На главную

На сайте 28 575 рецептов
у 171 109 пользователей

Каталог рецептов

Консервирование зеленых помидоров на зиму

В меру острые, с пикантным вкусом маринованные помидоры! Простая в приготовлении заготовка из зеленых помидоров на зиму обязательно придется к столу как нельзя кстати: это и самостоятельная закуска для застолья, и овощное дополнение к гарниру с мясом.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Морковь

1

Чеснок

6

Корень хрена

20

Хрен

10

Петрушка

10

Укроп

10

Соль

1

Сахар

2

Столовый уксус

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
43 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:10 гр
Б/Ж/У: 9 / 0 / 91
Н60 / С0 / В40

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Snezhana

Просмотров: 49 004

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты по списку, количество указано на две по 0,75л банки. Овощи тщательно моем. Зеленые помидоры содержат в себе такое опасное вещество как соланин. Поэтому лучше брать плоды не темно зеленого цвета, а немного бурые, а еще лучше их вымочить в соленом растворе в течение 2 часов, соль вытягивает соланин из овощей. Воду сливаем, в помидорках делаем зубочисткой отверстие, чтобы они не лопнули при заливке кипятком.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Пока вымачиваются томаты, нужно подготовить посуду для консервации. Банки необходимого объема тщательно моем и стерилизуем одним из удобных и проверенных способов: на водяной бане, в духовке или микроволновке, крыши моем, кипятим и просушиваем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Морковь чистим, если она молодая, то достаточно хорошо промыть, нарезаем на крупные кусочки или кружочки. Болгарский перец нарезаем колечками. Корень хрена чистим и нарезаем небольшими кусочками. Лук чистим и нарезаем колечками. Зубчики чеснока чистим от шелухи.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Зелень для консервации: я использовала листья хрена, веточки петрушки, укропа - тщательно моем и просушиваем бумажными полотенцами. Можно использовать и другую приправу, зелень для маринования по вкусу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В стерильные банки выкладываем часть зелени, зубчики чеснока, кусочки корня хрена, моркови и болгарского перца. Сверху плотно укладываем ряд зеленых помидоров, затем снова ряд зелени и других овощей. И так заполняем все банки до плечиков.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В чайнике кипятим воду и заливаем кипятком овощи в банке полностью, банку прикрываем стерильной крышкой и оставляем на 20 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем воду сливаем, помидоры заливаем новой партией кипятка и снова оставляем на 20 минут. Вторую воду сливаем уже в кастрюлю, добавляем сахар, соль, доводим маринад до кипения. Вливаем уксус, даем маринаду закипеть, выключаем огонь.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Заливаем маринадом помидоры в банках, добавляем в каждую банку несколько горошин черного перца и лавровый лист. Банки закатываем крышками и переворачиваем вверх дном, накрываем их сверху одеялом, даем полностью остыть при комнатной температуре. Убираем заготовки на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Анаит
Анаит

Консервированные зеленые помидоры любимое соленье моего мужа. Но, я обычно готовлю смешаные соления. В банку закладываю зеленые помидоры, цветную капусту, огурчики, перец острый и сладкий, сельдерей,укроп, а в последнюю банку(когда овощей становится мало)и белокачанную капусту. Так одной трехлитровой банкой заполнишь стол к приходу незванных гостей Та-дам!Букетик

Леся
Леся

Огромное спасибо за рецепт. А я консервировала раньше так

Анаит
Анаит

Наконец то вчера законсервировала смешанные овощи. Готовлю по тому же рецепту как мариновала огурцы, только на трехлитровую банку специи * на 3 Выглядит примерно так:

Шура
Шура

Да, Анаит, когда гости на пороге, без таких баночек не обойтись, а уж Ваши - ассорти, поднимут тонус и легко побудят к милой беседе, я пробовала бочковые зеленые помидоры, и хочу отметить, что закусочка самая наилучшая, они такие крепенькие, сочные и никогда не надоедают. Ну муж Ваш теперь будет очень доволен и думается мне, что первую баночку попросит открыть скоро))) Аплодисменты

larik-75-56
larik-75-56

закрыла зеленые помидоры по данному рецепту, будем пробовать. Спасибо за рецепт!!!

ната
ната

Помидорчики получились офигенные, на работу принесла теперь все просят рецептик. Спасибо)))

Ира
Ира

Вот такие вкуснющие помидорки с перчиком получились! Супер Автору спасибо за рецепт!!!
Поздравляю!

МОЯ ЕДА...
0
Лора 19_7
Лора 19_7

Зачем аспирин, если уже есть уксус???

0
Мария
Мария

Это старый метод, правда я не вижу в нем смысла. Если есть уксус, аспирин там ни к чему. Более того, аспирин в консервации образует вредный для человека фенол. Он весьма токсичный. Поэтому в ВОЗ запретили использовать в пищу аспирин и подобные ему лекарства. Все-таки в пищу нужно класть то, что является пищевым. А не таблетки и прочую химию. Если влить только уксус, ничего с помидорами не случится. Зато здоровее будете.

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Чтобы лук во время жарки стал золотистым...Чтобы лук во время жарки стал золотистым...

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

Как сделать лук золотистым?Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике.
Смотри видеоСмотри видео

Если вы хотите избавиться от жутко неприятного, так называемого «холодильного» запаха, положите внутрь него половинку очищенной луковицы и оставьте ее там на целые сутки. Также удалить не…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как освежить зелень?Как освежить зелень?

Свежую зелень можно освежить, опустив на один час в холодную воду с добавлением столовой ложки уксуса.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Хрен - 49 ккал/100г
  • Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал/100г
  • Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал/100г
  • Хрен тёртый столовый - 117 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Корень хрена - 59 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Помидоры зеленые - 20 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры зеленые, Морковь, Болгарский перец, Лук репчатый, Чеснок, Корень хрена, Хрен, Петрушка, Укроп, Перец горошком, Лавровый лист, Соль, Сахар, Столовый уксус