Заготовить на зиму ботву, свекольную или морковную, можно разными способами. Самые распространенные - маринование и заморозка. Некоторые хозяйки практикуют засолку: листья нарубаются на кусочки, затем выкладываются слоями в сухую банку, перемежаясь с солью. Хранится такая заготовка в сухом прохладном месте и применяется, в основном, в борщах. Впрочем, удалить лишнюю соль можно, промыв листья в воде через дуршлаг. Тогда свекольную ботву можно использовать как начинку в пирогах, пирожках.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах ботвы на зиму:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Морковная ботва | 35 | 0.6 | 0.1 | 5.3 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Помидоры | 23 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
| Свекольная ботва | 12 | 1.5 | 0.2 | 5 |
| Уксус | 11 | 0 | 0 | 3 |
Свекольную перед закруткой можно отварить в течение нескольких минут. Красивее смотрятся отдельные заготовки: “вершки” и “корешки”. Более плотные стебли отделяются от мягких листьев и закручиваются в других банках. Если стебли нежные и сочные, с ними ничего не нужно делать - можно закладывать в банки и заливать горячим маринадом. Стебли пожестче желательно залить кипятком на три минуты. Также кипятком стоит обдать и слишком грязную ботву.
Морковная ботва заготавливается на зиму для лечебных целей и использования в других консервациях или блюдах. В первом случае ее лучше засушить, хранить в плотных сухих банках, чтобы затем заваривать на ней отвары и чай. Во втором случае ботву можно засолить и добавлять вместо соли. Также неплохо хранить ее в замороженном виде. Для этого потребуются только чистые полиэтиленовые пакетики и морозильная камера.
Пять самых быстрых рецептов заготовки ботвы на зиму:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Как заморозить сырую свеклу и свекольную ботву на зиму | 20 мин | 35 | +9 |
| Морковная ботва с зеленью и укропом на зиму | 25 мин | 24 | +20 |
| Замороженная смесь из морковной и свекольной ботвы | 25 мин | 24 | +15 |
| Маринованная свекольная и морковная ботва | 35 мин | 62 | +27 |
| Борщевая заправка из морковной ботвы и щавеля | 35 мин | 19 | +21 |
Советы и рекомендации:
- отделяйте листья и черешки у свекольной ботвы и закатывайте их отдельно друг от друга
- маринованные свекольные листья - отличный ингредиент для салатов
- листья свекольной ботвы хороши для заворачивания голубцов
- чай из сушеной морковной ботвы - хорошее средство от отеков