Помидоры дольками с луком и маслом на зиму

Простая в приготовлении, вкусная заготовка из помидоров! Рецептов консервирования помидоров на зиму существует много разных. Интересен один из них, когда томаты нарезаны дольками. Такая закуска отлично дополнит горячее, гарнир или выступит в качестве самостоятельного блюда.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 1 г
Жиры 13% 1 г
Углеводы 75% 6 г
38 ккал
ГИ: 60 / 0 / 40

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты по списку. Для такой заготовки нужно использовать плотные помидоры, небольшого размера с толстой кожицей. Для маринования помидоров по такому рецепту будем использовать такие специи и зелень: лавровый лист, перец душистый, гвоздику, веточку петрушки, укропа и хрен для аромата и пикантности вкуса. По желанию можно добавить еще какую-либо приправу. Зелень тщательно промываем, даем ей просохнуть, откинув на дуршлаг.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Плоды тщательно промываем под проточной водой, просушиваем бумажными салфетками или откинув на дуршлаг. Разрезаем томаты на половинки или четвертинки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Репчатый лук (луковицы нужно брать также не крупные, чтобы он мог удобно разместиться в банках) чистим от шелухи и нарезаем колечками, если лук крупный, то половинками кружочков. Чеснок чистим от шелухи, делим на зубчики.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В заранее вымытые с содой и простерилизованные баночки (одним из удобных и проверенных способов: на водяной бане, в микроволновке или в духовке) на дно кладем приготовленную зелень, несколько колечек репчатого лука и пару зубков чеснока.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сверху плотно укладываем помидоры, прокладывая между рядами остатки репчатого лука. Укладываем помидоры до плечиков банок.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Варим маринад: в кастрюлю наливаем фильтрованную воду, кладем лавровый лист, душистый перец, гвоздику, сахар, соль, ставим на огонь. Даем маринаду закипеть, провариваем 5 минут, помешивая ложкой, чтобы сыпучие полностью растворились. Вливаем столовый уксус и выключаем огонь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Заливаем кипящим маринадом помидоры в банках, чтобы он закрывал содержимое банок полностью. В каждую банку вливаем по столовой ложке растительного масла. Сразу закатываем банки стерильными крышками. Даем заготовке остыть в перевернутом виде под теплым пледом. Дополнительной стерилизации такая заготовка не требует, уксус и хрен в составе выступают отличными консервантами. Убираем ее на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Если вы новичок в консервировании, имеете мало опыта в домашних заготовках, лучше подстраховаться и стерилизовать банки с овощами, даже если в рецепте написано обратное. Это гарантирует вам то, что банки не вздуются в процессе хранения, если вы что-то сделали не так, чего-то не доложили/переложили или нарушили технологию.
Помните, что банки вздуваются чаще по единственной причине: в них образуются излишки газов. А те, в свою очередь, появляются потому, что их выделяют микроорганизмы, попавшие в заготовку.
В любом случае, вздутие банок никак не связано с качеством рецепта!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Всегда закрываю на зиму помидоры дольками. Нравится вот этот рецепт салата без стерилизации.

Хороший рецепт! Я давно такой искала! А вы можете попробовать и вот так приготовить

Очень красиво смотрятся в банке помидоры половинками, так аппетитно! Но вот интересно, как хранится такая заготовка и как потом себя чувствуют сами половинки помидор?

Таша.:
Очень красиво смотрятся в банке помидоры половинками, так аппетитно! Но вот интересно, как хранится такая заготовка и как потом себя чувствуют сами половинки помидор?спасибо за комментарий. Помидоры хранятся очень хорошо. Я тоже, когда первый раз делала такую заготовку, думала, что помидоры развалится в маринаде. Но ничего подобного не произошло, помидорки сохранили свою форму.

Спасибо! Летом попробую приготовить)

У меня все банки вздулись хотя всё по рецепту ((((Может всё таки стерилизация нужна??????

Оксана Губарь написал(а):
У меня все банки вздулись хотя всё по рецепту ((((Может всё таки стерилизация нужна??????Оксана, очень грустно, что у вас вздулись банки, хотя, как вы пишете, вы строго следовали рецепту.
Но почитайте, пожалуйста, то, что написано о правилах консервации сразу под описанием рецепта. Там, где:
вздутие банок никак не связано с качеством рецепта
В жару на кухне может случиться всякое))

Спасибо, нашла. Не сообразила сразу

Хороший рецепт, я в прошлом году делала. Но, у меня тоже банки вздулись на утро. Пришлось стерилизовать. В этом году сделаю, но буду стерилизовать сразу.

Добрый день. А сколько банок и каких получилось у вас на это количество маринада? спасибо

Вам нужно ориентироваться прежде всего на свою ситуацию и те банки, что есть у вас. Если предпочитаете литровые, то примерно 2, если двухлитровая, то одна. Пол-литровых, соответственно больше. Вы можете примерно посчитать, сложив вес всех ингредиентов. И еще зависит от того, насколько плотно вы наполните банки. Тут все индивидуально.
Но может вам автор рецепта еще ответит.

Alena Krats написал(а):
Добрый день. А сколько банок и каких получилось у вас на это количество маринада? спасибоАлена, добрый день! Рекомендую почитать статью о заготовках на зиму по ссылке в тексте рецепта. В ней Вы найдете ответ на свой вопрос, а также массу полезных советов: как подгадать не только количество, но и размер банок, что необходимо делать, чтобы заготовки простояли до следующего сезона и не испортились, и многое другое.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Корень хрена - 59 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Лук репчатый, Чеснок, Петрушка, Укроп, Корень хрена, Растительное масло, Вода, Сахар, Соль, Лавровый лист, Душистый перец, Гвоздика, Столовый уксус