Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать питу на сковороде? Возьмите продукты по списку. Муки потребуется количество, указанное в рецепте плюс еще немного, для присыпания рабочей поверхности. Масло лучше возьмите без запаха, обычное растительное.
Шаг 2:
Возьмите большую миску и просейте в нее муку. Таким образом вы насытите ее воздухом и избавите от лишних комочков. Тесто из просеянной муки намного эластичнее, а изделия из него пышнее и воздушнее. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.
Шаг 3:
Воду вскипятите и немного охладите, до температуры около 80°С. Положите в воду соль, перемешайте. Вылейте воду в муку.
Шаг 4:
Сразу же добавьте туда же растительное масло. Быстро перемешайте тесто ложкой, так как оно достаточно горячее. Зачем мы используем кипяток? Под его воздействием клейковина, содержащаяся в муке, уплотняется и во время выпекания не даёт парам воды выйти наружу, поэтому внутри теста образуются пустоты. Поэтому мы и получим "кармашек" внутри питы.
Шаг 5:
Когда тесто немного остынет, начните замешивать его руками. Оно довольно быстро соберется в комок и перестанет прилипать к рукам. Вообще заварное тесто очень приятное в работе.
Шаг 6:
Выложите тесто на рабочую поверхность, мукой присыпать ее не надо. Вымесите тесто до гладкого, однородного состояния и соберите в шар.
Шаг 7:
Заверните шар в пакет и оставьте на 20 минут "отдохнуть".
Шаг 8:
Через положенное время выложите тесто уже на припыленную поверхность и скатайте его в жгут. Разделите на 8 равных частей. Вес одного куска получается 70-80 грамм.
Шаг 9:
Скатайте каждый кусочек в шарик.
Шаг 10:
Накройте шарики пакетом, чтобы тесто не засохло. Возьмите один из них и аккуратно раскатайте его в круглую тонкую лепешку с ровными краями. Следите, чтобы тесто не порвалось и не прилипло - поврежденная лепешка не надуется при выпечке. Размер готовой лепешки - 15-17 см.
Шаг 11:
Хорошо раскалите сковороду, лучше, если она будет с толстым дном. Выложите на нее лепешку. Смазывать маслом сковороду не нужно, питы готовятся на сухой сковороде. Когда на поверхности начнут появляться первые пузыри, лепешку переверните. Это произойдет довольно быстро. Жарить питу надо на среднем, а иногда даже чуть больше среднего, это будет зависеть от выбранной сковороды и особенностей работы вашей печи.
Шаг 12:
Подержите лепешку на другой стороне около минуты.
Шаг 13:
И снова переверните ее. На ваших глазах лепешка начнет надуваться. Дождитесь, пока ее рост не прекратится, и снова переверните на другую сторону. Через полминуты пита готова, можно ее снимать со сковороды.
Шаг 14:
Вот такой "кармашек" получается в результате в пите. Таким же образом пожарьте остальные лепешки. Готовые питы довольно быстро сдуваются, это не страшно, полость в них все равно останется.
Очень интересный рецепт! Наблюдать за тем, как надуваются лепешки - завораживающее зрелище! Пару пит у меня, правда, надулись не полностью. Только потом прочитала, что в этом случае надо надавить осторожно на большой пузырь, и тогда воздух распределится равномерно.
Если у вас вдруг не надулась пита, то съешьте ее просто как хлеб. Причин может быть несколько: неправильно раскатана лепешка, плохо разогрета сковорода, слишком рано перевернули. Советую также при замешивании добавить чуть меньше муки, что тесто было более влажным, потому что именно за счет паров воды и поднимается лепешка.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 5-11 октября
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Простой и сложный рецепт одновременно! Автор даёт ценные советы, чтобы блюдо получилось на все 100%.
Пеку сегодня домашнюю питу на сковороде. С замесом теста- никаких проблем! Тесто замешивается и раскатывается очень легко, действительно, с заварным тестом работать- удовольствие. При выпечке первой лепешке не хватило жара ( поторопилась я), поэтому получился "лаваш". Остальные лепешечки прекрасно надулись))) Сейчас отправлю их в холодильник, а завтра утром будет к чаю домашняя пита с сыром. Спасибо за рецепт!
Идеально надулась!
Спасибо за рецепт и подробные пояснения к приготовлению 
Здравствуйте! Большое спасибо за рецепт! Сегодня приготовила на завтрак. Почти все вышли отлично, ну а те что не получились (ошибку я потом поняла; раскатывала сильно и сковорода хорошо не прогрелась), съели, как лаваш, тоже вкусно. Дети сказали, что это самый вкусный завтрак. Внутрь я положила салат айсберг, помидорчики с огурчиками, сыр и яйцо. С соусом сметана +чеснок очень вкусно, но можно и без него.
Ну все, вы попали! Будете каждый день теперь готовить))
Вообще не надулись. Лаваш лавашом
Спасибо за ваш отзыв! Понимаю, как обидно, когда ждёшь воздушные кармашки, а в итоге получается просто лаваш. Причин, почему пита не надулась, может быть несколько, и я постараюсь подсказать, как добиться нужного результата.
Во-первых, очень важно хорошо прогреть сковороду — она должна быть очень горячей, почти дымящейся. Именно резкий температурный перепад помогает тесту моментально образовать пар внутри и надуться. Если сковорода недостаточно разогрета, пита просто пропекается равномерно, как лаваш.
Во-вторых, обратите внимание на толщину раскатанного теста. Слишком тонкое тесто не сможет удержать пар, а слишком толстое не успеет пропечься равномерно. Оптимальная толщина — около 4-5 мм.
Ещё один момент — это влажность теста. Оно должно быть мягким и эластичным, но не липким. Если тесто слишком плотное, воздушные карманы просто не успеют сформироваться. Постарайтесь дать тесту отдохнуть после замеса, чтобы клейковина расслабилась, и раскатывать аккуратно, не «выгоняя» весь воздух.
И последний совет — попробуйте перевернуть питу сразу после того, как положите её на сковороду. Иногда это помогает создать нужный эффект пара внутри.
Но стоит помнить, что рецепты — это не догма, а отправная точка. Многое зависит от вашей кухни: температуры плиты, влажности в помещении, качества муки и даже посуды. Иногда, чтобы добиться идеального результата, нужно немного адаптировать рецепт под свои условия. Если вам интересно узнать больше о том, как делать такие адаптации и превращать любые рецепты в свои фирменные блюда, рекомендую заглянуть в статью Как готовить по чужим рецептам новые вкусные для себя блюда.
Надеюсь, эти советы помогут вам получить именно ту пышную питу, которую вы ожидали! Если решите попробовать снова, буду рада узнать, как всё получилось.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г