Лепешки из дрожжевого теста в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь лепешки из дрожжевого теста в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку возьмите высшего либо первого сорта. Молоко немного подогрейте, оно должно быть слегка теплым. Семена льна можно заменить кунжутом или семенем подсолнечника.

2. Шаг 2:

   

   Для активации дрожжей в маленькой емкости соедините дрожжи, сахар и 50 мл молока, перемешайте. Оставьте смесь на 15 минут до образования пенной "шапочки". О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье ссылка в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Муку просейте через сито в широкую, высокую емкость. Это улучшит пекарные свойства муки вследствие соприкосновения всех ее частиц с кислородом воздуха. О свойствах муки подробнее читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   В подходящей по размеру миске соедините остальное (150 мл) молоко, соль, сахар (0,5 ч.л.), перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Влейте активированные дрожжи, хорошо перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   Всыпьте просеянную муку. Я это делаю через сито, тем самым просеиваю ее дважды. Не всыпайте сразу всю муку, возможно ее потребуется меньше.

7. Шаг 7:

   

   Перемешайте тесто сначала ложкой. Если тесто достаточно липкое, подсыпьте еще немного муки, одновременно перемешивая тесто. Важно следить за консистенцией теста, чтобы оно не получилось крутым и тяжелым, иначе готовые лепешки получатся слишком плотными.

8. Шаг 8:

   

   Тесто должно быть мягкое, податливое, почти нелипнущее к рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Время подъема теста будет зависеть от температуры окружающей среды, а также от активности дрожжей.

9. Шаг 9:

   

   Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза. В теплое время года обычно все процессы происходят быстрее, поэтому не забывайте наблюдать за тестом, чтобы оно не перекисло.

11. Шаг 10:

    

    Тесто обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части в зависимости от желаемого размера лепешек.

12. Шаг 11:

    

    Каждый кусочек теста разомните в круглую лепешку. Можно воспользоваться скалкой, но тесто довольно послушное, и лепешку легко сформировать руками.

13. Шаг 12:

    

    Выложите лепешки на застеленный пергаментом лист и оставьте для подъема на 15 минут, прикрыв сверху легким полотенцем. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Заранее включите духовку на 180 градусов.

14. Шаг 13:

    

    Яйцо слегка взбейте, перемешайте с растительным маслом и водой.

15. Шаг 14:

    

    Полученной смесью смажьте сверху подошедшие лепешки.

16. Шаг 15:

    

    Каждую лепешку присыпьте семенем льна.

17. Шаг 16:

    

    Выпекайте лепешки в заранее разогретой до 180С духовке около 20 минут до золотистого цвета. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

18. Шаг 17:

    

    Готовые лепешки немного остудите и подавайте. Приятного аппетита!