Сосиски в тесте на кефире в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать сосиски в дрожжевом тесте на кефире в духовке? Подготовьте продукты. Кефир подойдет любой жирности, масло — рафинированное, без запаха. Сосиски я указала в граммах, ориентируйтесь на количество около 16 штук.

2. Шаг 2:

   

   Воду подогрейте до температуры ~38°С — на ощупь она должна быть приятно теплой, но не горячей. Вылейте ее в большую миску, в которой будете замешивать тесто. Насыпьте сахар и дрожжи, перемешайте. Оставьте на 15 минут на столе.

3. Шаг 3:

   

   За это время дрожжи должны активироваться — подняться шапочкой на поверхности. Если этого не произошло, то вам придется взять другие. Почему важна температура воды? Дрожжи — живые организмы, слишком горячая вода убьет их, в холодной они не проснутся.

4. Шаг 4:

   

   В отдельную миску влейте теплый кефир. Его вы можете немного прогреть в микроволновке или на водяной бане. Не переусердствуйте, чтобы не получился творог. Добавьте к кефиру яйцо и соль, перемешайте все венчиком. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

5. Шаг 5:

   

   Вылейте кефирную смесь к дрожжевой, размешайте.

6. Шаг 6:

   

   Начните порциями просеивать муку, вымешивая тесто после каждого добавления. Сначала удобно будет мешать вилкой, затем начните замес руками. Будьте готовы к тому, что муки может уйти больше или меньше указанного в рецепте — смотрите по тесту. Оно должно стать гладким, эластичным, но при этом остаться мягким.

7. Шаг 7:

   

   В конце влейте в тесто растительное масло. Вмешайте его в тесто, оно практически перестанет липнуть к рукам и начнет отставать от стенок. Как только это произойдет, замес прекратите. Соберите тесто в шар, накройте миску крышкой, полотенцем или пленкой и уберите в теплое место без сквозняков для подъема. Я обычно убираю в духовку, неработающую!!! Время расстойки — около 1,5 часов, но лучше ориентируйтесь по объему — тесто должно вырасти в два раза.

9. Шаг 8:

   

   Через указанное время тесто сильно увеличится в объеме, у меня оно даже начало "убегать" из миски. Обомните его — оно снова станет меньше и оставьте постоять на столе еще 10 минут. Теста получается довольно большое количество, поэтому удобнее будет работать с его половинами.

10. Шаг 9:

    

    Затем выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте его скалкой в прямоугольный пласт толщиной 1,5 см.

11. Шаг 10:

    

    Нарежьте получившийся пласт на полоски шириной 2см. Я сделала это шпателем, удобно также нарезать ножом для пиццы.

12. Шаг 11:

    

    Сосиски очистите от пленки. Обмотайте каждую сосиску полоской теста, наматывая ее по спирали. Уложите сосиски на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставьте между ними место — дрожжевое тесто сильно увеличится в размере.

13. Шаг 12:

    

    Желток взбейте вилкой. Смажьте им тесто сверху при помощи кулинарной кисти.

14. Шаг 13:

    

    Выпекайте сосиски в духовке, предварительно разогретой до температуры 200°С, 20-25 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Тесто должно зарумяниться сверху.

15. Шаг 14:

    

    Готовые сосиски немного остудите и подавайте к столу — они вкусны именно в теплом виде. Можете дополнить их соусами по вкусу. Приятного аппетита!