Капуста маринованная в банке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим ингредиенты для заготовки. Мариновать капусту необязательно в сезон уборки урожая, когда она пустила молочную кислоту. Такую закуску можно делать в течение года, как впрок, так и к обеду или ужину. Главное, капуста должна быть сочной.

2. Шаг 2:

   

   Верхние листья у кочана капусты снимаем, кочерыжку вырезаем, капусту нарезаем маленькими кусочками. Если заготовку планируете делать впрок на зиму, можно ее нашинковать на кухонном комбайне или ином измельчителе, получится быстрее и проще.

3. Шаг 3:

   

   Морковь моем, чистим и нарезаем кружочками. Если белокочанную капусту вы нашинковали на кухонном комбайне соломкой, то и морковь лучше натереть на терке для корейской моркови, чтобы овощи были измельчены примерно одинаково, получится не только вкусно, но и красиво.

4. Шаг 4:

   

   Банки для заготовки, даже если она не готовится впрок на зиму, нужно обязательно простерилизовать одним из удобных способов. Крышки промыть и прокипятить.

5. Шаг 5:

   

   Капусту и морковь плотно укладываем в банки, можно сделать несколько проколов вилкой, чтобы капуста плотнее разместилась. Добавляем сахар и соль, вливаем уксус. Воду доводим до кипения и сразу вливаем в банку так, чтобы она полностью закрывала содержимое банок, но доходила лишь до их плечиков.

6. Шаг 6:

   

   Сразу закатываем банки крышками, если заготовка сделана на зиму, и переворачиваем вверх дном, даем полностью остыть под теплым одеялом. Если заготовка будет съедена сразу, то банки заркываем плотными капроновыми крышками. Оставляем заготовку на 2-3 дня при комнатной температуре. Потом убираем банки с капустой на хранение в холодильник. Если капуста замаринована для ежедневного употребления, то даем ей охладиться в холодильнике и подаем к столу.

7. Шаг 7:

   

   Приятного аппетита!