Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать цветную капусту по корейски на зиму? Подготовьте указанные продукты. У меня свежая цветная капуста. Я добавляла приправу для моркови по-корейски, вы же при желании можете взять друге свои любимые специи. Если же используете готовую смесь (половину пачки в 20 грамм). Вымойте и простерилизуйте банки и крышки. О тонкостях приготовления заготовок и способах стерилизации читайте в отдельных статьях в конце этого рецепта.
Шаг 2:
Свежую цветную капусту помойте, удалите листья и кочерыжку. Разберите капусту на маленькие соцветия. В кастрюлю налейте воды, доведите её до кипения. Опустите в кипящую воду капусту и проварить после закипания 7-8 минут. Капусту откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
Шаг 3:
Чеснок и морковь очистите и помойте. Чеснок очистите и нарежьте пластинами. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Если такой тёрки нет, то морковь можно нарезать тонкой соломкой острым ножом.
Шаг 4:
В чистые стерилизованные стеклянные банки уложите слоями, чередуя друг с другом, натёртую морковь и цветную капусту.
Шаг 5:
Как сделать маринад? В сотейник налейте 500 мл воды и доведите её до кипения. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, душистый перец горошком, молотый кориандр, сухой чеснок, куркуму, чёрный молотый перец, красный молотый перец, нарезанный пластинами свежий чеснок. Проварите маринад на медленном огне 3-4 минуты. Выключите нагрев, влейте уксус и растительное масло, перемешайте готовый маринад.
Шаг 6:
Горячим маринадом сразу залейте наполненные капустой и морковью банки и закройте их стерилизованными крышками. Для долгосрочного хранения закрытые крышками банки нужно простерилизовать.
Шаг 7:
Это заготовка цветной капусты по-корейски для долгосрочного хранения. Для того, чтобы попробовать капусту на ужин, можно открыть банку через 5-6 часов. Приятного аппетита!
Цветная капуста - овощ на любителя, не каждому она нравится. Но угодить самому капризному едоку можно, приготовив из неё вот такую простую закуску. Капуста по-корейски получается очень ароматной; благодаря добавлению моркови и куркумы - яркой; а на вкус немного острой и пикантной.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Купила кочан цветной капусты, приготовила несколько блюд и задумалась над тем, что же еще из него сделать. Отличным решением стала цветная капуста по корейски на зиму.
Сначала промыла крупные соцветия, затем нарезала их на более мелкие. Отварила в подсоленной воде так, чтобы капуста легко протыкалась вилкой, но при этом немного хрустела. Сладкую морковку натерла на "корейской" терке, зубчики чеснока нарезала шайбочками. Уложила все это слоями в банки, сильно не трамбовала, просто слегка придавливала.
Рассол сварила на литр воды, увеличив количество ингридиентов. Список специй заменила на готовую приправу для корейской моркови в том же количестве. Только добавила соль, сахар и куркуму. Рассол заливала горячим в банки. Я планировала подать закуску к столу по готовности, поэтому банки и крышки просто обдала кипятком. Через сутки сняла первую пробу.
Капуста хрустящая, очень вкусная, морковка тоже плотная и хрустящая! Куркума придала красивый желтый цвет поверхности соцветий. Вкус островатый, аромат пряный, вид интересный! Рассол мне так понравился, что я им поливала отварную картошку). На мой вкус тут все идеально! Рекомендую!
Сегодня с утра попробовала капусту. Это вообще БОМБА!!! Я прям получила гастрономический оргазм. 
Стала делать из остатком цветной капусты данный рецепт и закрутилась после работы, бухнула в маринад в два раза больше соли. Пришлось добавлять остальные специи пропорционально. В связи с чем маринад остался. выливать было жалко и я залила этими остатками обычную капусту. Вот ее сегодня и ела. Это просто класссс. Я в бешеном восторге. Страшно представить какая вкуснятина с цветной получилась. Сегодня попробую и завтра обязательно выложу фото отчет. Маринад просто космический. Спасибо за рецепт!
Всё не случайно! Очень хорошо, что всё так благополучно получилось))
Сегодня с утра попробовала капусту по данному рецепту. Это вообще БОМБА! Так получилось, что маринада сделал в два раза больше и долго не думая, залила им обычную капусту. Вот ее я сегодня и пробовала. Представляю какая вкуснотища получилась с цветной капустой. Завтра выложу фотоотчет. Маринад просто космический. Спасибо за рецепт.
Как и обещала, выкладываю фотоотчет по данному рецепту. Капуста получилась очень нежная, морковочка как корейская. С огромным удовольствием поужинали. Муж заценил рецетик. Не смотря на то, что он постоянно ругается на мои баночки, но про это сказал: "Надо делать еще"! Высшей степени похвала. Маринад умопомрачительный. Можно не только цветную капусту так делать. Обязательно проэкспериментирую с другими овощами. Капуста подойдет как на праздничный стол (смотрится очень ярко и красиво), так и просто закуска для легких посиделок. Еще очень порадовало, что рецепт наипростейший в приготовлении. Бац-бац, и всё готово! В общем, советую. Делайте. Пробуйте. Наслаждайтесь!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Цветная капуста - 28 ккал / 100 г
- Куркума - 325 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
- Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г
- Чесночный порошок - 331 ккал / 100 г