Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать дзадзыки греческий соус домашний? Подготовьте необходимые ингредиенты. Для получения более густого и насыщенного соуса можете предварительно откинуть йогурт через несколько слоев марли. Вместо йогурта можно использовать сметану, кефир или простоквашу.
Шаг 2:
Огурец тщательно вымойте и натрите на тёрке. Для получения более однородного соуса используйте мелкую тёрку, использование более крупной тёрки придаст соусу структурность. Излишки огуречного сока можно слить, чтобы соус не получился слишком жидким.
Шаг 3:
Зубчики чеснока очистите от шелухи, промойте и измельчите с помощью тёрки или специального пресса для чеснока. Добавьте чеснок к натёртому огурцу.
Шаг 4:
Зелень укропа промойте, просушите от излишней влаги и мелко нарежьте. Добавьте зелень к смеси огурца и чеснока.
Шаг 5:
Сюда же влейте оливковое масло.
Шаг 6:
Залейте овощную смесь йогуртом, насыпьте свежемолотый черный перец и соль, перемешайте.
Шаг 7:
Поставьте соус в холодильник на полчаса, чтобы лучше раскрылся аромат зелени, чеснока и перца. После этого перелейте соус в соусницу и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Какой вкус у дзадзики?
Вкус соуса свежий, слегка кисловатый благодаря натуральному йогурту, умеренно соленый от соли и пряный из-за добавления чеснока и свежей зелени. Огурец придает освежающую хрустящую нотку, делая блюдо идеальным дополнением к горячим блюдам или самостоятельным перекусом.
Блюдо из йогурта и огурцов в Греции готовят веками. Во времена владычества Османской империи традицию переняли турецкие повара. Дзадзыки под разными названиями известен в Турции, Сербии, на Балканах, Кавказе, в Ливане, Иране и Ираке. В соус добавляют оливковое масло, укроп и подают с хлебом, жареными баклажанами, кабачками цукини. В России дзадзыки был всегда популярен среди греков-понтийцев, с давних пор проживающих на территории Краснодарского края. Но по-настоящему широкое распространение соус получил лишь в последние десятилетия.
Дзадзыки содержит кальций, фосфор, витамины А, В12, С, К. Соус полезен для пищеварения, восполняет дефицит железа и йода, повышает работоспособность и бодрит. Чеснок, добавленный в соус, обладает антибактериальными свойствами. Для любителей поострее и попикантнее можно добавить побольше чеснока. Так же можно добавить в дзадзыки рубленную петрушку, мяту, нарезанные маслины, по вкусу добавить сок лимона или лайма.
Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, с огурцов срезать не нужно.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
К куриному мясу сделала дзадзыки греческий соус домашний. На мой взгляд этот легкий соус как раз подходит к птице.
Соус я делала на основе густого натурального йогурта без добавок. Огурец потерла на средней терке, так он будет чувствоваться в общей массе, но не слишком грубо. Сока получилось очень много, поэтому я его слила, а огуречную массу слегка отжала. Свежий ароматный чеснок пропустила через пресс, а укроп мелко порубила. На свой вкус посолила и поперчила. Сверху полила оливковым маслом. Соус получился густой и даже через несколько часов на столе не "поплыл". Он нежный, слегка остренький и очень свежий! Вкусный соус можно подать и к другим блюдам, например, мне он нравится с картошкой фри.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал / 100 г
- «растишка » - 122 ккал / 100 г
- Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал / 100 г
- Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал / 100 г
- «актимель» натуральный - 83 ккал / 100 г
- Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал / 100 г
- «мажетель» - 48 ккал / 100 г
- Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал / 100 г
- Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал / 100 г
- Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал / 100 г
- Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г