Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как заготовить зеленые помидоры и болгарский перец на зиму в банках? Прежде всего подготовьте все необходимые продукты. Помидоры выберете целые, без тёмных точек и пятен. Постарайтесь взять плоды приблизительно небольшого одинакового размера.
Шаг 2:
Итак, у помидорово удалите плодоножки. Залейте томаты кипятком и оставьте на 5 минут.
Шаг 3:
В это время банки вымойте и простерилизуйте любым удобным для вас способом. Я стерилизовала на водяной бане, а крышки закинула в кипящую воду.
Шаг 4:
Чеснок очистите от кожуры. У перцев удалите места крепления хвостиков, очистите от семян. По возможности для рецепта используйте мясистые сочные перцы разных цветов, тогда ваша заготовка будет выглядеть ярко и невероятно аппетитно! Зонтики укропа, острый перец и всё остальное ополосните под проточной водой.
Шаг 5:
Перцы нарежьте максимально мелко(можно кубиками или тонкими полосками).
Шаг 6:
Чеснок измельчите с помощью ножа или пропустите через пресс.
Шаг 7:
На дно стерильной банки выложите зонтики укропа и несколько стручков перца чили.
Шаг 8:
Добавьте овощную смесь.
Шаг 9:
Уложите помидоры до верха. Плотно прижимать томаты друг к другу не стоит.
Шаг 10:
Приготовьте рассол. Вскипятите воду, добавьте соль и сахар. Дайте покипеть несколько минут. Влейте уксус и снимите сразу же с огня.
Шаг 11:
Залейте кипящим рассолом помидоры, сверху накройте крышками. Дно широкой кастрюли застелите полотенцем, поставьте баночки, налейте тёплую воду почти по плечики. Доведите до кипения, после пламя убавьте до умеренного и стерилизуйте заготовку 15-20 минут. Закройте крышками.
Шаг 12:
Переверните баночки верх дном и укутайте тёплым одеялом. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
Шаг 13:
Готово! Уберите банки в любое прохладное место для длительного хранения.
Шаг 14:
Очень ароматно и вкусно!
Если вы делаете заготовку в больших масштабах, то перец и чеснок можно пропустить через мясорубку.
Приятного Вам аппетита!
Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Сделала заготовку зеленые помидоры и болгарский перец на зиму. Количество продуктов брала на глазок. А вот рассол варила строго по рецепту, он вкусным получился, насыщенным!
Помидоры у меня как раз подходящие были: уже нет темно зеленого цвета, но все еще крепкие. Зонтиков укропа не было, разложила по банкам обычные веточки, они тоже ароматные. К перцу и чесноку добавила еще петрушки, туда же нарезала один большой острый перчик.
Пока банки стояли с рассолом начала стерилизовать их в двух кастрюлях. По 1,5 л. и по 1 л. 20 минут после закипания воды. Банки объемом 0,7 л. 15 минут.
Под одеялом банки стояли два дня, т. к. их было много и остывали они медленно.
Думаю, зимой будут очень вкусные помидорки! Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Помидоры зеленые - 20 ккал / 100 г