Занятно то, что в каждом из 27 штатов (областей) Бразилии – своя кулинарная традиция, и чтобы узнать о бразильской кухне все – нужно побывать везде и попробовать все домашние блюда.
Самые распространенные продукты здесь – это бобы, мясо (во всех видах и проявлениях), рыба и морепродукты, фрукты и кокос (молоко и стружка).
Единственное домашнее и любимое всеми бразильцами без исключения – это фейжоада. Как и украинский борщ, вкусная фейжоада у каждой хозяйки своя. Основа ее – черная фасоль, мясные поджарки (свинина, колбаса, ветчина), специи и мука маниоки. Это блюдо подается с капустой, кубиками апельсиновой мякоти и рисом. Происхождение его – от африканских рабов. Рабыни получали каждый вечер остатки еды со стола хозяев – зажаристое масло на дне казанов, кусочки мяса, шкварки. Животных кормили черными бобами, они и шли в общий казан подчиненного слоя населения. Туда же шло кокосовое молоко, травы. Португальские выходцы добавили колбасу для аромата. Так и развивался этот рецепт.
Популярна баранина, поджаренная кусочками разного размера на металлический прутьях. Готовится шураско (так она называется) как порционными ломтиками, так и целыми тушками.
Обилие морепродуктов и жаркая погода почти весь год научили местных жителей сушить и вялить рыбу, креветки, моллюсков. В таком виде их добавляют в супы и похлебки. Кокосовая вода – основа множества первых и вторых блюд.
Сладости распространены. Легкие по составу, они быстро готовятся и простые на вид.

Бразильская кухня - 31 домашний вкусный рецепт приготовления

Бразильская кухня