Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь итальянскую лепешку фокачча? Подготовьте ингредиенты. Дрожжи возьмите быстродействующие, масло можете заменить на обычное подсолнечное, но настоящий итальянский вкус будет, конечно же, с оливковым.
Шаг 2:
Муку просейте в глубокую миску. В центре сделайте углубление.
Шаг 3:
В углубление всыпьте дрожжи, соль, влейте оливковое масло. Влейте немного теплой воды.
Шаг 4:
Замесите тесто, собирая муку от краев к центру, постепенно доливая воду. Должно получиться упругое нелипкое тесто. Его консистенцию регулируйте количеством воды.
Шаг 5:
Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа.
Шаг 6:
Круглую форму (⍉ 28-30 см) смажьте оливковым маслом и равномерно распределите по ней тесто. Можете воспользоваться скалкой, можете руками, как вам будет удобнее.
Шаг 7:
По всей поверхности теста пальцами сделайте углубления. Смажьте поверхность теста оливковым маслом.
Шаг 8:
Посыпьте фокаччу крупной морской солью и иголочками розмарина. Вместо свежего вы можете использовать и сухой.
Шаг 9:
Выпекайте фокаччу в предварительно разогретой до 250°С духовке 15 минут. Я выпекала на режиме "верх-них + конвекция". Так фокачча получилась равномерного золотистого цвета. Готовую фокаччу достаньте из духовки, немного остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Перед тем, как покупать дрожжи, посмотрите способ их активирования. Если дрожжи нужно предварительно заливать теплой жидкостью, чтобы они "проснулись", то нам такие не подходят. С ними реакция получится очень незначительной и тесто плохо поднимется. Нам нужны дрожжи для сухого замеса, которые можно смешивать с мукой.
Из данного количества ингредиентов можно сделать 2 небольшие лепешки или одну крупную.
Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают.
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Купила пакет итальянской муки, такую раньше никогда не покупала. Захотелось испробовать её, и рецепт итальянской лепешки фокачча показался мне подходящим. Отвесила необходимое количество ингредиентов. Часть муки (около 100 г) отложила в сторонку, чтобы подсыпать во время замеса понемногу, и не зря, так как моя новая мука мощно впитывала влагу, тесто быстро становилось эластичным, и отложенные 100 г не пригодились вообще, даже для подпыла стола. На первом фото - тесто, которое получилось после замеса, до расстойки. После расстойки я разделила тесто на две части. Из первой с помощью скалки сформовала лепешку, из второй дочь налепила разных кренделей)) Смазала, посыпала, выпекала, как описано в рецепте. Получилось интересненько... Не пробовала никогда настоящую фокаччу, и даже не знаю, какой на вкус она должна была получиться. У меня вышла лепешка, хрустящая сверху и мягкая внутри, при этом она тонкая - примерно 1,5 см толщиной. Дочь сказала, что она очень похожа на пиццу, и на вкус, и по внешнему виду. Всем очень понравилась. Можно сверху тертым сыром присыпать. Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Розмарин свежий - 131 ккал / 100 г
- Морская соль - 0 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г