Зеленые помидоры фаршированные чесноком на зиму

Отличная закуска к ужину в зимние вечера! Такая заготовка позволяет применить в дело оставшиеся от сбора урожая зеленые помидоры, а также получить интересную закрутку на зиму. Она отличается не только своим ярким и красивым внешним видом, но и приятным кисло-сладким вкусом.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 14% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 86% 6 г
29 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты по списку. Помидоры для такой заготовки лучше использовать светло-зеленые или слегка бурые, потому что темно-зеленые плоды содержат в себе соланин, вещество, опасное для здоровья человека. Но если остались лишь темного цвета помидоры, то ничего страшного, соланин из них можно вывести, вымочив овощи в соленой воде, держать в воде нужно около 8 часов, меняя воду каждые два часа.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Заранее нужно подготовить баночки для закрутки. Банки лучше взять объемом по 1 л, чтобы заготовку съесть на раз. Банки моем с содой, стерилизуем одним из удобных способов: на водяной бане, в духовке или в микроволновке. Мне нравится стерилизация в духовом шкафу: быстро, просто и получается сразу много баночек. Для банок по 1 л достаточно 10 минут при температуре 150 градусов. Крышки моем и кипятим.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Помидоры тщательно моем, даем воде стечь. На каждом томате делаем крестообразный надрез, не доходя до плодоножки. Морковь моем, чистим и нарезаем кружочками. Чеснок чистим от пленочки и каждый зубчик нарезаем тонкими пластинками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Морковь и чеснок кладем по несколько кусочков в надрезы на помидорах.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Зелень укропа и петрушки тщательно моем и просушиваем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На дно каждой банки кладем по веточке укропа и петрушки, лавровый лист и перец горошком. По желанию можно использовать иные специи и приправы.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сверху аккуратно укладываем фаршированные чесноком и морковь помидоры, чтобы начинка из них не выпала.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовим маринад. В кастрюлю наливаем фильтрованную воду, добавляем сахар и соль. Доводим до кипения, помешивая, чтобы сыпучие полностью растворились. Вливаем уксус, выключаем огонь.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Заливаем приготовленным маринадом банки с помидорами, маринад вливаем до плечиков банок. Банки накрываем крышками, но не закручиваем. Ставим банки в кастрюлю с водой, на дно которой проложена салфетка и стерилизуем около 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. Сразу банки закатываем крышками. Даем остыть в перевернутом виде под пледом при комнатной температуре и убираем на хранение в кладовку. Заготовка готова. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо за напоминание - совсем забыла про зелёные помидорчики ) Сегодня куплю на рынке, одно всегда в таких рецептах смущает - зачем столько уксуса ? Я никогда не добавляю более 40-50 мл 9% на 1 литр воды...

Людмила:
Спасибо за напоминание - совсем забыла про зелёные помидорчики ) Сегодня куплю на рынке, одно всегда в таких рецептах смущает - зачем столько уксуса ? Я никогда не добавляю более 40-50 мл 9% на 1 литр воды...Чтобы заготовка не испортилась. Мне кажется, что на вкус маринад получается приятным и не кислым.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Помидоры зеленые - 20 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры зеленые, Чеснок, Морковь, Лавровый лист, Перец горошком, Укроп, Петрушка, Вода, Сахар, Соль, Столовый уксус