Чиабатта с луком

Итальянский воздушный хлеб. Испеки для семьи! Вкуснейший белый итальянский хлеб - чиабатта, очень люблю его. В моей семье белого хлеба едят не много, чиабатта для меня - находка. Ни один хлеб из магазина не сравнится с домашней и ароматной чиабаттой! Особенно нам нравится вариант ее приготовления с луком.

Кубик Рубик

Автор рецепта

+39

534 436

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Пшеничная мука

400

Вода (вода должна быть прохладная (12-13 градусов))

330

Лук

Соль

0.25

Дрожжи

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 15% 6 г

Жиры 2% 1 г

Углеводы 83% 34 г

183 ккал

ГИ: 3 / 0 / 97

Способ приготовления

Время приготовления: 13 ч 2 мин

1. Смешайте муку с солью и просейте.
2. Дрожжи растворите в небольшом количестве теплой воды.
3. В воду добавьте просеянную с солью муку и разведенные дрожжи. Замесите тесто, накройте пищевой пленкой и настаивайте 10 часов. Я оставляю в ночь.
4. Подготовленное тесто сложите несколько раз в форме квадрата, не забывайте подсыпать муки. Длина стороны должна быть примерно 16 см. В процессе складывания подсыпьте нарезанный кубиками лук.
5. Тесто должно постоять еще 1-1,5 часа пока хорошо не подойдет - оно не должно пружинить.
6. Чиабатту выпекают на камне, я это делаю на шамотном кирпиче. Разогрейте духовку с кирпичом при 250 градусах. Тесто разделите на 2 части, переложите на пергамент и положите на разогретый кирпич.
7. Выпекайте 45 минут, пока корочка не станет темной. В конце готовки, за 10-15 минут до завершения выпекания, поставьте в духовку небольшую емкость с водой или можно первые 20 минут выпекать под крышкой.

Приятного аппетита!