Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить лепешки на скорую руку на сковороде? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты из списка. Муку используйте высшего сорта. Кефир, сметана и яйцо должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.
Шаг 2:
В миске соедините кефир комнатной температуры, яйцо и сметану. Всыпьте сахар, соль и дрожжи. Все тщательно размешайте венчиком до однородности.
Шаг 3:
Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое гладкое нелипкое тесто.
Шаг 4:
Если готовите лепешки впервые, лучше добавляйте муку постепенно и смотрите на консистенцию. В зависимости от качества муки, жирности и влажности кефира муки может понадобиться больше или меньше. Поэтому, чтобы тесто не получилось резиновым, добавляйте муку частями.
Шаг 5:
Разделите получившееся тесто на 7-8 равных частей. У меня каждая часть получилась весом по 115 г.
Шаг 6:
Каждую часть раскатайте на присыпанном мукой столе в круглую лепешку толщиной около 1 см. Наколите заготовки вилкой по всей поверхности.
Шаг 7:
В сковороде на слабом огне разогрейте растительное масло. Выложите лепешку. Она должна быть практически полностью покрыта горячим маслом.
Шаг 8:
Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до румяного цвета.
Шаг 9:
Готовые лепешки переложите на блюдо и подайте к столу в теплом или остывшем виде. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Лепешки на скорую руку на сковороде – это отличный вариант для завтрака. Приготовила их как дополнение к молочной каше.
Вместо кефира я использовала такое же количество простокваши. Сметана у меня было 20-процентная топлёная. Муки ушло чуть больше 400 граммов.
Тесто получается мягкое, эластичное, приятное в работе. Очень удобно то, что для него не нужна расстойка. Раскатывается тесто легко. Жарила лепешки я примерно по полторы-две минуты с каждой стороны на среднем огне.
Лепешки получились мягкие. При жарке они увеличились в размере, став достаточно пышными. По вкусу лепешки нейтральные, благодаря чему они подходят к чему угодно. Мне очень понравилось есть их с сыром.
Мария, спасибо большое за рецепт!
А зачем дрожжи если тесто не расстаивается?
Тут быстродействующие дрожжи. При таких дрожжах расстойка не нужна. Пока раскатываете тесто, оно приобретает нужную пышность, что видно по фото.
Если используете обычные дрожжи, то да - расстойка нужна.
Я вообще сначала раскатала большую часть лепешек. Пока одна за другой жарились, происходила расстойка тех, что ждали своей очереди. В результате лепешки получились очень мягкие и пышные.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г