На главную

На сайте 26 716 рецептов
у 137 319 пользователей

Каталог рецептов

Пирожки эмпанадас

Пирожки из песочного теста с оригинальной начинкой. Эти пирожки очень популярны в Испании и Латинской Америке. Они готовятся из песочного теста с разными начинками: мясом, сыром, морепродуктами, мармеладом, творогом и т. д. и в разных интерпретациях: с яйцом, зеленью, кукурузой, оливками и пр.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Растительное масло

2

Яйца

1

ТЕСТО:

Мука

300

Сливочное масло

120

Яйца

1

Вода

80

Соль

1

Уксус

1

НАЧИНКА:

Куриный фарш

150

Кукуруза консервированая

50

Яйца

1

Соль

1

Паприка

0.5

Перец красный молотый

0.3

Орегано сухой

1

Сахар

0.3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
255 ккал
Белков:8 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:21 гр
Б/Ж/У: 18 / 35 / 47
Н10 / С5 / В85

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: sharlis

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Масло для песочного теста предварительно держим в морозилке в течение 15-20-ти минут. Охлажденное масло натираем на крупной терке и смешиваем с просеянной мукой в крошку, все хорошо перетирая руками. Можно просто порубить масло ножом, но мне больше нравится натирать его на терке.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В отдельную миску вливаем холодную воду и 9%-ный уксус, всыпаем соль и вбиваем яйцо, Взбиваем все вилкой или венчиком до однородности. Вместо обычного столового уксуса можно использовать яблочный уксус или свежевыжатый лимонный сок.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В масляно-мучной массе делаем воронку и вливаем в нее жидкую смесь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Начинаем замес теста ложкой, а когда масса загустеет и соберется в комок, перекладываем ее на стол. Замешиваем тесто, собираем его в шар, укутываем плотно пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут. Можно и дольше, например, на 1 час - песочное тесто от этого только выиграет.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Яйцо отвариваем вкрутую 10 минут, охлаждаем в холодной воде, чистим и нарезаем кубиками. Зеленый лук моем и измельчаем. Репчатый лук чистим и мелко нарезаем. Отмеряем нужное количество кукурузы в небольшую миску.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности в течение 2-х минут на среднем огне при помешивании.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выкладываем в сковороду с луком сырой фарш, добавляем соль и специи, обжариваем все вместе при помешивании 3-4 минуты. На этом этапе попробуйте фарш на вкус.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Перекладываем готовый фарш в миску, ждем его остывания и смешиваем с остальными ингредиентами для начинки: кукурузой, зеленым луком и яйцами.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто раскатываем в пласт любой формы толщиною 3-4 мм, мука для подпыла не понадобится. Вырезаем кружочки диаметром 11-12 см. Я использовала салатное кольцо подходящего размера. Лишнее тесто убираем, снова раскатываем и вырезаем из него кружочки. У меня получилось 15 кружочков.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выкладываем по столовой ложке начинки на одну сторону кружочка.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Закрываем вторым краем и защипываем, формируя пирожок похожий на большой вареник. Края проходим вилкой для лучшей фиксации и рисунка.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выкладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправляем все в морозилку на 10 минут. За это время делаем остальные пирожки.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Через отведенное время вынимаем противень из холодильника , смазываем пирожки взбитым яйцом.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Отправляем пирожки духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов до румяного цвета, а следующую партию на это время ставим в морозилку. Когда эти пирожки испекутся, печем остальные.

Мне и моим родным закусочные пирожки эмпанадас пришлись по вкусу, поскольку мы все любим выпечку из песочного теста и мясную начинку со специями и разными добавлениями.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 27.10.2019 12:32:16

Юлечка, привет ! Как же тебя долго не было, завлекательно аппетитные пирожки, молодец !! Рада, что ты снова с нами ! Улыбка Букетик

sharlis
sharlis 27.10.2019 13:05:12

Праздник ПоцелуйчикПривет! Была в отъезде, скучала по вам всем тоже!!! И спасибки за комментарий, включаюсь в работу))) Как приятно когда так встречают))) С любовью

Мысль - материальная ментальная единица. Думайте о хорошем!

Советы к рецепту

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Сахарная кукуруза консервированная - 79 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Орегано сухой - 306 ккал/100г
  • Куриный фарш - 143 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Яйца, Вода, Соль, Уксус, Куриный фарш, Кукуруза консервированая, Зелёный лук, Лук репчатый, Паприка, Перец красный молотый, Орегано сухой, Сахар, Растительное масло