или обычные посиделки в дружеской компании. Этот рецепт простой и удачный, результат вас порадует!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Ириша, я часто готовлю икры, рагу, но в основном из баклажанов. В этой весной мне приглянулся рецепт аджики из кабачков легкостью приготовления и я его сварила. Это для меня было открытием, т.к.вкус кабачков очень понравился (я не уважительно относилась к кабачкам В кавычках.) Теперь я еще и по вашему рецепту приготовлю кабачковую икру. Я уже вижу,будет очень вкусно Нямка.Спасибо за рецепт Букетик.

Рецепт замечательный, но мои близкие любят чуть по-другому. А вот и рецепт, кстати

Как красочно и ярко, все продукты цветные и красиво смотрятся, икра же - одна из моих любимых закусок, особенно зимой, откроешь баночку и запах лета из нее веет, я уже запланировала себе приго Аплодисментытовить несколько баночек! Спасибо,Ириша!

Анаит, надеюсь, что вам понравится, я кабачки очень люблю, с началом сезона, я их и жарю и тушу и запекаю, куда только можно и нельзя добавляю:)

Шура, спасибо большое за добрые слова! Икра действительно яркая получается и очень вкусная:) у меня муж ее просто ложками лопает Хи-хи очень надеюсь что и вам понравится Улыбка

Ириша, Ваша икра так и говорит съешьте меня! Улыбка Невозможно смотреть равнодушно, слюнки текут, всё так аппетитно выглядит! Нямка Я ни разу не пробовала икру из кабачков, у нас в семье преимущество у баклажан, недавно попробовала оладьи из кабачков, очень понравились, теперь и икру попробую по Вашему рецепту! Супер-пупер! Цветочек

Люблю блюда из овощей, а особенно икру из кабачков!!! Едим ее и летом, и на зиму заготавливаю, только я добавляю и другие овощи. В этот раз приготовлю по Вашему рецепту Ириша!!! Нямка

Хочу сказать огромное спасибо за рецепт! Очень вкусная икра получилась!

Добрый день! Подскажите для закатывания на зиму уксус нужно добавлять?

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Лук репчатый, Помидоры, Томатная паста, Растительное масло, Поваренная соль, Сахар, Перец острый молотый