Дзадзыки греческий соус домашний

Какой вкус у дзадзики?

Вкус соуса свежий, слегка кисловатый благодаря натуральному йогурту, умеренно соленый от соли и пряный из-за добавления чеснока и свежей зелени. Огурец придает освежающую хрустящую нотку, делая блюдо идеальным дополнением к горячим блюдам или самостоятельным перекусом.

Блюдо из йогурта и огурцов в Греции готовят веками. Во времена владычества Османской империи традицию переняли турецкие повара. Дзадзыки под разными названиями известен в Турции, Сербии, на Балканах, Кавказе, в Ливане, Иране и Ираке. В соус добавляют оливковое масло, укроп и подают с хлебом, жареными баклажанами, кабачками цукини. В России дзадзыки был всегда популярен среди греков-понтийцев, с давних пор проживающих на территории Краснодарского края. Но по-настоящему широкое распространение соус получил лишь в последние десятилетия.

Дзадзыки содержит кальций, фосфор, витамины А, В12, С, К. Соус полезен для пищеварения, восполняет дефицит железа и йода, повышает работоспособность и бодрит. Чеснок, добавленный в соус, обладает антибактериальными свойствами. Для любителей поострее и попикантнее можно добавить побольше чеснока. Так же можно добавить в дзадзыки рубленную петрушку, мяту, нарезанные маслины, по вкусу добавить  сок лимона или лайма.

Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, с огурцов срезать не нужно.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).