Варенье из малины на зиму пятиминутка

Такое варенье необходимо иметь в каждом доме! Один из лучших способов приготовить противопростудное малиновое варенье! Мы варим пятиминутку, и 5 минут здесь не всё приготовление, а время варки - оно интервальное. Само варенье готовится минимум 6 часов. Получается полезный десерт на зиму.
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 48 г
184 ккал
ГИ: 17 / 0 / 83

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 6 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить малиновое варенье 5 минутку? Собранную ягоду почистите от листиков и веточек. Красивую, крупную отбираем для заморозки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    А для варенья берём сорт помельче и лесную. Ягоду обязательно промойте проточной прохладной водой под душем или рассекая воду рукой. Дайте воде стечь. Оставшаяся в малине влага позволит варить варенье, не добавляя воду и ягода охотнее выделит сок.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Промытую малину сразу пересыпьте 1/3 частью сахара, бережно перемешайте и оставьте до появления сока. Это около 2 часов. За это время подготовьте банки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подготовка банок: - Промойте с питьевой содой, хорошо прополощите под проточной водой. Мокрыми поставьте в холодную духовку горлышком вниз, также разложите крышки. Включите духовку на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизуйте банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил, но вы можете использовать любой другой, подходящий для вас.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Малину с хорошо выделившимся соком поставьте на небольшой нагрев. Дайте сахару полностью раствориться, бережно перемешивая деревянной или пластиковой большой ложкой, поднимая сахар со дна.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем увеличьте нагрев до среднего и дайте закипеть. На этапе закипания и варки лучше не оставлять варенье без присмотра, иначе образующаяся пена может "убежать". При слабом кипении варите 4 - 5 минут. Когда закипает интенсивно, "шапкой", бережно перемешайте, не убирая пену. Дольше кипятить не надо.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Через 5 минут снимите с плиты, аккуратно покачивая таз сгоните пену в центр и снимите всю в 3 - 4 приёма.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пенки снимается много, варенье должно стать обязательно чистым.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В очищенное от пенки горячее варенье добавьте оставшийся сахар, бережно размешивая дайте ему полностью раствориться. Оставьте варенье до полного охлаждения.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Затем повторите процедуру кипячения дважды, исключая добавление сахара. После третьего кипячения, готовое очищенное варенье горячим разлейте в подготовленные банки. Банки должны быть тёплыми, сухими, стерильными. Закрутите стерильными крышками. Готовое варенье имеет тёмный, насыщенный малиновый цвет, глубокий вкус и аромат. По структуре как желе, но с целыми ягодами.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Банки оботрите начисто, прокатайте по столу для проверки герметичности и переверните на крышку, оставьте до полного охлаждения. Затем уберите в тёмное, прохладное место для хранения. Таким способом можно готовить любую деликатную ягоду, сохраняется максимум цельной ягоды при этом варенье хорошо хранится, не засахаривается. Получается 6 банок по 0,5л, 1 - 250мл и немного на пробу.

Это варенье из малины называется пятиминутка не потому, что готовят его 5 минут. Варят его по 5 минут каждые 3 часа. И делают так в несколько заходов, от двух до трех. Итоговое время приготовления получается в районе 5-12 часов.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Малиновое варенье обычно заготавливаю именно осенью. На этот раз малина у меня была не местная, а привезенная с Дагестана. Сорт как у автора на первом фото, я такой раньше и не пробовала. Малина очень душистая, сладкая и цвет варенья необычный для нас. Муж привез эту чудо-ягоду ночью, поэтому пришлось срочно пересыпать сахаром, ведь ягодки очень нежные, быстро портятся и текут. Малины было два килограмма, поэтому количество сахара пересчитала, я тоже в такие сладкие ягоды добавляю меньше сахара. Проварила два раза, на третий закатала. Хочу предупредить тех, кто не имел дело с малиновым вареньем: не отходите от плиты, пока варенье не закипит, пены образуется очень много и она запросто может залить всю плиту) Это из личного опыта)
Сняли пробу с варенья и не могли оторваться! Оно очень вкусное, нежное, аромат такой сногсшибательный. А цвет какой яркий и красивый! Теперь зимой будем пить чай с малиной для профилактики простуды.

Наташа, спасибо за фотоотчет ! За совет и дополнение отдельная благодарность ! Цветочек Я так давно делаю различные заготовки, что даже упустила из вида, что надо предупредить не отходить от плиты. Сама то постоянно помешиваю и действительно караулю процесс. Мне тоже больше нравится проварить 2 раза, а на 3-й закатать, так варенье получается более светлое и легкое что ли, не очень густеет. Сильно уваренное у нас есть не будут, но кому-то нравится, используют как начинку.

Моя оценка рецепта:

Собрали немного лесной малины, решила попробовать тоже сварить сегодня малиновое варенье пятиминутка из малины на зиму. Вот это аромат! Вспомнила, как на даче в беседке пила чай с таким вареньицем, только бабушкиным :)

Точно, лесная ягода самая ароматная ! Спасибо за фотоотчет ! Букетик

Очень вкусное и полезное варенье на зиму, при простуде просто незаменимое натуральное лекарство! Супер Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

А кто может сказать, на 1 кг малины сахара сколько добавлять? Нужно больше, чем 1:1 или меньше?

Вообще зависит от сладости малины, она ведь разная бывает. Обычно это варианты от 1,2 до 1,5, где 1 часть малина, а 1,2 или 1,5 сахар. Если реально сладкие плоды, то можно и 1:1. А если планируется хранить в холодильнике, даже меньше сахара можно. Я вот часто малину просто перетираю с сахаром в несколько банок и держу для всяких там насморков и чиханий))

Малину лучше варить очень осторожно. В этом рецепте ее не случайно по пять минут всего варят с перерывами. Если варенье переварить, оно получится темное, невкусное, с характерным привкусом.
Вот у автора, например, нужно три раза варить, а я ограничиваюсь двумя. То есть первый раз покипело 5 минут, 3 часа на остыло, потом довожу до кипения и кипячу 5 минут. Снимаю и сразу закатываю. Банки не стерилизую, не заморачиваюсь. Просто мою их хорошо и кипятком обдаю. Крышки вот кипячу. У меня хранится, ттт, все отлично.

♥Пяйви написал(а):
А кто может сказать, на 1 кг малины сахара сколько добавлять? Нужно больше, чем 1:1 или меньше?Стандартная пропорция 1:1, но! Малина достаточно сладкая ягода, я всегда сахара кладу меньше. На 1 кг ягоды достаточно 650-700гр, если варю только для своей семьи, нам хватает в половину меньше, т.е. всего 500 гр. Стоит всегда хорошо при соблюдении условий хранения и стерилизации банок, этим пренебрегать не стоит, особенно при больших объёмах заготовок.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Малина - 42 ккал/100г
  • Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
Калорийность продуктов: Малина, Сахар