Ароматные помидоры половинками на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как закатать помидоры половинками на зиму в банках?

   

   Подготовьте все ингредиенты. Банки лучше взять объемом по 0,5л, чтобы заготовка была съедена за раз. Вымойте баночки с содой и простерилизуйте любым удобным способом. Я делаю это в в духовке. Подробнее о стерилизации читайте в конце рецепта.

2. Шаг 2. Как подготовить помидоры к консервации?

   

   Помидоры вымойте в проточной воде, обсушите и разрежьте на две части. Если плоды очень крупные, можно на четыре. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте его кольцами, если луковицы слишком крупные, то можно нарезать перьями или половинками колец. Зубчики чеснока очистите от пленочки, разрежьте их на две части.

3. Шаг 3. Как подготовить зелень и специи для консервации?

   

   Листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа, листья петрушки, лавровый лист тщательно вымойте и просушите. По желанию можно использовать иные специи и добавки. Мне нравится вкус консервированных помидоров, когда добавляется не только лист хрена, но и корень. Маринад получается более ароматным и насыщенным на вкус, а маринадом пропитываются и сами помидорки. На дно стерильных баночек выложите зубчики чеснока, зелень, лавровый лист, перец горошком.

5. Шаг 4. Как уложить помидоры в банки, чтобы они не помялись?

   

   В банки аккуратно уложите приготовленные помидоры и репчатый лук, чередуя их между собой. Укладывайте овощи плотно, но не мните помидоры, чтобы они не пустили сок. Сверху всыпьте сахар и соль, залейте кипятком. Воды может уйти чуть больше или меньше, зависит от того, насколько плотно уложены овощи в банки. Влейте в банки уксус. Накройте банки крышками.

6. Шаг 5. Как стерилизовать банки с помидорами?

   

   Поставьте банки с помидорами стерилизоваться в кастрюлю с водой. На дно кастрюли положите тряпочку, чтобы банки не лопнули при нагреве. После закипания огонь чуть убавьте и стерилизуйте банки объемом 0,5 л 10-15 минут, 1-1,5 л 15-20 минут, 2-3 л 20-30 минут. Закройте банки крышками. Далее закатайте банки крышками.

7. Шаг 6. Как подготовить заготовку к хранению?

   

   Дайте заготовке остыть в перевернутом виде под одеялом. Уберите на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!