Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Разделочная доска
- Нож
- Бумажные полотенца (или чистая хлопчатобумажная ткань)
- Контейнеры (для хранения)
Шаг 1. Шаг 1. Когда лучше собирать морковную ботву для заготовок?
Для заготовки нужно собирать зелень моркови до середины июня, как правило, в период прореживания моркови, когда ботва еще молодая, зеленая, без желтых листьев, сочная и богата витаминами. Как заготовить морковную ботву на зиму? Самые лучшие способы сохранить зелень морковки на зиму – это ее заморозка и сушка.
Шаг 2. Как правильно подготовить морковную зелень?
Морковную ботву отделите от корнеплодов, хорошо промойте под проточной водой и разложите на хлопчатобумажной ткани или бумажных полотенцах для просушивания. Когда вода с зелени впитается в ткань, зелень нарежьте ножницами или ножом на небольшие кусочки, которые потом будет удобно использовать по назначению: для добавления в пищу или приготовления чая, отваров.
Шаг 3. Какие условия нужны для сушки морковной ботвы?
Зелень свободно разложите на чистую бумагу в затемненном проветриваемом месте. Нельзя, чтобы прямые солнечные лучи попадали на зелень во время сушки. Периодически зелень нужно переворачивать, чтобы она равномерно просыхала и не покрылась плесенью.
Шаг 4. Как заморозить морковную ботву?
Кроме сушки морковную ботву замораживают. Для этого зелень также помойте, просушите бумажными или хлопчатобумажными полотенцами. Морковную ботву мелко нарежьте ножом, равномерно и свободно разложите на тарелки или в плоские контейнеры и отправьте в морозильную камеру на полчаса. Это нужно сделать, чтобы зелень не замерзла одним большим куском, и зимой было удобно брать ее небольшими частями для приготовления блюд.
Шаг 5. Как использовать заготовленную морковную ботву зимой?
Когда зелень схватится, снимите ее с подложки и переложите в контейнеры или пакеты для длительного хранения в морозильной камере. В зимнее время замороженную морковную ботву можно использовать для приготовления салатов, добавлять в супы или жаркое, овощное рагу. На вкус особо такая зелень не влияет, но блюдо делает намного полезнее. Из сухой морковной ботвы делают отвары, чаи. Приятного аппетита!
Морковная ботва — недооценённый суперфуд, который обычно отправляется в компост. Наши бабушки знали: эта зелень содержит массу витаминов и придаёт блюдам особый аромат. Рецепт особенно понравится приверженцам zero waste, экономным хозяйкам и тем, кто следит за здоровым питанием. Заготовьте ботву летом — и всю зиму у вас будет натуральная витаминная добавка!
Варианты подачи и сервировки
Зимой добавлять в: зелёные щи (за 5 мин до готовности), омлеты и рагу, творожные запеканки
Порции и хранение
Заморозка — до 8 месяцев
Сушка — до 1 года
Интересные факты
В средневековой Европе морковную ботву использовали как лекарство
Содержит в 100 раз больше витамина К, чем корнеплод
В Японии из ботвы делают целебный чай
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
Очень удобно на упаковках с домашней заморозкой сделать этикетки, где указать, что заморожено и когда (пишите карандашом, так как чернила из ручки могут потечь). Так вы наверняка будете знать срок хранения и без труда отыщите в полной морозилке то, что нужно.
Похожие рецепты
Без сахара
Замораживание
ПП рецепты
Сушение, вяление
Заготовки на зиму
Без лактозы
Вегетарианство
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Комментарии к кулинарному рецепту
Знаю рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой, сморите видео рецепт.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПОМИДОРЫ С МОРКОВНОЙ БОТВОЙ НА ЛИТРОВУЮ БАНКУ? Вкусные маринованные помидоры в банки
Сейчас стараюсь как можно больше зелени заморозить на зиму, ведь витамины нужны всегда) Случайно увидела на сайте способ заготовить морковную ботву на зиму. И вспомнила, что в детстве меня всегда отвозили к бабушке на лето, а там я обязательно варила летний борщ. И добавляла я туда всю зелень, что находила в огороде, в том числе и морковную ботву. Помню как мне нравился этот душистый аромат! Повспоминала я и пошла к соседке просить ботву, сама я морковь не выращиваю. Ботва мне досталась молодая, нежная, даже морковки мелкие были) Помыла зелень, обсушила, морковки обрезала и заморозила для бульона. А ботву нарезала помельче, потом по совету автора разложила на большой тарелке и заморозила. Действительно, этот способ помог зелени остаться рассыпчатой. Морковную ботву разложила по пакетикам с зип-замком. Теперь буду зимой добавлять в супы для аромата.
Никогда не думала, что из этого получится такая полезная приправа. Теперь всю ботву с огорода пускаю в дело! Добавляю в суп — аромат потрясающий.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковная ботва - 35 ккал / 100 г